將4片整白菜葉洗凈，在200克肉餡中加入少許鹽、味精、胡椒粉、姜汁、雞蛋清，拌勻，卷成白菜葉(約1元硬幣大小)，放入籠中蒸10分鐘，取出，稍晾幹，切成約1寸長的塊放入盤中(斷面向上)；炒鍋加入1勺高湯(白水也可以)，加入20粒金鉤煮透，小碗加入水豆粉、少許鹽、糖、胡椒粉至澄清，然後將濃湯倒入鍋中。
2“水煮白菜”
選取1年內的小公雞壹只，用武火煮沸，撇去浮沫，加入壹片姜(用刀背搗碎)、幾片蔥、10花椒，溫火燉3小時，倒出壹湯鍋雞湯，用三層輕紗過濾數次使之清水，放在高火上，用手將白菜葉撕成小塊。
3 "清爽卷心菜
將前兩個菜剩下的白菜洗凈，加入壹小瓶野辣椒(連同果汁，超市有售)和適量精鹽和糖腌制6小時，然後取出，切成小塊，放在盤子裏；熱鍋裏燒壹點植物油(剛好是平時煮的壹半)，放幾個剁碎的幹紅辣椒(最好的辣椒是朝天椒)和幾十個花椒進去，趁熱澆在白菜上。這道菜鹹脆微酸，是佐餐的佳品。
4“珊瑚菊花白菜”
配料大白菜和紅色水果
工作方法
1、大白菜去根頂，選好嫩層，用鳳尾刀切成長方形，切成薄片，用清水浸泡30分鐘。
2、山楂籽，去蒂洗凈靜水盆至糊狀，去除雜物放入冰糖中融化放入溶解器中徹底冷卻。
3.將白菜取出瀝幹水分，放在中盤中撒在山上，查看汁液。
5“三絲白菜湯”
材料:大白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲。
工作方法
1.選四顆好的白菜心，尾部放壹把十字刀，用開水焯壹下備用。
2、將清湯放入鍋中，將白菜心放入鍋中調好口味。
3、將三絲放入沸水中撈出。
4.將調好的湯放入湯盆，撒上三絲。
6“煮豆茄子”
材料:
茄子(品種不限)、黃豆(用半顆黑豆更好)、胡椒粉、鹽、香油。
練習:
1.茄子洗凈，切塊。
2.按照壹斤茄子對兩到三盎司幹豆的比例洗豆。
3.將茄子和豆幹同時放入鍋中，將剛過的茄子和豆幹加入冷水，加入花椒20粒左右，大火燒開，中火煮五到十分鐘，加入適量鹽，待豆幹熟透有嚼勁時起鍋。這時，茄子已經煮好了。冷卻後加入少許香油拌勻即可食用。
特點:
這道菜低脂高蛋白，清淡爽口，做菜省時省事。壹次可以用好幾次。
竅門:
1.烹飪前不要浸泡豆子。2、每次飯前加香油。
4 & gt大豆甜竹節瓜
材料:西葫蘆640克，姜2片，黃豆150克，蔥1根，甜竹80克，鹽少許。
練習:
1.將西葫蘆去皮洗凈，切邊，在西葫蘆表面切斜刀痕，但不要切掉。將黃豆放入白鍋中煸炒，冷水洗凈備用。
2.把甜竹泡壹泡，抱壹抱。將洋蔥洗凈切絲。加入2湯匙油，爆香姜片，放下西葫蘆，煎至兩面微黃。加入黃豆和水杯半，燉至西葫蘆和黃豆飽滿，加入甜竹煮5分鐘，加鹽調味，最後撒上蔥絲。
1 "脆皮洋蔥圈(圖)
材料:
1/2杯面粉，8湯匙牛奶，1個雞蛋，1湯匙色拉油，1/4茶匙鹽，適量面包粉和中等大小的洋蔥。
練習:
1.將面粉、牛奶、雞蛋、色拉油和鹽放入碗中，攪拌至沒有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓盤，分成洋蔥圈。
2.將鍋中的油加熱至七成熱。將切好的洋蔥圈蘸上面糊，讓洋蔥圈均勻沾上面糊，然後舀起來過濾掉多余的面糊，放入面包粉盤中，均勻地滾上壹層面包粉。
3.放入油鍋，煎兩到三分鐘至金黃色。中間稍微攪拌壹下，讓炸好的洋蔥圈顏色均勻。
4.煎好後裝盤，趁熱享用。可以直接吃，蘸番茄醬吃，也可以撒上鹽和黑胡椒。
註意:
其實這種面糊跟“蝦仁拌面”和“螃蟹拌面”的面糊差不多，只不過用的是牛奶而不是水。※.所以這種面糊也可以用來包蝦蟹煎。
選擇壹個不太大的中等洋蔥，這樣剪出來的洋蔥圈大小適中。※.
面包粉可以用也可以不用，會讓妳覺得更酥脆，不用也沒關系。※.
2”炸洋蔥圈(圖)
熱度:322千卡(1人)
烹飪時間:20分鐘
材料:可供兩人食用。
洋蔥壹個(用去核的部分)，鹽少許，胡椒粉少許，面粉少許。
表面塗層:
雞蛋壹個，面粉1到1半湯匙，面包粉1杯，芝士粉2湯匙，煎炸油適量。
練習:
1.預處理洋蔥
將洋蔥切成寬度為1cm的圓輪，壹圈壹圈分開。將洋蔥鋪開，撇去鹽、胡椒和面粉。
準備面部塗層
將用於制作面粉塗層的雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將面包粉鋪在鐵盆中，加入芝士粉，拌勻。
第三步:包裹面部衣物
將洋蔥圈浸入蛋汁中，洋蔥圈的內側會被蛋汁覆蓋。然後均勻地蘸面包粉
4.用中溫熱的油炸。
將煎炸油加熱至中溫，放入洋蔥圈中，煎至酥脆，翻面煎至表面金黃色，取出，瀝幹油即可食用。
3個“脆炸洋蔥圈”
材料:
1 1/3杯面粉、1 1/2杯牛奶、1個雞蛋、1湯匙植物油、1/4茶匙鹽、適量油炸油、黃蔥或白蔥。
方法:
1.將面粉，牛奶，雞蛋，植物油和鹽混合，用打蛋器攪拌至光滑。
2.將洋蔥切成圓片，分成洋蔥圈。
3.將切好的洋蔥圈浸入脆漿中，均勻地蘸入脆漿中，撈起並過濾掉多余的脆漿。
4.將油加熱約壹寸深，將沾有酥糊的洋蔥圈放入熱油中，炸2至3分鐘至金黃色。撈出吸幹多余的油，撒上鹽和黑胡椒，即可食用。
小貼士:
最好用黃洋蔥，因為味道更甜。小洋蔥切下來的洋蔥圈大小相對適中。
煎的時候用叉子稍微攪拌壹下洋蔥圈，不要壹次放太多洋蔥圈，因為洋蔥圈會擠在壹起受熱不均勻，會使煎出來的洋蔥圈顏色不均勻。
1“冷仙人掌”
材料:仙人掌300克和胡蘿蔔50克。
輔料:香油20g，味精2g，精鹽4g，糖5g。
制法:仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘後，用清水去粘液，控水，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、糖、香油拌勻。
2根“仙人掌棒”
原料:仙人掌500克。
輔料:香油15g，幹辣椒5個，精鹽7g，味精2g，料酒25g，白醋15g。
制法:將仙人掌去刺，洗凈，切成6厘米長的條，撒上白糖、精鹽、味精，拌勻，鍋內放油50克，燒至八成熱，放入幹辣椒炒香，將辣椒油澆在仙人掌條上，略拌均勻，裝盤。
生產關鍵:將條料切均勻，按程序操作。
特點:酸甜鹹脆爽口。
4“仙人掌拌蜂蜜”
[原材料]
仙人掌100g，蘿蔔100g，胡蘿蔔10g，白蜜適量，糖適量。
[方法]
1.仙人掌去皮去刺，洗凈切絲，胡蘿蔔和蘿蔔也洗凈切絲。它們在沸水鍋裏煮，然後放在盤子裏。
2.將白蜜和糖放入三絲盤中，拌勻即可食用。
1「麻辣榨菜絲」
烹飪方法:混合
材料:
新鮮蔬菜250克，鹽，辣椒油，花椒油，糖，香油，蒜泥，紅醬油。
制作方法:先將菜頭去皮，切成片，再切成細絲。
調料:將榨菜絲用精鹽碼好，然後甩幹水分，加入調料，拌勻裝盤。
特點:麻辣脆。
2“雙色榨菜拼法”
烹飪方法:混拼。
材料:青菜頭250克，胭脂酸菜頭，蘿蔔。
選料:選綠嫩的菜頭，泡菜頭要粉色。
調料:精鹽、香油、姜汁、蒜泥水、味精。
制作方法:將菜頭去皮，切成兩寸長、壹寸厚的塊，鍋放在高火上，燒1000克清水，燒開後加入菜頭，煮1分鐘，迅速加入精鹽，麻油冷卻後加入蒜泥水，將姜汁、味精、泡菜頭切成與菜壹樣大小的塊，加入味精、香油。
特點:造型美觀，格調高雅，清香可口。
3“酸辣榨菜”
烹飪方法:煮沸混合。
材料:
新鮮青菜500克，香菜兩根，鹽，辣椒油醋，白糖，紅醬油，蒜泥，味精，胡椒粉。
制作方法:將菜頭去皮，切成紙條，將鍋放在高火上，將1000克清水燒開，然後加入條，煮1分30秒，出鍋，用溫水冷卻，整齊的放在盤子裏，將調料調成汁，加入香菜。
特點:鹹、鮮、酸，形狀整齊。
1 "木瓜牛奶:
1材料:木瓜150g，牛奶200cc。(約1大杯)、香草冰淇淋(1小盒)、糖1小勺(有或沒有)。
方法:木瓜去皮切塊。放入攪拌機，加入200cc鮮奶、糖、冰淇淋，中速攪拌幾分鐘。由新鮮木瓜和鮮牛奶制成，絕對鮮香，可現場飲用。如需取出，保存時間不超過30分鐘(冬季)和20分鐘(夏季)，以保證最佳風味。鮮奶中的鈣和木瓜中的維生素C都是人體需要的營養素，適合每天飲用。冬天新鮮木瓜會略苦，這很正常。請放心吃。
2材料:木瓜半個，蛋黃1，蜂蜜1湯匙，牛奶200ml，檸檬半個。
制作方法:將木瓜切塊，用牛奶和蛋黃打成汁，然後加入檸檬汁和蜂蜜。
使果汁更可口。如果妳加壹點威士忌，這種產品味道會更好。可以當正餐。
材料:木瓜360克，鮮奶兩杯，白糖適量，碎冰適量。
方法:1。選取新鮮成熟的木瓜，去皮，去核，切成大塊備用。
2.將木瓜塊、鮮奶、白糖和適量碎冰放入攪拌機中打碎成濃汁，即可飲用。
功效:保濕美容。
2英寸木瓜水果盤:
將八成以上成熟的木瓜切成數瓣，去皮，刮凈，切成鮮果碗。口感綿軟多汁，香甜可口。如果壹次吃不完，剩下的最好不要削皮或刮。可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏，過幾天盡快吃。不要冷藏，以免味道不好。冬季感冒後的壹些木瓜可能會略苦，這是正常的，請放心食用。
3“木瓜牛奶椰子汁”
材料:木瓜1/2，鮮奶250cc，蜂蜜1湯匙，椰子汁50cc，碎冰1/2杯。
制作方法:木瓜去皮，對半切開，去籽，切塊。將所有材料放入攪拌機中攪拌30秒左右，然後倒出即可飲用。
功效:富含維生素C和胡蘿蔔素，能有效恢復疲勞，對消化不良的人也有幫助。
4“木瓜牛奶露”
材料:木瓜600g，鮮奶1杯，椰子汁半杯，糖200g，玉米粉3大勺。
做法:木瓜去皮切丁。用兩杯水和糖煮沸，然後加入木瓜，加入鮮奶和椰子汁，小火煮沸。用小半杯水將玉米粉煮均勻，逐漸加入奶露中煮至變稠。
功效:經常食用木瓜制成的食物可以使皮膚光滑。
5“木瓜橙汁”
材料:木瓜1，橙子130克，檸檬50克。
怎麽做:先將木瓜去皮去籽，洗凈，切碎，搗碎取汁備用。然後把橙子和檸檬切好，把榨好的汁和木瓜汁混合，攪拌均勻。
功效:飲用本品能使皮膚光滑，幫助消化，潤腸。這是壹種老少皆宜的飲料。
1「素菜炒大白菜」
原材料:
大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
方法:
1.白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
2“辣白菜”
原材料:
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
方法:
1.將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。
3“醋白菜”
原材料:
300克幹凈的卷心菜。植物油30g，香油7.5g，花椒15g，精鹽4g，醬油15g，米醋15g，糖22g，水澱粉20g。
方法:
1.將卷心菜切成象眼狀。
2.鍋中放油，放入辣椒炒熟，撈出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油即可食用。
10「東北菜芹菜魚絲」
原材料:
嫩芹菜心150克、凈魚200克、蛋清20克、精鹽3克、料酒15克、味精1克、油20克、姜絲5克、濕澱粉25克、蔥絲10克、高湯80克、豬油300克。
制作:
1.芹菜心洗凈，切成寸段，青魚切成6厘米長的細絲，加入蛋清20克，65438+精鹽0.5克，濕澱粉20克，拌勻成好漿。
2.將燉鍋放在火上，加熱，放入豬油，三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑動至熟，然後倒入勺中，瀝幹油。
3.鍋內少留底油，放入蔥、姜絲，芹菜炒五成熱，加入精鹽、味精、高湯調味，再放入魚絲、料酒，濕澱粉勾芡，倒入香油，翻炒勺，出鍋即可。
特色:魚絲鮮美，芹菜酥嫩，爽口可口。
11“姜汁西芹絲”
原材料:
芹菜200g，味精1g，鮮姜粉8g，鹽適量，醬油5g，醋5g，香油5g。
制作:
1.芹菜洗凈，切絲，沸水鍋焯壹下，裝盤備用。
2、將鮮姜、醬油、醋、味精、鹽壹起放入碗中打成汁。
3.將調好的汁倒在西芹絲上，倒入香油拌勻。
12“腐竹燒芹菜”
原材料:
腐竹20g，芹菜150g，味精1g，鹽適量，食用油25g，蔥花5g，醬油5g，姜末5g。
制作:
1.腐竹泡水後，切成小塊，芹菜洗凈，切成斜刀切段，放在盤中備用。
2.炒鍋燒熱，放入食用油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，放入芹菜和腐竹，翻炒至生，放入生抽，撒上鹽和味精，翻炒至熟，盛於盤中。