蕨菜會致癌嗎？

蕨菜中所含的與癌癥相關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃烷醇、菖蒲黃素和壹些類似於菖蒲黃素的物質。這些致癌物質在蕨菜根莖中的含量最高，其次是葉片。\x0d\根據世界多國對蕨菜的致癌實驗，蕨菜可誘發大鼠腸癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病。\x0d\科學家還對煮熟的蕨菜進行了致癌實驗，結果表明，即使是加工過的蕨菜也能誘發癌癥。\x0d\建議不要吃蕨菜。