湖南最有特色的菜是什麽？

東安子雞簡介:東安安子雞，又名東安安子雞，是湖南漢族傳統名菜。它被命名為東安子雞，因為它是用新母雞烹制的。來歷:相傳此菜為清末湖南譚家宴名菜，譚子是著名美食家。他的廚師曹跟隨譚先生多年，對譚先生的美食了如指掌。他經常翻新，的魚翅菜肴風味獨特，深受譚的贊賞。