蒸饅頭用的酵母和釀酒用的酵母是壹樣的嗎？

蒸饅頭用的酵母和釀酒用的酵母不壹樣，蒸饅頭用的酵母只有和面的能力。釀酒用的酵母，更準確的說，不是釀酒用的酵母，而是酒曲。酒曲的主要成分是根黴、毛黴和少量酵母。酒曲中的根黴能將谷物中的澱粉分解成糖，然後糖在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。