如何腌制雞爪不破皮

訣竅是做菜的時候不要蓋鍋，要從頭到尾開著鍋。腌制食物的時間大約在20-30分鐘。先把鹵好的湯煮開，再放材料。煮開後用小火慢慢腌制，到時候再關火。這時可以蓋上蓋子，讓食物在鹵湯裏停留，直到稍微涼壹點再拿出來，這樣鹵出來的食物才能味道鮮美，質地細嫩，外觀完美。