東北是黑龍江、吉林、遼寧三省的總稱。東北有很多林區，氣候很冷。其特殊的地理和氣候環境孕育了許多東北名產。東北特產種類繁多，營養豐富，藥用價值高，深受人們喜愛。
東北野生蘑菇
元蘑、榛子、猴頭菇並稱為東北“三大菇”。東北野生蘑菇都是林區野生生長，是純綠色食品。作為壹種野生食用菌，野生蘑菇的營養價值很高。蘑菇富含氨基酸、維生素、蛋白質等營養成分。蘑菇不僅具有補充營養、強身健體的作用，還對高血壓、高血脂、糖尿病、癌癥等有治療作用。東北特產野生蘑菇做成的雞燉蘑菇，是東北特色菜的代表，不僅味道鮮美，而且很有營養。
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(可食用)黑木耳
黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌。因長在朽木上，形似人耳，故名木耳。東北特產黑木耳，營養價值、蛋白質、脂肪豐富，鐵含量極高，是肉類的100倍，是缺鐵性貧血患者的絕佳食物。黑木耳的作用很多，不僅可以作為烹飪原料，還具有潤肺、清胃等藥用價值。是紡織工人、礦工、理發師必不可少的健康食品。黑木耳的做法很多，東北特產黑木耳做的涼拌黑木耳、黑木耳炒肉，味道鮮美，營養豐富。最近流行的黑木耳減肥粉是黑木耳功效的新發展。
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東北三寶之壹的鹿茸
鹿茸被譽為“東北三寶”之壹。鹿茸是雄鹿幼角未角質化時，用角鋸或鋒利的刀割下的新角。東北特產鹿茸，性溫而不燥，能補益和改善身體機能，對體虛久病患者有很好的保健作用。鹿茸具有補氣血、溫腎壯陽、強筋壯骨、恢復正常心血管和心肌功能、增強人體免疫力等多種藥用功效。鹿茸的吃法很多，壹般以鹿茸片為主。鹿都是寶。鹿茸不僅有很好的保健和藥用作用，其他鹿制品，如鹿鞭、鹿筋、鹿心血、鹿胎盤膏等都有很好的保健和藥用價值。
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東北三寶之壹的人參
人參是東北特產之壹。人們稱之為“百草之王”，是著名的“東北三寶”之壹。是馳名中外，老少皆知的珍貴藥材。野山參是我國的壹種保護植物，多生長在我國東北地區珍稀的闊葉林和針葉林混交的原始森林中。人參具有補元氣、復脈、健脾、益肺、生津安神等多種功效。人參中含有壹種叫人參皂甙的化學物質，對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝有明顯的作用。
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黑龍江特產——中國林蛙
林蛙又名田雞，因其肉質細嫩而勝於雞肉。春夏秋三季，它們生活在山林和樹上，冬天在河流深處的巖石下冬眠。根據動物分類學，中國林蛙分為八種，即中國林蛙、黑龍江林蛙、桓仁林蛙和阿爾泰林蛙。中國林蛙是黑龍江省的特產之壹，具有良好的保健和藥用功能。目前林蛙普遍采用人工飼養方式。中國林蛙肉白、鮮、香、嫩、味美、營養豐富，是壹種高蛋白、低膽固醇的食品。林蛙油在美容養顏中具有抗疲勞、增強免疫力、降血脂、抗癌輔助、抗衰老等功效。林蛙油有兩種吃法:生吃和熟吃。
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黑龍江伊春特產松子
松子又名松子，是松科植物紅松的種子，主產於黑龍江省伊春市。它的種仁叫松仁，是堅果的壹種。松子作為東北土特產和黑龍江土特產的重要代表，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和不飽和脂肪酸。經常食用松子可以強身健體，尤其對老年人、腰痛、便秘、頭暈、兒童生長發育遲緩等有補腎益氣、養血潤腸、滋補強身的作用。松仁玉米(也叫松仁玉米)由黑龍江特產松仁制成，味道鮮美，營養豐富。
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酸菜——東北土特產
酸菜是東北地方特色的泡菜。雪村的壹句“翠花有酸菜”，把這種東北特色美食推向了全國。酸菜是純正的東北土特產。冬天，隨處可見大桶大桶的鹹酸菜。酸菜的做法很簡單，就是將大白菜腌制浸泡而成。既保留了大白菜所含的蛋白質、糖、無機鹽等營養成分，又添加了乳酸等酸性成分，不僅香脆爽口，還能健脾開胃。東北土酸菜做成的酸菜粉，深受人們喜愛。
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野菜——東北的土特產
東北的野菜資源非常豐富，種類繁多，風味獨特，營養豐富。野菜生長在山野森林中，是純綠色食品，沒有化肥汙染。因其天然、無害、營養豐富，深受各界人士的喜愛。東北流行的野菜主要有:刺芽(刺芽、刺龍芽)、猴腿(猴頭菇)、黃瓜香、蕨菜、老太婆(蒲公英)。
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哈爾濱香腸-哈爾濱特產
哈爾濱素有“冰城”、“天鵝下的明珠”之稱，哈爾濱香腸是哈爾濱特產的代表。哈爾濱香腸制作精良，產品有光澤有皺紋，熏香可口，幹爽可口，蛋白質含量高，營養豐富。它是宴會和冷飲的上等佳肴，已成為各界消費者不可或缺的禮品和消費食品。哈爾濱香腸已有近百年的歷史，成為黑龍江特產和哈爾濱特產的象征。哈爾濱香腸主要可分為哈爾濱邱琳香腸(利多斯香腸)、哈爾濱大眾肉聯香腸和哈爾濱商委香腸，各具特色。
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杏仁-承德特產
杏仁的仁是杏仁，分苦和甜。承德盛產杏仁，可分為野生杏仁和家養杏仁兩種。大扁杏是杏仁的壹種，因品種獨特，仁飽滿，又大又扁而得名。野杏仁經常被說是大扁，生長在承德周邊的山區。當它們成熟時，被山民收集。市面上的杏仁露都是大扁兒做的，國產杏仁是不能沖泡的。
杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果，人們稱之為抗癌之果。大扁富含脂肪油，可以降低膽固醇。所以大扁對防治心血管疾病有很好的效果。根據中醫理論，大扁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用於肺燥、氣喘、咳嗽患者的保健和治療。美國研究人員最近的壹項研究表明，膽固醇水平正常或略高的人可以用大扁片代替飲食中營養密度低的食物，從而降低血液膽固醇，保持心臟健康。研究人員認為，杏仁富含多種營養物質，如維生素E、單不飽和脂肪和膳食纖維，可以有效降低患心臟病的風險。樣本中85名中老年誌願者(平均年齡56歲)總膽固醇水平下降7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降9%。它也不會導致體重增加。
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蕨菜-承德特產
蕨菜又叫吉祥菜，承德的蕨菜在清代被視為貢品。蕨菜又名長壽菜，喜生長在淺山區向陽地塊，多分布在稀疏的針闊混交林中。它是壹種野生植物，被譽為“山菜之王”，產於山區。蕨菜營養豐富，每克含胡蘿蔔素65438±0.6毫克，維生素C 35毫克，多種礦物質。野生蕨菜可以生吃，也可以曬幹吃(做的時候用開水燙壹下再曬幹)。幹菜吃的時候用溫水泡壹下，然後做各種好吃的菜。這壹帶的人都很喜歡用蕨菜做的菜，比如尚誌肉、炒蕨菜、桂花蕨菜、紫菜蕨菜等。，都是眾所周知的寶貝。承德壩上地區也是我國蕨菜的產地之壹，蕨菜不僅在國內很受歡迎，也受到外賓的稱贊。
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蕎麥茶——西昌特產
苦蕎茶是以生長在海拔2200米以上的高山無汙染山區的優質苦蕎為原料，經特殊科學技術精心加工而成的時尚保健飲料和食品。具有滋味香醇、微苦、茶色黃綠、蕎麥香濃郁、耐沖泡、營養豐富、濃度高等特點。
大涼山苦蕎生長在海拔2200米以上的高寒無汙染山區。自然環境可達到綠色食品生長環境標準，富含黃銅蘆丁、粗脂肪、粗蛋白質和人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素，特別是生物類黃酮蘆丁，占總黃酮的70 ~ 90%。蘆丁又稱蘆丁、維生素P，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用。同時，苦蕎又名景昌草，富含其他谷物不含的可溶性纖維素，能有效改善和促進人體消化功能，促進人體毒素的排泄，有效改善人體微循環，增強人體免疫功能。臨床上主要用於糖尿病和高血壓的輔助治療。在保留原有營養成分的基礎上，紅蕎麥苦蕎茶。苦蕎的分子結構被改變，成為水溶性的短鏈結構，更容易被人體消化吸收。更有營養價值，風味獨特。吃起來更方便，時尚，健康。
苦蕎茶在生產過程中，原料把關嚴格，選用優質苦蕎為原料，生產過程中嚴格遵守安全衛生標準。采用全不銹鋼機械，避免了人為因素(包括成型、熟化、包裝過程)造成的汙染，產品在密閉無菌條件下生產，使產品更加安全衛生。長期食用紅蕎麥、苦蕎茶，有助於高血壓、高血壓、高血壓、高血壓、高血壓、高血壓患者的康復。
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桂林名產
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馬蹄(馬蹄)
主要產於桂林的臨桂、陽朔、靈川、興安等縣，市區的魏家渡、王家村、東山、窯頭等地最為著名。年產量2000-3000噸。它的種植成熟期至少是170年。桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、甜脆、渣少，較大者每粒重35克左右。桂林馬蹄鐵早已享譽海內外，是桂林的傳統出口產品，遠銷港澳和東南亞國家。通常水果生吃或熟吃，還可以做成菱角粉、菱角、菱角糖、菱角酒、菱角粉條、菱角飴糖等。桂林產的馬蹄糖，香、脆、透、甜，原馬蹄粉白滑。與桂仙藕粉、龍州檳榔粉、平樂百合粉並稱廣西四大甜品特產，具有消食、清熱、健胃、化痰、止渴、退黃的功效。此外，在各種茶館和酒店出售的馬蹄餅也普遍受歡迎。
金橘
果實倒卵形，果皮金黃色，果肉黃色。可以鮮食，也可以做成橘子、罐頭、橘餅、榨果汁。桂林陽朔、荔浦、恭城縣出產；陽朔白沙鄉出產的金桔，色美、個頭大、肉厚、質脆、氣味香、酸甜可口，含有糖(18 ~ 20%)、維生素C1、B2、B1、P、鈣、鐵、磷等營養成分，深受消費者喜愛。在壹些地方，金桔作為盆景樹被矮化了，金色的郭蕊掛滿了樹枝，象征著豐收的景象。
吳彤甘蔗
廣西著名的果蔗之壹，主要產於臨桂縣吳彤鄉。高度150 cm ~ 180 cm，厚度2.5 cm ~ 3.5 cm。10月至2月收獲65438+。莖皮薄而綠，肉色白，質脆多汁，味甜。甘蔗汁含糖量約為5% ~ 8%，是桂林秋冬季的主要“水果”之壹。因為有解酒解膩的作用，所以是每個家庭春節必備的。
羅漢果
它以佛肚般的塊根形象而聞名。瓜果呈橢圓形或球形，表面有淡黃色的皮毛。主要產於桂林市及桂林地區，以永和臨桂縣最為著名，栽培歷史超過100年。羅漢果是桂林特有的經濟植物，是傳統中藥材和出口商品之壹。營養價值高，具有清熱解暑、化痰止咳、涼血松骨、清肺潤腸、生津止渴的功效。可治療急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等。也適用於糖尿病患者。用其果實沖泡的涼茶久負盛名。也可作為燉菜、清湯的調料，制作糕點、糖果、餅幹。目前除了幹果出口，產品還包括顆粒、糖漿、果精、止咳糖漿、濃縮果糖漿等。
荔浦太郎
荔浦芋頭原名荔浦縣。芋頭剖開，可以看到芋頭上布滿細小的紅筋，類似檳榔花紋。文化上叫檳榔芋，到處都有種植。母芋呈橢圓形，有5 ~ 8個女兒芋。主產母芋，平均單重1000 ~ 1500克，大的可達2500克。芋頭肉白軟，品質上乘。它富含蛋白質、碳水化合物(澱粉)、高鈣和某些維生素。荔浦芋頭清香蓬松，微甜，可煮或與肉燜，切片入火鍋燙熟，做成芋頭丸子。最有特色的吃法是把荔浦芋頭裏的肉、芋頭、肉壹起吃，色、香、味、形俱佳。
陽朔牛心柿子
又名柿子花。四月中旬花開。果實心形，橙黃色，65438+10月上旬至165438+10月成熟時變紅。通常情況下，沒有種子的種子很少。產於桂林的陽朔、臨桂、荔浦、平樂、恭城等縣，以及蒼梧、容縣、平南、玉林等地。陽朔是主產區，陽朔、恭城兩縣鮮柿年產量達4000多噸。主要優點是:果形中等，單果重170g ~ 196g；外形美觀，光滑粉狀；果肉橙紅色，脆甜，肥厚多汁，含糖量18%。適合生食和柿子制作，出餅率20% ~ 30%。產量相對較高，單株產果150kg ~ 250kg，高產1200kg。柿子有潤肺止咳、生津潤腸的功效。蒸食可治咽喉腫痛、咳嗽咽幹。
銀杏
俗稱銀杏，又名公孫樹、鴨掌樹。植物界只有壹科壹屬壹種，是世界上最古老的植物，被譽為活化石。4月中旬開花，8-9月成熟。果實(種子)圓形或長圓形，卵圓形或橢圓形，有肉質外果皮、骨質中果皮和膜質胚乳。種子(銀杏)卵圓形、卵圓形或長圓形，每公斤300 ~ 600粒。用其制成的飲料和食品具有斂肺氣、平皺益氣、平喘通便、擴張微血管、促進血液循環的作用。經常食用可以使皮膚光滑，面部平皺，兩頰紅潤。桂林是我國著名的銀杏產區之壹，年產量1500 ~ 2000噸，居全國第二位。桂林市、州均有分布，以靈川、興安、泉州為主產區。靈川縣海陽鎮現有銀杏2萬余株，年產量400噸，居全國鄉鎮第壹，被譽為“銀杏之鄉”。
桂林三華酒
米香型小曲酒。釀造歷史可以追溯到南宋。本來是“師廚”創造的，後來介紹給民間。清代沒有專業的釀造作坊，到民國時期作坊遍布桂林。1949後，國家匯集民間酒廠各路優秀釀酒師，於1952成立桂林啤酒廠(後更名為桂林飲料廠，1987更名為桂林啤酒總廠)，繼續以傳統工藝釀造“三華酒”。因為蒸三次，搖壹搖就能出無數泡泡花。質量好的酒花細，有好幾層，俗稱“三煮堆花酒”或簡稱“三花酒”。無色透明，蜜香淡雅，入口綿軟綿軟，口中清涼甘甜，飲後留香。適量飲酒可以提神醒腦，促進血液循環，有益健康。有57、38、30三個品種。從1963到1989，被評為國家優質酒，在第二屆、第三屆、第四屆、第五屆全國品酒會上獲得銀獎。1964被評為廣西名酒，銷往全國各省、市、自治區，以及港澳臺、日本、東南亞等國家和地區。
花橋橋桂林辣椒醬
由桂林醬廠生產，已有300多年的生產歷史，與豆腐腦、華三酒並稱“桂林三寶”。主要原料是鮮辣椒、豆豉和大蒜。選材很講究，制作工藝也很獨特。用的豆豉是工廠特制的，紅辣椒是專門基地提供的。將新鮮辣椒采摘、清洗、絞碎，嚴格按照配方與其他原料混合，封壇，存放壹定時間，單獨出售。具有色澤紅褐色，厚薄均勻，鮮、辣、醇、鹹的特點。可以健脾開胃，幫助消化，是宴請或家庭的好調料。自1979獲得桂林市工業產品質量獎以來，連年獲得廣西和輕工業部優質產品獎。銷往全國各地，遠銷港澳臺及東南亞，深得國內外消費者的喜愛。
腐爛的牛奶
桂林腐乳廠等6家企業生產，年產值約1億元。桂林“三寶”之壹。桂林腐乳有壹種特殊的制作方法:選用優質大豆做成質地堅硬的豆腐，擠出水分做成方形立方體，然後放入模具櫃中進行黴變。當塊的六面都長出黃白色菌絲(黴毛)時，即混合三華酒、鹽等香料，放在壇或壇中腌制，1至2天後用細米酒將塊全部浸泡，密封於陰涼幹燥處4至6個月。成品腐乳是壹小塊，壹寸見方，厚度6分左右。表面呈膠狀透明，顏色呈黃色，有壹種奇怪的香味。吃法有很多種。桂林人吃粥饅頭，直接當飯吃。更多的是做調味品，比如涼豆腐、粉條、香椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋頭紅燒肉等。桂林腐乳是桂林的壹道名菜。因其獨特的色、香、味、形，是遊客最喜歡購買的壹種桂林土特產。花橋橋腐乳1983、1988兩次獲得國家優質食品銀獎，1965438獲得中國首屆食品博覽會金獎，1獲得第二屆北京國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987、1988分別獲得輕工業部和廣西優質產品獎。