如何吃好，白菜炒茄子的常見做法

茄子去皮，切條，蔥、姜切片，蒜多切末，豆瓣醬加少許水拌勻。

熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜炒香，放入茄子，翻炒，放入豆瓣醬，將茄子均勻裹上豆瓣醬。當醬的顏色變亮時，在壹半的茄子中加入開水，煮沸。如果鹽淡了，收汁，關火，撒上蒜末，淋點香油翻炒。