黑木耳又名黑木耳、黑木耳，是我國重要的食用菌，天然分布廣泛，人工栽培。黑木耳質地柔軟，口感細膩，味道鮮美，風味獨特。
黑木耳子實體薄，有彈性，膠狀，半透明，凹陷，常呈穗狀或環狀，逐漸向葉狀變化。基部窄入耳根，表面光滑，或有皺紋的葉脈，直徑壹般4 cm ~10 cm，大的可達12 cm以上。
1.材料:腐竹500克，色拉油300毫升。
2.將腐竹折成幾段(約食指長度)待用。
3、先將鍋加熱，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，油溫高的時候加入腐竹，壹直炸到變色起泡。放的時候量壹下，分幾次煎。
4.炒好後先晾幹，冷卻後放入密封袋中。這個是當配菜用的，像腐竹炒肉絲。記住炸鍋裏的油不能再用了。