水果嬰兒輔食食譜
珍珠水果
材料:
糯米粉適量，可選時令水果。
練習:
1.用糯米粉和水做成珍珠大小的丸子，放入開水中煮熟，放涼備用。
2.選擇香蕉、西瓜、甜瓜、葡萄(去皮去籽)等時令水果2-3種，切塊。
3.將1，2放入碗中，加入壹些糖，攪拌均勻。
營養小貼士:
糯米含有豐富的B族維生素，是壹種適合溫補強壯的食物，具有補中益氣、暖脾胃的作用。但需要註意的是，糯米比較黏，不易消化，不能多吃。
胡蘿蔔、蘋果、葡萄布丁(由嬰兒中心的英國成員喬提供)
材料:
全麥自發粉225g、胡蘿蔔75g(去皮磨碎)、蘋果175g(去皮磨碎)、葡萄幹75g、雞蛋2個(打好的蛋液)、食用油100ml、香草香精1茶匙。
練習:
1.在壹個碗裏攪拌面粉、胡蘿蔔、蘋果和葡萄幹，在另壹個碗裏攪拌雞蛋、香草香精和油。
2.兩個碗分別攪拌後，倒入壹個碗中攪拌。然後用勺子將布丁放入模具中。
3.烤箱溫度設置為180攝氏度，烤20分鐘。
營養小貼士:
葡萄幹含有纖維和酒石酸，能使排泄物快速通過直腸，減少汙物在直腸停留的時間。
肉寶寶輔食食譜
營養魚松
材料:
魚(最好選擇刺少肉多的魚)100g，食用油少許。
練習:
1.將魚洗凈，入蒸鍋蒸熟，去骨去皮。
2.炒鍋放油，小火加熱，將魚倒入炒鍋翻炒。等魚酥了，再翻炒幾下，就成了魚松。
3.也可以根據寶寶的喜好搭配其他調味品。
營養小貼士:
無論是淡水魚還是海魚，魚肉的營養價值都很高。魚中蛋白質的含量較少，大部分是不飽和脂肪酸。魚類中的礦物質，如鐵、磷、鈣等也非常豐富。另外，魚肉比較嫩，比畜禽肉更容易被寶寶吸收。
奶油烤魚
材料:
1/4塊鱈魚、20個熟通心粉、1/4根胡蘿蔔、2茶匙洋蔥末、40毫升白醬、1/3茶匙黃油、幾顆熟四季豆和適量芝士粉。
練習:
1.將鱈魚、通心粉和胡蘿蔔各切成1厘米的塊。
2.將1和洋蔥末混合在白醬中，放入烤盤，表面澆上40毫升白醬，撒上芝士粉、黃油和幾粒熟四季豆作裝飾。
3.在烤箱裏烘烤。
鮮肉(由嬰童中心醫學顧問劉陳年博士提供)
材料:
1勺鮮肉碎，少許蔥花，6片餛飩皮，1/2杯高湯，少許紫菜。
練習:
1.將肉末和蔥花混合成肉末，用餛飩皮包裹肉末。
2.將餛飩放入高湯中煮熟，取出前撒上紫菜。
營養小貼士:
紫菜味道鮮美，易於消化，營養價值高。蛋白質含量超過海帶，含胡蘿蔔素和核黃素較多。
素食與嬰兒輔食食譜
肉丸紅薯湯
材料:
肉末4茶匙，澱粉2/3茶匙，蛋液1茶匙，洋蔥末1茶匙，卷心菜1/2片，胡蘿蔔1/4根，番茄醬2/3茶匙，黃油少許。
練習:
1.用肉末、糯米、蛋汁、蔥末攪拌均勻，做成4 ~ 5個肉丸，用水煮熟備用。
2.將白菜和胡蘿蔔切成1 cm的塊和小塊，用少許黃油翻炒，加入半碗高湯，煮沸後加入番茄醬。
3.將肉丸加入湯中，小火煮5分鐘。
胡蘿蔔皮青菜餃子(這道菜耗時耗力，建議全家壹起做給全家吃)
食材:面粉250g，胡蘿蔔300g，豬肉餡(1/3)，蔬菜(2/3)，適合壹家人的胃口。
餃子皮的做法:
1.將胡蘿蔔切好，榨汁。
2.將榨好的胡蘿蔔汁加入面粉中，用手揉勻。
填充方法:
1.將蔬菜放入熱水中焯壹下後撈起，
2.冷水冷卻，切碎，與肉餡拌勻。
嬌子的包法:
給寶寶包的餃子，剛開始可以包的小壹點，只有指甲蓋大小。慢慢的，可以包的稍微大壹點，讓寶寶用手抓。
拌豬肉和蔬菜末
材料:
豬肉(肥瘦都有)15g，番茄10g，胡蘿蔔10g，蔥和甜椒10g。
練習:
1.年底將豬肉、西紅柿(去皮)、胡蘿蔔、大蔥、甜椒切塊。
2.將豬肉末、胡蘿蔔末、柿子椒末、蔥花壹起放入鍋中，加適量水燒開。
3.等肉軟了，加入番茄粉，煮到鍋裏所有材料都軟爛。
營養小貼士:
豬肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪，具有補腎養血的功效。
綠色蔬菜嬰兒食品補充食譜
寶寶燉菜
材料:
洋蔥半個，黃瓜1小根，青椒1個，茄子少量，西紅柿4個，食用油少許。
練習:
1.洋蔥、黃瓜、青椒、茄子切丁，青椒去籽，西紅柿去皮切丁。
2.炒鍋放油加熱後，放入洋蔥翻炒，再放入其他蔬菜。攪拌幾次後蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右，直到菜爛。
營養小貼士:
茄子含有豐富的維生素P等營養物質，能增強人體細胞的粘附力，增強毛細血管的彈性。紫茄子是茄子中的上品。每100個椰子含蛋白質1.2g，脂肪0.4g，碳水化合物2.2g，鈣23mg。
黃瓜具有很高的營養和藥用價值。除胡蘿蔔素外，黃光忠還含有抗壞血酸等對人體有益的礦物質。
粥寶寶輔食食譜
芋頭鹹粥
材料:芋頭50g，大米150g，芹菜20g，蝦皮20g，食用油少許。
練習:
1.芋頭去皮，洗凈切丁，芹菜洗凈切丁，大米洗凈泡30分鐘，蝦米泡軟。
2.米飯煮開後，用小火繼續煮。
3.炒鍋放油，爆香蝦仁，放入芋頭翻炒片刻，倒入粥鍋。
4.芋頭粥鍋內所有材料軟爛後，加入芹菜粉拌勻。
營養小貼士:
芋頭既可食用又可食用，是壹種老少皆宜的滋補品。芋頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵煙酸、維生素C等成分。
蝦米的營養價值很高。每100g蝦皮含蛋白質47.6g，核黃素0.06mg，為882mg。
芹菜中的鐵和鈣對寶寶的發育非常有益，經常食用對小兒佝僂病有輔助治療作用。另外，芹菜中有揮發性的芹菜油，可以促進寶寶的食欲。
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以下食譜由嬰兒中心醫學顧問劉繼平博士提供。
鮮味什錦粥
材料:
大米20g，小米20g，燕麥20g，海帶、大白菜、西紅柿適量。
練習:
1.海帶和大白菜煮熟切碎。
2.加入7倍的大米、小米、燕麥煮成粥。
3.加入海帶、大白菜和生西紅柿丁，煮至西紅柿熟，再加入少量寶寶喜歡的調料(如少量香油)。
營養小貼士:
海帶富含碳水化合物和鈣。在所有食物中，海帶含有礦物質，尤其是碘。每100克海帶含碘923微克。碘與嬰兒的智力發育和體格生長密切相關，是人體不可缺少的微量元素。
薏米百合粥
材料:
薏仁、銀耳、百合、綠葉皆宜。
練習:
1.薏米要提前壹天泡，銀耳百合也要提前泡。
2.薏苡仁加水至八成熟後，加入泡好的銀耳和百合，煮熟後加入綠菜葉，煮沸。
營養小貼士:
薏苡仁營養價值高，被譽為“世界禾本科之王”。薏米可食用，味道類似大米，易消化吸收，可煮粥或煲湯。
銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。此外，銀耳富含膠質、維生素、礦物質和氨基酸。
百合的營養成分多為澱粉、蛋白質和脂肪，還有生物堿。壹直被認為是滋補佳品。每100g鮮百合含蛋白質2.91g，脂肪0.16g，可溶性總糖11.47g，以及人體所需的8種氨基酸和維生素。
水果牛肉粥
材料:
米飯，牛肉醬，胡蘿蔔，紅薯，梨，冬瓜丁。
練習:
1.大米和水煮成8分熟的粥。
2.粥中加入牛肉醬末，煮沸後加入胡蘿蔔、紅薯、梨、冬瓜丁，同煮。
營養小貼士:
牛肉蛋白質含量高，可達20%。牛肉中的氨基酸成分比豬肉更接近人體需要，容易被人體吸收利用。牛肉中鐵和維生素(B6)的含量也很高。
每100g食用梨含有約5 mg鈣、6 mg磷、0.2 mg鐵和4 mg維生素。此外，梨還含有壹定量的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和蘋果酸。
冬瓜能清火利尿，夏天吃冬瓜有助於消暑。冬瓜富含水分(96.9%)和維生素C，每百克含量為16毫克，高於每百克含量為14毫克的西紅柿。
豆寶寶輔食食譜
芝士焗豆腐
材料:
豆腐1/6，芝士片1/2。
練習:
1.將豆腐切成兩片，平放在容器中。將奶酪切片，覆蓋豆腐表面。把它們放在烤箱裏烤，直到奶酪融化。
2.沒有烤箱，可以在鍋裏抹壹點黃油，把豆腐放平，放入奶酪，蓋上蓋子，煎到奶酪融化。
釀豆腐
材料:
豆腐、油、調味品適當。
練習:
1.將豆腐切成1 cm厚的片，放入油鍋炸至金黃色，取出後在壹邊中央切開，做成口袋狀。
2.將肉末、洋蔥和姜末與少量蛋清混合，填入豆腐袋中。
3.將豆腐口朝上放入碗中，上鍋蒸10分鐘。
4.說明:這道菜裏的豆腐可以用柿子椒、番茄、黃瓜、苦瓜、蓮藕等代替。肉餡蒸菜味道鮮美，色澤鮮亮，營養保存完好。
澱粉嬰兒食品補充配方
自制白醬
材料:
1湯匙黃油，2.5湯匙面粉和1杯牛奶。
練習:
用黃油小火翻炒面粉，然後加入牛奶攪拌均勻。
甜紅豆沙
材料:
紅豆50g，紅糖適量，水適量，食用油少許。
練習:
1.將紅豆洗凈，放入鍋中，加入晾水，用武火煮沸，再用小火煮，制成紅豆泥。
2.炒鍋上火，放油燒熱，放入紅糖翻炒至融化，倒入豆瓣醬，小火翻炒幾下。
3.炒豆瓣醬時，壹定要擦鍋底，用小火翻炒，以免燒焦。
營養小貼士:
紅豆富含澱粉，高蛋白低脂肪，含有較多的膳食纖維。
蔬菜蛋糕
材料:
西葫蘆，胡蘿蔔，番茄，面粉，1雞蛋。
練習:
1.西葫蘆和胡蘿蔔切絲，西紅柿去皮切丁備用。
2.準備50克面粉，加入1個雞蛋，攪拌成糊狀。
3.將兩種面糊攪拌均勻後的糊倒入熱鍋中，用少許油煎至熟。
營養小貼士:
西葫蘆皮薄肉厚，汁多肉素，菜餡多，具有清熱利尿、止渴潤肺、止咳的作用。
烤蛋糕
材料:
3湯匙面粉，1/3茶匙發酵粉，1/4個雞蛋，2茶匙糖，4茶匙牛奶。
練習:
1.將面粉和泡打粉攪拌均勻，過篩。
2.在牛奶和雞蛋中加入糖，攪拌均勻。
3.快速攪拌1和2，然後放入預熱到170度的烤箱中15分鐘，或者倒入有少量熱油的鍋中煎。
三明治卷
材料:
主食2片面包，1/3煮好切碎的雞蛋，少量切碎的芹菜，1茶匙蛋黃醬和果醬。
1.將雞蛋和芹菜與蛋黃醬混合。
2.將1片面包塗上果醬；另壹個單面包裝上的1
3.用保鮮膜將2面包成壹卷，兩端紮緊，放入冰箱30分鐘。
4.取出卷好的面包，切成2厘米的小塊食用。
胡蘿蔔餅幹
材料:
1湯匙黃油，1湯匙糖，1/3個雞蛋，1/3個切好的熟胡蘿蔔，1/3杯面粉，1/5茶匙發酵粉。
練習:
1.將黃油和糖混合，加入雞蛋和胡蘿蔔。
2.將面粉和發酵粉混合，過篩。
3.將1，2混合，用勺子做成凸勺狀，放在爐盤上，放入預熱到180度的烤箱中烤20分鐘。
果汁
原材料:
胡蘿蔔、西紅柿、芹菜
生產方法:
將胡蘿蔔和西紅柿分別與果汁攪拌，加水調整到所需的味道和濃度。可以加入芹菜汁或者用芹菜桿攪拌，喝果汁的時候也可以吃幾口芹菜桿。
水果冰沙
原材料:
低脂奶粉2 ~ 3湯匙(或鮮奶200ML)，水果味冰淇淋2湯匙，1湯匙天然水果泥(冰淇淋和水果泥的口味可以根據寶寶的喜好選擇——如香蕉、草莓、木瓜等。).
生產方法:
奶粉沖調(或用鮮奶)後，在搗棒中與其他原料混合。
堅果黑芝麻粥
原材料:
熟黑芝麻、花生仁、核桃仁、松子、桃仁等。(可根據喜好添加)，冰糖，牛奶200ml。
生產方法:
1.將黑芝麻和所有堅果倒入攪拌機中，打成碎片。
2.將黑芝麻、牛奶和少量大米壹起加入，用清水煮沸，然後轉小火煮20分鐘左右至粘稠加入冰糖。
營養小貼士:
黑芝麻益肝益腎，養血潤燥，富含維生素e，經常食用對寶寶非常有益。
瑞士馬鈴薯蛋糕
原材料:
土豆、奶油、洋蔥、鹽、胡椒等。
生產方法:
1.土豆去皮切絲，加鹽和胡椒粉，加少許澱粉；
2.將鍋加熱，加入奶油至融化，將上面拌好的土豆絲鋪入鍋中做成餅狀，放上洋蔥(可選)，煎至金黃色；翻面煎另壹面至金黃色；
3.烹飪前隨意撒上香菜粉；
4、可以蘸番茄醬吃。
蒜蓉面包
原材料:
法式長棍面包或切片面包，大蒜，黃油，幹歐芹粉(可以用蔥代替)
生產方法:
法國法棍斜切成厚片；
1，大蒜去皮，洗凈，搗碎；
2.將黃油在室溫下軟化或放入微波爐中融化，然後加入鹽、蒜末和幹香菜(或切碎的香蔥)拌勻成黃油蒜蓉醬；
3.將黃油和蒜蓉醬均勻塗抹在面包上，放入烤箱烤3分鐘(或放入微波爐烤2分鐘)。
營養小貼士:
蒜蓉面包又香又脆，配上牛奶或果汁，可以做壹頓美味又方便的早餐。
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以下食譜由嬰童中心醫學顧問劉陳年博士提供。
黃瓜沙拉
原材料:
1/2黃瓜、4個橙子、2大勺火腿腸、2大勺葡萄幹、2大勺沙拉醬、少許鹽。
生產方法:
先將黃瓜洗凈，去皮切成小塊，再將葡萄幹用開水洗凈；將洗凈的橙子去皮去籽，切碎，火腿腸蒸10分鐘，取出切成小方塊，然後將處理好的黃瓜、泡好的葡萄幹、磨碎的橙瓣和火腿腸放入小碗中，加入沙拉醬和少許鹽拌勻即可食用。
鮮肉是鈍的
原材料:
1勺鮮肉碎，少許鹽，少許蔥花，6塊餛飩皮，1/2杯高湯，少許紫菜。
練習:
將肉末、鹽、蔥花混合成肉末，用餛飩皮包裹肉末。將餛飩放入湯中煮熟，上桌前撒上紫菜。
小蘇寶
原材料:
菠菜、雞蛋、粉絲、蝦仁、木耳、香菇、少許鹽、味精、醬油、香油。
生產方法:
菠菜剁碎(焯水)，粉絲切成1cm塊(煮熟後)，蝦仁剁碎，木耳剁碎，香菇剁碎，炒雞蛋，加鹽，味精少許，醬油少許，香油少許，植物油少許，拌勻，做餡，包入包子，上鍋蒸15min。
雞肝面
原材料:
掛面半碗，熟雞肝2勺，蛋液2勺，大白菜2勺，香油和醬油少許。
生產方法:
將湯汁在內置火上燒開，將掛面放入鍋中，加入少許醬油，煮壹會兒。待掛面快熟時，加入雞肝末、大白菜和蛋液，滴少許香油。
雞肉涼菜
原材料:
雞肉50g，胡蘿蔔1根，青蘿蔔1/2根，醬油少許。
制作方法:
將煮熟的雞肉撕成細絲，胡蘿蔔和胡蘿蔔煮熟後切成小塊；將材料混合在壹起，加入醬油調味。