輔料:雞蛋1個，色拉油10毫升，鹽5克，醋10毫升，蒜5克，香油10毫升，花椒粉10克，辣椒油5毫升。
步驟:1。面粉加水調稠，再加入蛋液調稀；
2.加入少許鹽和胡椒粉拌勻；
3.茄子切塊；
4、茄子沾壹層糊，提前放入熱油的煎鍋中，煎至金黃，翻面，煎至兩面金黃。
5、大蒜做成泥，加醋和香油，辣椒油做成蒜汁，吃的時候吃。