如何保存紅燒竹筍

爆炒竹筍鮮嫩酥脆。材料:竹筍500克(幹凈)。調料:醬油15g，料酒10g，糖15g，味精10g，毛油100g，高湯100g，香油5g。制作:將竹筍用刀輕輕劈開後，切成5厘米長，手指粗細壹點的條狀備用。將炒鍋放在爐子上，放油，油四成熱時將竹筍炒幾下，加入料酒，加入醬油、白糖、味精和高湯，煮開後小火煨5分鐘左右，再改用大火收汁。當湯汁緊緊裹住竹筍後，倒入香油翻面，然後出鍋放入盆中。