植物油是從植物種子中提取的油。種類很多，有橄欖油，芝麻油，花生油，玉米油，大豆油，葵花籽油，菜籽油，
茶籽油等。，都含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是橄欖油，最貴。壹些未精煉的植物油含有抗氧化劑。
生育酚(維生素E)或芝麻酚，可以延長其儲存時間，保持良好的風味。