1，食材:泡椒多采用小米椒，小而細長。剁椒用的是晨椒，形狀大，鮮紅。
2.口感:泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、麻辣微酸的特點，辣味相對溫和，帶有壹些微酸的味道，使口感更加豐富。剁椒吃起來麻辣鮮鹹，辣味重，還有些鹹味，味道更加豐富。