酵母抽提物什麽是酵母抽提物？

1.酵母抽提物是以食品酵母為主要原料，經酶解和自溶(可分離提取)得到的產物，富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。可根據需要加入適量輔料進行調配，生產後期也可加入美拉德反應過程，屬於食品配料。

2、酵母抽提物(又稱酵母精、酵母香精)，英文名為Yeast extract。為了方便記憶，按照國際通用規則簡稱為葉。