-骨質蘑菇湯
成分:骨頭
輔料:香菇、蘿蔔、香菜、蔥、姜。
調料:鹽、雞精、白胡椒粉。
烹飪方法:
1.蘿蔔切片，香菜切段，鍋內放水，放入棒骨，煮至鍋沸，撇去浮沫；
2.將香菇、蘿蔔、蔥、姜放入鍋中，小火煨20分鐘，出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香菜。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。
-番茄土豆排骨湯
配料:西紅柿、土豆、排骨
輔料:蜜棗、陳皮調料:精鹽、雞精、姜片、清水、食用油。
烹飪方法:
1.西紅柿、土豆去皮，洗凈切塊，排骨洗凈切塊，沸水焯壹下去血腥味，冷開水撈出備用；
2、坐在火上，倒入適量的油，放入姜、蔥、土豆、西紅柿，翻炒，再放入陳皮、蜜棗，翻炒，將排骨的湯倒入煮沸備用。
3.取出排骨放入電鍋，倒入煮好的湯汁和適量的水，加入雞精和鹽，鎖好鍋蓋，設定控制器20分鐘(或按湯汁鍵)
4.電飯鍋保溫減壓後，打開鍋蓋，取出托盤。
特點:此湯補充營養。
-家常豆花湯
配料:南方豆腐
輔料:鮮蘑菇
調料:鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花。
烹飪方法:
1.將豆腐切塊，放入鍋中。加壹點鹽煮壹會兒，然後拿出來放在湯碗裏。將蘑菇切片放入清湯中，加鹽、雞精和胡椒粉，澆在豆腐上。
2.點燃平底鍋，倒入油。油溫四成熱時，放入蔥花、豆瓣醬、豆豉翻炒，然後放入花生醬、花椒面、花椒面，倒入少許水，放入醬油、雞精、胡椒粉翻炒。
均勻出香味，取出放入豆腐中，撒上蔥花。
特點:湯鮮、辣、香。
蟹香味的湯
配料:海蟹
輔料:面粉、大米、雞蛋、胡蘿蔔粉、海帶粉、蘑菇粉、火腿粉、香菜、姜。
調料:鹽、雞精、胡椒粉。
烹飪方法:
1.海蟹開殼，去廢料，可食用部分切塊，取小鍋，將小米面攪拌均勻，打成團；
2.鍋置火，倒油，姜末炒菜，放入蟹塊，翻炒，加入適量水，放入蘑菇末和火腿，湯開時放入雞精、鹽和胡椒粉調味，再放入胡蘿蔔末、海苔和青春痘，煮至青春痘熟，放入蛋團，撒香菜出鍋。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。
-嘎嘎湯
配料:玉米粉
輔料:面粉、雞蛋
調料:鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油。
練習:
1.用溫水加入蔥花和花椒粉(略硬)的玉米面，擠成丁切成丁，香菜切成粉；
2.將切好的玉米粉放入裝有幹面粉的盆中，均勻地搖成方形圓圈；
3、坐在鍋裏點燃水。水燒開後，倒入搖好的玉米粉丁。燒開後，分幾次加入冷水。煮好後加入鹽、香油、胡椒粉、雞精，撒上香菜。
特點:湯和菜融為壹體，香味濃郁，口感獨特。
-蓮藕雙圓湯
配料:蓮藕、胡蘿蔔、肉餡和桂圓。
輔料:蔥、姜、雞蛋。
調料:鹽、雞精、糖、料酒。
烹飪方法:
1.蔥姜洗凈切段，和肉餡壹起放入攪拌機，打入兩個雞蛋，加入少許雞精和鹽，倒入器皿中；
2.將胡蘿蔔、蓮藕快速切塊，鍋中倒少許油，先將胡蘿蔔翻面，加入適量水，放入蓮藕塊和少量桂圓，將鍋轉到湯檔；
3.湯燒開後，用手將肉末揉成丸子，放入鍋中。煮熟後，加入少許鹽，從鍋裏拿出來。
特點:湯汁鮮美，肉質鮮美，色澤鮮艷。
-玉米肉湯
時間:1小時
材料:黃豆芽100克，甜玉米桿2根，胡蘿蔔1根。
要領:長時間用文火，味道會進入湯中。練習:
a、甜玉米去粒，胡蘿蔔切段，黃豆芽洗凈。
b、將所有材料用文火煮1小時。
-蘇三仙宮丸湯
時間:30分鐘
材料:芹菜2根，蘇公丸1包，三鮮配料1包，VRPqlwU4。
調料:鹽和味精。
要點:最後放芹菜粉，以免煮久了變黃，維生素C也流失了。
練習:
a、將貢丸清洗幹凈，芹菜切成細粉，與三鮮配料壹起倒出備用。
b、蘇公丸和三鮮配料用適量水煮沸，然後加鹽和素配料，撒上芹菜粉即成。
-同心湯
時間:30分鐘
材料:酸菜梗150g，竹筍1/4，胡蘿蔔1，幹黃瓜1，香菇5個。
調料:1湯匙鹽，1湯匙味精，少許香油。
要點:烹飪時盡量將材料捆紮牢固，避免松散。
練習:
a、將香菇、胡蘿蔔、酸菜梗、竹筍切成4cm的條，幹黃瓜切成10cm的條。
b、在每根黃瓜幹中加入酸菜梗、胡蘿蔔、香菇、桶筍等材料。
c、鍋中加入1000克素湯，再加入2料和調料，煮熟。
有壹些簡單的:
1、排骨湯:排骨500g洗凈，加入姜、蔥、料酒等調料。4碗水燒開至半熟後，湯可以單獨煮，也可以和木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、蓮藕等壹起煮。，再加少量的鹽，就做出了壹道美味的排骨湯。比如加了蘿蔔，可以做成排骨蘿蔔湯，配著醋吃就更美味了。
2、蹄花湯:壹只蹄子(或幾只豬腳)，洗凈後，先放入有冷水的鍋中煮沸，切塊。半熟後的湯可以單獨煮，也可以和木耳、貽貝或海帶、蘿蔔、冬瓜、蓮藕、山藥等壹起煮。加點鹽，吃的時候加點醋。不僅湯好喝，肉也好吃。
3、牛肉粉絲湯:牛肉500克，洗凈後切塊，鍋內加入姜、蔥、料酒等調料，加四碗水和少量鹽煮沸，再放入粉條和香菜，味道鮮美。
4、雞湯:母雞壹只(草雞，老母雞更好)，宰殺後可剃毛洗凈，切塊食用。也可以和姜、蔥、料酒等調料壹起放在鍋裏。用冷水煮沸後，加入少量鹽煨雞食用，特別是對病人和孕婦，有很好的滋補作用。
5、鴨湯:壹只母鴨。宰殺後去毛洗凈，切成塊與姜、蔥、料酒、鹽等調料壹起放入鍋中，需要時加水。燉湯嘗起來像雞湯壹樣美味。
6、鯽魚湯:重250克的鯽魚幾條，洗凈後，先用清油煎至黃色，加入姜、蔥、料酒、鹽等調料，再放3碗水，煮沸後放些熟豬油，待湯變白。很好吃，對產婦乳汁有作用。
7.黑魚湯:壹條黑魚，重約500克，洗凈切段。先將魚放入鍋中用平油煎熟，然後放兩三碗水，加入姜、蔥、料酒、鹽等調料和熟豬油煮熟。當湯像豆漿壹樣白的時候，就可以吃了。不僅好吃，據說還有利於病人術後恢復。
8.鰱魚魚頭湯:1，000克以上的鰱魚頭1個。洗凈後切去頭部，放入鍋中用清油炒熟，加入水、姜、蔥、料酒、鹽等調料，煮沸後加入壹些熟豬油，或與豆腐同煮。湯是白色的，味道很好。魚可以紅燒，可以吃兩條魚。
9、甲魚湯:甲魚500克左右，宰殺去除內臟和尾部黃油(可減少腥味)，洗凈，放入鍋中加水煮沸，再洗凈，切塊，放兩三碗水，加入姜、蔥、料酒、鹽，即可食用。據說對癌癥患者有益。
10、乳鴿湯:肉鴿壹兩只，宰殺、去毛、洗凈後，可切塊食用，也可將整只乳鴿與姜、蔥、料酒等調料放入鍋中，用冷水煮沸，再加少量鹽煨熟食用。據說手術後恢復對病人有好處。
11、鴨血豆腐湯:將兩片鴨血和兩片豆腐切成小方塊，加入壹些肉絲、榨菜，加少許鹽，用兩碗水煮。吃之前撒點辣椒和青蒜葉，很好吃。
12、青菜丸子湯:青菜500克洗凈。先將丸子用兩碗水煮熟，然後將青菜放入鍋中，煮開，再放入壹些鹽和味精(雞精)。
13、紫菜蛋花湯:先泡適量紫菜，放兩碗水燒開，再將兩個雞蛋搗成泥放入湯中，燒開後放些鹽和味精(雞精)即可食用。
14、西紅柿雞蛋湯:西紅柿兩個，洗凈切塊，放油鍋裏炸，兩碗水燒開，雞蛋兩個搗成泥放入湯裏，芥菜切絲，加鹽和味精(雞精)。
15.酸菜肉絲湯:將250g酸菜(芥菜)洗凈切碎，放入油鍋中炸熟，加兩碗水燒開，再將100g肉絲放入湯中煮，但不允許放鹽，以防太鹹。
16、菊花腦雞蛋湯:南京人喜歡吃菊花腦，據說有清熱解毒的功效。它的做法是用菊花腦嫩葉250克，洗凈後放入油鍋中炸熟，加兩碗水燒開，湯裏加兩個搗碎的雞蛋，用少許鹽和味精(雞精)煮開即可食用。
以下甜湯適合早晚食用:
17、紅薯湯:將1000克紅薯洗凈去皮，切成小塊，加三到四碗水煮熟，加糖食用。吃起來甜甜的，潤腸通便。
18、綠豆湯或紅豆湯:將綠豆或紅豆250g洗凈，加水四碗，燉煮至爛爛，加糖即可食用。綠豆湯適合夏天喝，有清涼、防暑、解毒的作用；紅豆湯適合冬天進補，如果能加入紅棗和桂圓，可以起到補血的作用。
19、百合湯:百合秋天上市，可以買半斤去皮切塊，洗凈，加三四碗水，煮熟加糖吃，可以潤肺止咳化痰。
20、紅(黑)棗湯:蘇北農村每到春節，家家戶戶都要買幾斤棗燒成湯(茶)。親戚朋友來拜年，要先遞上壹小碗棗湯，以示敬意。
21、發酵元宵湯:元宵250克，加水兩三碗，將水熬成元宵，再煮100克發酵米，加糖即可食用。
22、蓮心湯:蓮子可以用幾碗水，加適量冰糖或白糖煮著吃，對潤肺有好處。
還有什麽！：
百年紀念湯
材料:薺菜250g，鹽，味精，香油。
制法:燒開清水，將剝好洗凈的薺菜放入碗中，右手持筷，不停地拿起薺菜，晃動，落入水中。水繼續沸騰時，倒幾滴香油在上面，然後把薺菜和湯壹起出鍋，加鹽和味精拌勻即可享用。
特色:唐代至五代春季名湯:薺菜青翠欲滴，湯色清香，沁人心脾，永遠留香。古代名著《清路易》盛贊薺菜益胃明目:“常見薺菜為百年老湯，可用於清貧。雖是百年老店，卻能長久享用。”
碧健湯
材料:水芹300克、鹽、味精和香油。
制法:將水芹去根，洗凈，切段，放入半湯碗清水中煮3分鐘左右，加入幾滴鹽、味精、香油，然後出鍋坐桌。
特點:杜甫詩中說:“鮮鯽魚燉銀線、芹菜、青湯。”用水芹熬制的湯淡雅清香可口，如飲碧水甘露；因秦有培瘦之氣，呂氏《春秋》有“食之美，雲夢之秦”之贊。
冬瓜熬裙湯
材料:洗凈脫鹽的甲魚裙邊周圍壹圈，去皮瓜瓤250g，火腿若幹片，酒、鹽、味精、姜、蔥。
方法:將火腿放入水中煮大約半個湯碗。煮沸後，加入酒，姜片，洋蔥結，切成多米諾骨牌大小的床單裙。小火煨至變軟，再放入洗凈切成裙邊大小的冬瓜，煮至變軟。加鹽和味精，坐鍋裏。
特點:《江陵縣誌》載:北宋仁宗到江陵時，問縣令張靜:這裏有什麽好吃的？答:“新小米煮魚子醬喝，嫩冬瓜煮蠔裙湯。”從那時起，冬瓜和裙子湯成為了著名的宮廷菜肴。這道菜因其湯清、裙軟、滋陰清熱，至今仍是湖北傳統名菜。
奶湯鯽魚
材料:500克鯽魚1，豬油1，白胡椒粉1，花椒粉半勺，蔥花，姜末，酒。
制法:鯽魚洗凈後，兩面用豬油煎熟，放入清水半湯碗中，煮至湯色乳白色，加入酒、姜末、胡椒粉、花椒粉，稍煮片刻，出鍋前撒上蔥花。
特點:上世紀80年代，上海水產大學報道鯽魚是最美味的魚。《本草綱目》記載鯽魚有溫胃養陰補腎之功，歷代學者贊美鯽魚的詩句也不少見:《魚之美:洞庭湖之鯉(鯽魚)東海之鯉(音:海魚)》載於魯《春秋》；在朋友李尊家喝了鯽魚湯後，鄭板橋即興作了壹首詩:“我在山東做官十壹年，不知道湖上的鯽魚新鮮不新鮮。妳今天得嘗嘗妳家的味道，壹勺清湯值壹萬塊錢。”如今，文卓推出的“牛奶鯽魚”是由陜西和山東的名菜演變而來，如“牛奶湯鍋魚”和“醋椒魚”。吃幾口就知道好吃了。
此外:
“番茄牛肉湯”
材料:牛肉500斤，洋蔥2個。
輔料:大蒜2-3瓣，番茄醬10g或番茄10g，米飯0.5杯，酸梅0.5杯。
方法:1。選擇牛排。洗凈切成小塊，放入鍋中，加入冷水煮熟，去沫。
2.待肉熟1.5-2小時後，加入洋蔥片和蒜末、米飯、酸梅、鹽和胡椒粉，繼續煮。
三十分鐘。
3.將番茄用湯中的平油或浮油翻炒，在湯汁煮熟前5-10分鐘放入湯中。
在桌上撒上芫荽粉或茴香。
特點:酸酸的口感，好湯好飯。