牛肉哪個部位炸的時候最嫩？

牛裏脊肉是牛脊柱內側的壹條嫩肉。因為牛裏脊肉是牛運動量最少的部位，也就是肉質非常嫩滑，適合滑、煎、炸等烹飪方式。除了牛裏脊，牛裏脊、牛上腦、三叉、蓋、浪頭也非常適合爆炒等烹飪方式。