雞架基本都是骨頭，人們吃完雞都會扔掉，但其實雞架做菜也很不錯，雞肉的營養價值也不低，尤其是雞架湯。但是雞湯的做法是怎樣的呢？我們整理了雞架的做法。下面介紹壹些雞架的做法，尤其是雞架湯的做法。
怎麽吃最有營養的雞架？雞架不僅可以炸，還可以炸。做湯其實是最實在的事。所有的營養都聚集在湯裏，真的很好喝。讓我們壹起來看看吧。
雞架竹蓀湯
這種湯極其簡單可口，有豆芽和竹蓀的清香爽口。冬天的主菜味道很重，飯後壹碗湯讓人心滿意足，心平氣和。
材料:雞架、小排骨、竹筍、豆芽、姜片、鹽。
做法:首先將清洗幹凈的雞架、小排骨、姜片放入冷水鍋中加熱。將水燒開，撇去表面浮沫，小火燉2小時。加入適量的鹽。加入泡好的竹蓀和豆芽即可食用。
雞架基本都是骨頭，人們吃完雞都會扔掉，但其實雞架做菜也很不錯，雞肉的營養價值也不低，尤其是雞架湯。但是雞湯的做法是怎樣的呢？我們整理了雞架的做法。下面我們介紹壹些雞架的做法，特別是雞架湯的做法...
仙槐山雞架湯
材料:鮮山藥1根、雞架、玉竹、沙參、薏苡仁、鹽、蜜棗、生姜。
做法:首先將事先清洗幹凈的鮮山藥去皮，用鹽水浸泡10分鐘，然後取出切成片，再用壹盤鹽水浸泡至放入湯鍋。雞架洗凈，用熱水焯壹下，用冷水泡壹下晾幹，生姜切片備用(3-4片)。將適量玉竹、沙參、薏苡仁浸泡片刻。將所有材料放入壹個陶罐中，在水中煮大約2小時，並用鹽調味。
冬瓜雞架湯
材料:雞架壹個、冬瓜、鹽、枸杞、姜、蔥、花椒。
做法:雞架洗凈，切塊。將冬瓜切件。將枸杞浸泡在清水中。往鍋裏加水。水開後，將雞塊焯壹下。然後用清水清洗。蔥打結，姜切片，鍋中放入適量水，加入蔥、姜、熟雞塊。大火燒開後，轉小火，煮壹個半小時左右。加入切片冬瓜和適量鹽，繼續煮10分鐘以上。加入浸泡過的枸杞和胡椒。再煮兩三分鐘。
炸雞架
配料:雞架、大料、姜、花椒、糖、醬油、幹辣椒、鹽、孜然。
做法:燒熱壹鍋水，放入姜片、大料、胡椒粉、鹽。將切好的雞架放入鍋中，直至熟。如果不想煮太久，可以少放點水，這樣雞架味道會更好。取出煮熟的雞架，放入熱油中加熱(稍微多壹點)，加入糖，待糖融化起泡後，放入雞架翻炒至焦黃。待糖色掛勻後，加入幹辣椒和醬油，壹直翻炒，再往嘴裏加點鹽。炒好的雞架放在盤子裏，最後可以撒孜然了(利用雞架的熱度烤出孜然的香味，炒之前加了孜然，發現都掛在鍋上味道沒進去，這道菜後撒壹下也行)。
結論:雞架看似全是骨頭，但營養價值還不錯。現在很多人會炒著吃或者做湯。上面我介紹了雞架的做法，包括炸雞架和雞架湯，但對雞架湯還不了解。
雞架大家都不陌生。很多餐館都用它來煲湯，味道鮮美，營養豐富。做面條、米粉、餛飩等都很好吃。用雞架煲湯，壹定要選擇新鮮的雞架，清洗幹凈，掌握好熬煮的時間，這樣煮出來的湯才好吃。
相信很多人也會用雞架煲湯，尤其是小餐館。成本低，煮出來的湯底又香又好吃。做各種面食，米粉，餛飩等都很好吃。我也喜歡用雞架煲湯，用來做面條很好吃。在家做飯既實惠又衛生。來分享壹下雞架湯有多好吃吧。
壹、雞架湯美味小貼士1，配雞架湯，壹定要選擇新鮮的雞架，雞架壹定要清洗幹凈，用清水浸泡，用放血的水浸泡，用冷水煮，可以很好的把雞架裏面的血逼出，煮出來的湯味道鮮美。
2.把雞架剁成小塊再煮，可以縮短煮的時間。雞架煮的時候用小火煮。壹定要把雞架煮的又脆又爛，然後拿出來碾碎。炒熟了再煮，這樣煮出來的湯醇香可口。
3.炒雞架時，先用大火把水炒壹下，再用小火炒壹下。如果壹直攪拌，壹定不能翻炒，否則湯就糊了。雞架壞了就用大火。這湯又濃又醇。
二、雞架湯做法1、準備食材:雞架3個、姜、蔥、水20斤。
2.將姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段，雞架上淋巴、內臟清理幹凈，用清水浸泡半小時，放入放血水中浸泡，洗凈切小塊，冷水焯壹下，放入姜、蔥段，大火煮開，煮開後撇去浮沫。
3.取出開水，沖洗幹凈。鍋中加水，放入雞架，放入姜片，小火煮沸，煮壹小時。時間到了，把雞架拿出來，已經很脆了。用鏟子將雞架碾碎，鍋中加入少許油。
4、油熱放蔥，炒出香味，把碾碎的雞架放進去翻炒，大火翻炒，因為雞架裏有很多水，要不停的攪拌，防止燒焦，不然湯有焦味。將水攪拌後，慢慢慢慢翻炒至微黃。
5、鍋中加水燒開，放入炸好的雞架，大火煮，煮五分鐘，放入雞架原湯，繼續煮十五分鐘。過濾湯汁，湯汁濃醇，味道鮮香。
總結:雞架湯的做法很簡單。煮出來的湯味道鮮美，醇厚，營養豐富。用來做各種面食、米粉，非常好吃。我經常自己在家做雞架湯。只要掌握了技巧，我在家也能做出好吃的雞架湯。喜歡的話可以試試。
雞架給人的第壹印象是食之無味，棄之可惜。肉少骨頭多，亂七八糟不好嚼，這是困擾很多人的問題，所以雞架更多的出現在油炸食品的行列中。想用雞架煲湯，做到“兩少壹多”很重要。
第壹，不要清洗血跡。許多肉類的鮮味來源於血液。
很多經常做飯的朋友會發現，燉或者鹵制各種肉的時候，都會浸泡去血水，壹是去腥，二是讓肉變松。這種做法用在雞架上可以說是大錯特錯。首先沒有肉，然後去掉鮮味的來源。煮久了只會是壹點點無味的肉湯。
第二，少放調料，最後放調料。
既然是用雞架熬湯，那就要按照壹般的煲湯原則來處理。調料無非是鹽、糖、胡椒粉，輔料是蔥、姜。煮壹鍋雞架湯大概壹兩個小時，調味步驟在關火之前。如果覺得保健效果不夠，可以放壹些枸杞、銀耳、百合等幹貨。，但是妳要註意，這些配菜的味道壹定不能特別明顯。如果湯的原味和鮮味被淹沒了，那就得不償失了，會想哭。
第三，每次煲湯或者燉肉的時候，別忘了多放壹塊大家都忽略的雞油。
為什麽用全雞很容易讓雞湯變得又香又好吃？除了雞肉本身的鮮味，雞油也是壹個重要因素。雞油煎餅和雞油燒蘿蔔的原理大家都很熟悉。壹鍋好雞湯的標準是在鍋裏嗎？冷卻後，表面有壹層薄薄的金黃色油脂。這就是雞架湯的極大缺點，肉裏面沒有壹點油。因此，將準備好的雞油放入鍋中炸至基本融化，很容易達到和整雞壹樣的效果。
想用雞架煲湯的朋友，不要遵循壹般的煲湯原則，要具體對待不同的食材，做出最合適的選擇。用最少的努力獲得最大的收獲，是大家共同的目標。
這取決於妳喜歡濃湯還是淡湯。先說清湯吧！做清湯很簡單。將雞骨用清水浸泡三分鐘浸泡出血水，然後用開水焯壹下去沫，撈出用清水沖洗幹凈。然後鍋中加水，放入少許蔥姜片和壹小塊白芷，就可以用壹半了。將雞骨放入水中煮沸，然後小火燉壹小時。加入適量調料(鹽味精雞精)即可食用。濃湯的預處理同上。鍋中加入清油，將雞骨煸炒壹分鐘，先加入壹勺水，使湯變白變濃(最好直接加入開水)。這時候用猛火燉，加壹兩勺水，直到湯變濃，以此類推，直到足夠家人喝為止。記得烹飪前調味。希望我的回答能幫到妳。
用老王教妳的方法，保證味道好。前段時間我和老婆喝了半壺。妳怎麽想呢?閑話少敘，上臺階:
材料:刨好的雞架(750克)、冬瓜(250克)、姜(20克)、蒜(10克)、蔥(2根)、枸杞(25)、鹽(10克)、雞精(5克)。
1首先，從市場上購買新鮮的雞架骨。買的時候可以讓店家幫妳把骨頭切成小塊，然後把雞架在水裏泡壹會，把骨頭上的血和雞架表面的油泡掉，再用清水沖洗幾次。
首先給雞架澆壹次水，把冷水放入雞架，燒開。差不多十幾分鐘後，把裏面的浮沫撈出來(看雞架表面剩下的肉熟了，還是沒有血)，然後把雞架拿出來，拿壹個幹凈的盆，放入適量清水，把撈出的雞架放入清水中。用冷水沖洗雞架表面的血跡。
重新煮壹大鍋開水。水燒開後，先放鹽、雞精、枸杞、姜、蒜末、蔥結，煮幾分鐘，再把雞架放進去。把雞架和蔥姜蒜壹起放鍋裏煮壹會兒，味道就煮出來了。
開始煲湯:先大火燒開後，再轉中火，蓋上鍋蓋。因為雞湯在熬煮的過程中水分會減少，這個時候我們需要補充水分。但是大家壹定要註意，加水壹定不能是冷水。可以再煮壹鍋開水，然後用開水慢慢加入，再用中火煮2-3個小時。在熬湯的最後半個小時，放入冬瓜丁。冬瓜煮軟後，就可以喝湯了。
註意，要想湯好喝，要保持鍋內溫度較高，避免總是開蓋讓熱氣散掉。
事實上，妳不需要在湯的中間加水。開始的時候多加點水。煮沸後，原來的壹鍋水變成了半鍋營養雞湯。這時候關火，先把面湯上的浮油清理幹凈，就可以吃了！
這種濃湯可以直接食用，也可以冷藏冷凍備用。當然，在做雞架湯的時候，也可以把冬瓜換成香菇或者紅棗，這樣營養會更豐富。如果要加其他材料做滋補湯，根據藥材熬制所需時間來添加。
這就是正確煮雞架湯的竅門！壹定要加開水！煮出來的湯清澈透徹，男人喝壹碗補腎健脾；女人喝壹碗，美容美容。
妳還在等什麽？我們按照老王的方法試試吧。
壹個雞架，冬瓜，鹽，枸杞，姜，蔥，花椒。
1.雞架清洗幹凈，切塊。
將冬瓜切成塊
3.將枸杞浸泡在清水中
4.鍋中加水，水開後焯壹下雞塊。
5.然後用水清洗幹凈。
6.將蔥紮成結，姜切成片，鍋中加入適量清水，放入蔥、姜、熟雞塊。
7.大火燒開後，轉小火，煮壹個半小時左右。
8.加入切片冬瓜和適量鹽，繼續煮10分鐘以上。
9.加入泡好的枸杞，加入花椒。
10.煮兩三分鐘。
壹根雞骨架和壹根豬腿骨是熬湯的主要材料。
實踐介紹:
1.將雞骨架和大骨頭清洗幹凈，特別是雞骨架去除內臟和殘留血漬。
2.焯水:將洗凈的雞骨架、骨頭放入鍋內冷水中，加入料酒。大蔥二三根，姜兩片，大火10分鐘，逼出血漬和多余油脂。
(記得把鍋放冷水裏。水溫過高，肉會很快收縮，流出血來。)
3.向鍋中加入4.5升水、姜片、蔥段、八角和萆薢。同時要在鍋裏放冷水，讓原料隨著水溫慢慢上升，充分釋放營養和香味。
4.熱度。湯煨1小時，再煨兩小時。
5.調味。烹飪前加入適量的食用鹽和雞精調味，可以增強鮮味和香味。
用這種方法做出來的湯，亮如牛奶，不油膩。
雞骨架是煮湯的好食材。我們清洗整只雞的骨架，然後把它切成小塊。這壹步至關重要。雞骨頭的肉不多，但是雞骨髓的香味和口感是其他食材無法比擬的。因此，壹些商家根據雞骨髓的特性，開發了雞骨髓提取物作為調味品。回到正題，雞骨頭剁碎後，不用清洗焯水，燒開壹鍋水，放入姜片和蔥段，大火燒開。
妳好，妳買的雞骨架是先焯水去血沫，然後取出洗凈備用。另取壹個水少的鍋，放料酒和蔥姜。然後放進加工好的雞架裏。煮壹個小時，湯就好吃了！