用什麽細菌做饅頭、酸奶、泡菜、酒、醬，在有氧和無氧環境下會產生什麽物質？

饅頭和酒的發酵用酵母，厭氧過程產生乙醇和二氧化碳。酸奶和泡菜使用的是細菌，即乳酸菌和醋酸菌，在厭氧過程中產生乳酸和醋酸。醬料經過黴菌發酵，蛋白質經過好氧過程分解產生肽和氨基酸。