問題二：新鮮的竹筍怎麽做好吃啊? 1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯壹下，撈出後用涼水過壹下再控幹，拌上妳自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水裏抄壹下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋裏，配以合適的佐料，爆炒出鍋。 雙筍肉絲 原料：豬裏脊肉、冬筍、青筍 調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉 做法： 1、將豬裏脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝幹； 3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裏脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。 特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。 醬汁春筍塊 原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。 做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松； 2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用； 3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油； 4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用； 5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮幹時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
問題三：各位，家裏有點新鮮的筍，怎麽燒才好吃 竹筍香菇炒肉
原料/調料：竹筍300go火雞(豬肉o牛肉)50go香菇5個o石耳3個o青椒1個o鹽o面粉 1大勺o肉佐料s蔥o蒜o鹽o醬油o胡椒面o芝麻
制作流程
(1)把竹筍分半切成片o並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裏放香菇p石耳p青椒炒後o放在沖白面的水裏煮熟o並與炒好的竹筍混在壹起盛在碗裏。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之壹的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝幹（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗壹個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗壹個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裏即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎壹下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
問題四：新鮮竹筍怎麽做才好吃 新鮮竹筍壹般都帶有苦澀味，煮之前要用水泡幾個小時，之後可以和鹹菜，肥豬肉炒著吃，很下飯。
問題五：新鮮竹筍怎麽做 從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2厘米就好了。妳也可以買那種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃壹刀。然後開始剝，只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了！ 配料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜
做法：新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄壹下，起鍋，把水瀝幹。把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹壹下。
鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽（因為筍沒什麽水分，所以鹽放早放晚並無大礙），筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入，壹起炒熟即可。
我炒菜遵循的壹大原則就是：油多不壞菜。 醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮幹時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍
原料：梅幹菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅幹菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅幹菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微幹即可盛出。
蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍沙拉粒
原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。
做法：
1、竹筍洗凈並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙後撈起放涼備用。
2、黃甜椒洗凈切細條，與豌豆苗、柳松菇壹起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。
3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。
4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之壹的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝幹（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗壹個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗壹個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裏即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎壹下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
幹貝......>>
問題六：鮮竹筍要怎麽做才好吃 做法太多了，推薦個油燜筍吧。
主料
春筍 550克
輔料
油30毫升 生抽30毫升 冰糖30克 老抽10毫升 蔥花適量
油燜筍的做法步驟
1. 準備春筍
2. 準備冰糖和蔥花
3. 春筍去殼，老根洗凈後切塊
4. 鍋內水開後下入焯水後撈起
5. 熱鍋倒油溫油下入冰糖
6. 用小火炒成焦糖色
7. 下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色
8. 下入生抽和老抽翻炒均勻
9. 加入少許開水大火燒開
10. 轉中小火燒至片刻後熄火出鍋
11. 撒上蔥花上桌
小貼士
1.鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味。
2.加入少許水讓調料和食材融合後，不要太多
3.各家的口味不同，調味請按照自家的調整
4.油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。
問題七：鮮毛竹筍怎麽燒好吃？ 鮮筍三杯雞。臺式三杯雞久負盛名，聞香尋去，終於在壹家臺灣料理店品嘗到了令人無法忘懷味道。所謂三杯雞，固名思意即香油壹杯，醬油壹杯和米酒壹杯。據說這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都，後傳到臺灣。九層塔是制作三杯雞的關鍵材料，其味道辛甜微辣，類似香菜的作用。經過我改良的“三杯雞”，將春筍與三杯雞融合在壹起，兼顧了兩者的美味，雞肉甘香醇厚，竹筍鮮嫩酥爛，絕對停不下口。
用料
雞 1只 鮮毛竹筍 3根 醬油 3大匙 冰糖 1塊 鹽 2小匙 米酒 100ml 香油 20ml 姜 5片 蔥白 1根 蒜 1只 幹紅椒 3只 九層塔 30克
鮮筍三杯雞的做法
1雞洗凈，剁成塊。淖水後瀝幹水分
2筍去衣切滾刀塊，淖水瀝幹水分
3鍋內加色拉油和香油，爆香姜片、蔥段和蒜片後，倒入雞塊翻炒，雞肉變色後加醬油和幹紅椒，倒入米酒，大火煮開後轉小火20分鐘
4放入冰糖，加筍塊，小火繼續燜煮，時不時翻炒壹下，防止沾鍋
5雞肉八成熟後，調入少許鹽，加入九層塔，直至收幹水分為止
小貼士
1、沒有米酒可以用黃酒替代。
2、爆姜片時，壹定要用小火將姜片炒成幹透而不焦。
3、鮮毛竹筍含有草酸，要淖水將其過濾掉。
4、用部分色拉油替代香油，避免過分油膩。
問題八：筍要這樣燒味道才最鮮怎麽做好吃 筍要這樣燒味道才最鮮的做法 1. 準備材料 2. 火腿切丁 3. 筍剝皮切成筍絲 4. 冷鍋熱油，放入火腿炒香 5. 倒入筍絲 6. 加入適量水或高湯 7. 蓋鍋蓋燜2-3分鐘 8. 放入豌豆炒至熟 完成
問題九：竹筍怎麽去味,怎麽做好吃? 竹筍先切好，然後拿水煮開，之後撈出來用涼水泡著，之後就可以了，這樣做之後應該就沒味道了，妳試試吧！
另外炒這個的時候，加點生粉化開，會好吃點吧
希望能幫到妳吧