1，先處理魚。將魚片切成魚片。查看如何切魚片的詳細說明。相信妳壹學就會。
2、開始做五香油，這個油是我的私香秘方！會讓水煮魚特別香，也可以壹次性多做壹些，儲存起來平時拌菜用。做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。
3、鍋中燒開熱水，加入1茶匙鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在深盆底部備用。
4.炒鍋燒熱，放入3湯匙(45毫升)香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香。壹定要炒出紅油。然後加入10g幹辣椒段，10g花椒，蒜末，姜片，壹起翻炒，翻炒至香。
5.將魚頭和魚肉瀝幹，攪拌均勻。加入醬油、料酒、糖和胡椒粉壹起翻炒。
6.加入不帶魚的清湯(或開水)。
7.湯燒開後，把腌制好的魚片壹塊壹塊放進去，用筷子叉開，待魚片燒開變色後關火。將魚片和湯汁倒入事先鋪好豆芽的深鍋中。
8.鍋洗凈，倒入剩余的五份麻油(油量能蓋住魚片，油量可根據容器大小而定)，燒至五成熱，加入剩余的幹辣椒段和花椒，小火炒出花椒和辣椒的香味。註意不要炒，辣椒顏色稍有變化就關火。
9.將熱油倒在魚片上。制作技巧:
1.食譜最後壹步做五香油和花椒油的時候，壹定要用小火慢慢炒出調料裏的味道，但是註意不要炒出來。
2.除了黃豆芽，還可以選擇蓮藕片、青筍、竹筍等自己喜歡的蔬菜，或者等魚吃的差不多了。可以把湯加熱，加入各種自己喜歡的蔬菜，粉條，面條。
3.炒郫縣豆瓣時，還可以加入適量的涪陵榨菜，會增加壹種特殊的風味。
4、魚片可以水煮變色，不要煮太久，可以用筷子輕輕推開，但不要用力攪拌，否則容易散開。
5、五種香油中的香料都可以在超市買到。水煮魚的做法詳細介紹:川菜及其功效。
滿堂水煮魚的制作材料:主料:鱸魚壹條(約600克)。
輔料:青筍5根、色拉油200克、花椒粒、幹辣椒段、熟芝麻、香菜、蒜等。教妳怎麽做滿堂紅水煮魚，怎麽做滿堂紅水煮魚好吃。流程壹:首先將鱸魚宰殺清洗幹凈，去除頭骨。把頭骨切成塊，把魚切成塊。魚片加入精鹽、1蛋清、糯米粉腌制。青筍洗凈，各切成4片，大蒜切塊備用；流程二:鍋中加入色拉油。油五成熱時，放入花椒和豆瓣翻炒。油變紅時，放入高湯，加入蒜、鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮2分鐘左右，去渣留湯備用；流程三:將青筍放入湯中煮1分鐘，然後取出放入湯碗中。然後將腌制好的魚片放入湯中略煮。然後把魚撈起，蓋在湯碗裏的竹筍上。在剩下的湯中加入增稠粉，澆在魚上；第四步:鍋中放油，將幹海椒段和花椒粒放入鍋中翻炒至香味飄出，澆在魚片上。撒上蔥花、芝麻、香菜等。放在魚片上作為美味。草魚壹根(2-3斤)、自發豆芽300g、幹辣椒100g(根據其辣味)、花椒15g(根據其辣味)、郫縣豆瓣醬30g、大蒜10瓣、姜壹塊、花椒壹茶匙、蛋清65438+。
練習:
1.草魚清理幹凈後，去掉頭尾，沿著中間魚骨把魚切成兩片，然後魚皮朝下，切成厚度適中的魚片。削好的魚骨切成段，魚頭對半切開。
2.將壹個蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉腌制20分鐘。
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎壹些，幹辣椒掰成小塊。
4.燒開壹鍋開水，將豆芽煮熟，撈出，鋪在裝有水煮魚的容器底部。
5、鍋熱，倒入油，慢慢炒辣椒2分鐘左右。
6.倒入幹辣椒和豆瓣醬炒香...> & gt
問題二:水煮魚的調料用了什麽配料:魚250g，青蒜150g，芹菜100g，幹辣椒15g，郫縣豆瓣40g，清油200g，醬油15g，味精1g，姜。
生產方法:
1.帶骨帶刺的魚(壹般來說，選擇不帶刺的魚比較好)，將魚切成5厘米長，3厘米寬的薄片，放入碗中，用醬油和料酒調味，用水豆粉拌勻。
2.將青蒜和芹菜洗凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3.鍋裏燒熱油，幹辣椒和花椒，煎成棕紅色(不要煎，要拿出來香味極佳)，然後取出切碎。
4.在鍋中的毛油中加入青蒜和芹菜，翻炒至斷，裝盤。5.鍋裏油熱，放入郫縣豆瓣，炒紅，加湯(適量，太多會淡；豆粉太少容易掉，湯汁黏黏的。略煮，去豆瓣醬渣，將青蒜、大白菜、芹菜放入湯鍋，加入醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透，撈出放入深碟或荷葉碗中。
6.將魚片倒入微開的原湯鍋中(湯要微開。湯不開，豆粉就掉了；當湯開得很大時，肉片很容易變老。用筷子輕輕攤開，煮好後倒入組裝料的碟或碗中，撒上幹辣椒粉和花椒粉，再澆上沸油，使其有更濃的辣味。
煮魚的做法1:
1.買鯉魚，切成魚片。
2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即取出。鍋，沒水。
4.燒熱很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑，把油倒在魚片上。
餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。
6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。
問題三:好吃的水煮魚用的是什麽食材？正宗水煮魚的核心點是辣椒，水煮魚的香味來源於辣椒的麻，辣椒是川菜的辣魂。建議網上買四川產的青椒，專門用來做川菜的。
問題4:煮水煮魚用什麽調料？魚250g，青蒜150g，芹菜心100g，幹辣椒15g，郫縣豆瓣40g，清油200g，醬油15g，味精1g。
練習:
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱後，放入三湯匙豆瓣菜(或剁碎的辣椒)，炒香。加入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒，小火翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。這道美味的水煮魚就可以了。
做這件事的另壹種方法
材料:
魚2斤，(三份)紅幹辣椒三兩大把(要剖開)，辣椒半碗，蒜瓣十個，姜壹塊，蔥五根，鹽少許，蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油二兩，白芝麻壹把，黃瓜壹根，黃豆芽壹根。
步驟
1.把魚洗幹凈，註意魚肚的黑色部分。順著魚骨把魚挑出來，用刀把魚片斜著切成半厘米厚的魚片，這樣就沒那麽多刺了。(提示:買魚可以請師傅幫妳挑魚頭和魚刺。至於魚片，妳還是回家慢慢切片吧，因為師傅沒有太多時間幫妳切片。
2.將魚片放入盤中，加入蛋清、鹽、澱粉，用手抓勻，蒜切成蒜泥備用，幹辣椒去籽切段，酸菜、姜葉切段備用。
3.鍋中倒入油燒熱，放入姜、蒜、紅椒、花椒翻炒，將魚骨炒熟，然後放入冷水中。等滾後，將切好的黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。
4。均勻放入魚片，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，盛入大盆即可食用。放入魚片後不需要等水燒開，只需要壹點點冒泡，這樣魚片就會滑嫩！)
這才是最重要的！看魚香不香了。鍋燒熱，倒入油和辣椒油，燒至八成熱，放下紅辣椒和花椒炒香(註意不要炒太久，稍微變色即可)，直接倒在魚面上，只聽“吱吱”的聲音，撒上蔥花，香味撲面而來，彌漫整個廚房，飄到餐桌上，即可食用。
在家做魚
材料:鮮魚、豆芽、芥菜絲。
調料:料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、胡椒粉、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉。
練習:
1.將鮮魚洗凈切片，加入料酒、鹽、蔥花、姜沫腌制，約20分鐘後加入澱粉備用。
2.鍋裏加壹點油。大火加熱後，轉小火，加入豆瓣醬炒香。將鹹魚放入鍋中，加水煮沸約3 ~ 5分鐘。
3.將豆芽抄好，放入鍋中，鋪上榨菜絲，撈出煮熟的魚鋪在豆芽和榨菜上備用。
4.把水煮魚的湯倒出來，洗鍋煮幹，倒入色拉油(油的量以能蓋住魚片為宜)，小火後放入胡椒粉、胡椒粉、姜片、蒜沫，炒香，撒上3勺鹽。
5.將炸好的油汁倒入盆中，撒上香蔥。
小貼士:
1，榨菜可以任選加入。
2.炒辣椒的時候壹定要用小火，避免炒糊。編輯此段|返回頂部流程提示1。煮魚的水量不能太多。魚片放進去後，...> & gt
問題五:水煮魚要用什麽調料？“水煮魚”，又稱“河水煮魚”，原產於重慶渝北地區。
練習a:
材料:魚250克，青蒜150克，芹菜100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克。
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。這道美味的水煮魚就可以了。
實踐b:
材料:
魚2斤，(三份)紅幹辣椒三兩大把(要剖開)，辣椒半碗，蒜瓣十個，姜壹塊，蔥五根，鹽少許，蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油二兩，白芝麻壹把，黃瓜壹根，黃豆芽壹根。
步驟
1.把魚洗幹凈，註意魚肚的黑色部分。順著魚骨把魚挑出來，用刀把魚片斜著切成半厘米厚的魚片，這樣就沒那麽多刺了。(提示:買魚可以請師傅幫妳挑魚頭和魚刺。至於魚片，妳還是回家慢慢切片吧，因為師傅沒有太多時間幫妳切片。
2.將魚片放入盤中，加入蛋清、鹽、澱粉，用手抓勻，蒜切成蒜泥備用，幹辣椒去籽切段，酸菜、姜葉切段備用。
3.鍋中倒入油燒熱，放入姜、蒜、紅椒、花椒翻炒，將魚骨炒熟，然後放入冷水中。等滾後，將切好的黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。
4。均勻放入魚片，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，盛入大盆即可食用。放入魚片後不需要等水燒開，只需要壹點點冒泡，這樣魚片就會滑嫩！)
這才是最重要的！看魚香不香了。鍋燒熱後，倒入油和辣椒油，燒至八成熱，放下紅辣椒和花椒炒香(註意不要炒太久，稍微變色即可)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲音，撒上蔥花，
在家烹飪魚:
材料:鮮魚、豆芽、芥菜絲。
調料:料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、胡椒粉、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉。
練習:
1.將鮮魚洗凈切片，加入料酒、鹽、蔥花、姜沫腌制，約20分鐘後加入澱粉備用。
2.鍋裏加壹點油。大火加熱後，轉小火，加入豆瓣醬炒香。將鹹魚放入鍋中，加水煮沸約3 ~ 5分鐘。
3.將豆芽抄好，放入鍋中，鋪上榨菜絲，撈出煮熟的魚鋪在豆芽和榨菜上備用。
4.把水煮魚的湯倒出來，洗鍋煮幹，倒入色拉油(油的量以能蓋住魚片為宜)，小火後放入胡椒粉、胡椒粉、姜片、蒜沫，炒香，撒上3勺鹽。
5.將炸好的油汁倒入盆中，撒上香蔥...> & gt
問題6:哪個牌子的水煮魚調料好吃？水煮魚的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜譜。
制作水煮魚的材料:配料:1。去除魚鱗和魚鰭的草魚1條，2.5 kg-3.5 kg(胖乎乎的魚也可以給喜歡魚頭的人吃)；2.黃豆芽壹斤(用開水抄至八成熟待用)；3.壹小袋榨菜。4.剝下兩個蒜頭，切去根部備用(用刀拍兩下)；5.壹片去皮的姜片(約50毫米見方)；6.花椒和幹辣椒。7.壹碗色拉油；教妳怎麽做水煮魚，水煮魚怎麽做才好吃。讓我們開始:
1.將魚頭剁碎，分成兩半；
2.將魚放平，用尖刀從魚排上分離出兩大塊魚；
3.繼續將兩條大魚切片成合適的魚片；
4.把魚排分成三四段，和魚頭放在壹起備用；
5.在魚片裏放壹個蛋清(只要蛋清)、少許鹽、幹澱粉、料酒拌勻(最好用手)；您可以解雇:
1.將壹小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入鍋中，小火慢煎；
2.辣椒變色後，用鏟子挖出壹半的油和花椒備用；
3.開大火，放入蒜瓣和姜片，出香味後，將魚頭放入鍋中；
4.翻炒兩次，倒入大概壹小碗料酒，半勺鹽，加三四碗開水；
5.魚頭湯煮到入味時，將魚片平放在煮開的湯中；
6.魚片會很快熟，出鍋前加入適量雞精、白胡椒粉、椒鹽粉；終於可以裝滿臉盆了:
1.壹定要用加粗的鍋(也可以考慮用電火鍋)，裏面放著抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將壹連串的魚片湯水倒入這個盆中；
3.最後把半碗的花椒和油倒在上面；
問題7:水煮魚調料怎麽吃？水煮魚調料怎麽吃？
1.鱅魚去鱗和內臟，洗凈。如果妳不想自己收拾，可以讓售貨員幫妳收拾。
2.切下頭部，從尾部用刀片切成三段。
3.去骨部分切段，肉質部分切片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉，拌勻，腌制15分鐘。
4.魚片腌好後把豆芽洗幹凈。
5.鍋裏倒適量油，炒豆芽，放少許鹽。
6.炒黃豆芽，放入器皿中。
7.鍋中倒入油，放入花椒、蔥、姜、蒜各30片，翻炒後加入水煮魚調料。
8.加入適量的水。
9.燒開後，把腌制好的魚片壹片壹片的放進去。煮好後，鋪在豆芽上。魚頭和魚骨要先煮熟。
10.鍋中倒入30ml油，放入花椒和20花椒，翻炒後放入幹辣椒。
11.將花椒油倒在煮熟的鱅魚上。
問題8:家常菜水煮魚怎麽做？什麽魚好吃？調料就是外面賣的那種調料包。其他流程呢？更多詳情【家常菜食譜】如何在家做魚。
生產前的準備:
1.有鱗有鰭的草魚，2.5斤-3.5斤(胖乎乎的魚也可以給喜歡魚頭的人吃)；
2.黃豆芽壹斤(用開水抄至八成熟待用)；
3.壹小袋榨菜(“玉泉”牌就夠了)；
4.剝下兩個蒜頭，切去根部備用(用刀拍兩下)；
5.壹片去皮的姜片(約50毫米見方)；
6.胡椒粉和幹辣椒適量(以我的經驗，可以用“好吃”的牌子，壹小袋左右)；
7.壹小碗色拉油；
8.超市賣的壹袋水煮魚調料。
開始工作:
1.將魚頭剁碎，分成兩半；
2.將魚放平，用尖刀從魚排上分離出兩大塊魚；
3.繼續將兩條大魚切片成合適的魚片；
4.把魚排分成三四段，和魚頭放在壹起備用；
5.在魚片裏放壹個蛋清、少許鹽、幹澱粉、料酒拌勻(最好用手)；
您可以解雇:
1.將壹小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入鍋中，小火慢煎；
2.辣椒變色後，用鏟子挖出壹半的油和花椒備用；加入適量的調料。
3.打開爐火，
加入蒜瓣和姜片，出香味後，將魚頭放入鍋中；
4.翻炒兩次，倒入料酒約壹晚，半勺鹽，加三四碗開水；
5.魚頭湯煮到入味時，將魚片平放在煮開的湯中；
6.魚片會很快熟，出鍋前加入適量雞精、白胡椒粉、椒鹽粉；
終於，我可以拿著盆了
1.壹定要用足夠大的鍋(電火鍋也可以考慮)，裏面放著抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將壹連串的魚片湯水倒入這個盆中；
3.最後把半碗的花椒和油倒在上面；
註意:
第壹，大火過後，千萬不要炒辣椒，因為是油炒的，所以千萬不要用大火，否則都影響食欲，對身體有害。
第二，魚的味道是從前面腌出來的，不能像往常壹樣再考慮從後面調味，要腌透。可以放壹點雞精鹽，再多壹點。
第三，用五加皮代替黃酒去腥效果更好。
問題9:水煮魚最好的調料是什麽？肯定是川椒魚火鍋調料。這個火鍋調料很不錯。買回來自己在家做就很好了。