2.蓮藕的維生素C含量還不錯~每100克蓮藕含有44毫克的維生素C，在北方，蔬菜較少的冬天，吃蓮藕可以獲得大量的維生素C。
3.蓮藕的鈣含量也很豐富。100g蓮藕含鈣量在40mg左右。
但這些特點並不能使蓮藕處於特殊的“健康”地位，也不是特別突出。只聽那些所謂蓮藕的好處！
七孔蓮藕=糯？粉？九孔蓮藕=酥？之前看到過這個說法，當時和家裏人討論過。其實影響口感的主要原因是澱粉含量，和孔數無關。此外，年輕的蓮藕通常很脆，而老蓮藕通常是粉紅色和蠟質的。
蓮藕烏雞湯分享壹個我在家經常做的，蓮藕烏雞玉米西洋參胡蘿蔔，可以煮1小時。記得同時吃湯渣~
紅豆蓮藕紫米粥(適合月子裏吃)紫米30g，紅豆30g，蓮藕30g，白米10g，水800ml，紅糖30g(三高的人不用紅糖)。
做法:紅豆紫米洗凈泡在碗裏(夏天記得放冰箱)；蓮藕去皮洗凈，切片，將泡好的紅豆、紫米、泡好的豆水放入鍋中，加水燒開，小火煮約1小時，加入紅糖拌勻。
這種粥可以刺激食欲，通便，營養豐富。既能改善產婦的體質，又能使其軟糯，也適合老人和小孩食用。
中國居民膳食指南2016推薦每天蔬菜1斤，蓮藕可以當家常菜吃~最重要的是開心快樂~
作者簡介:陳
南方醫科大學營養與食品衛生學碩士；國家二級公共營養師
廣東省醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5名學生。
在健康管理行業做了7年營養師…還在大健康行業折騰！
好處是不餓的話可以當飯吃，可以當菜炒，不要當垃圾扔掉！所謂的營養和包治百病都是扯淡！即使維生素含量從A到C，也要吃死人。食物是為了能量，營養是順便。可以為了營養而吃藥，沒必要從很多食物裏吃，大部分所謂的營養。因為消化吸收的問題都變成屎了，何必呢！在食物充足的情況下，人類應該得到的是味覺！這種問題不再回答。妳重復壹遍我就重復壹遍。總之，無毒好吃的都可以吃，都可以放下。死了就是倒黴！！
秋藕最宜人。今天立秋到了，吃藕的最好季節到了。
蓮藕具有清熱涼血、健脾養胃、補氣養血的作用，含有豐富的微量元素。立秋後，天氣中午炎熱，早晚涼爽。容易造成口幹、心煩、皮膚幹燥。可以煮蓮藕湯喝。通過蓮藕的清熱涼血作用，可以清體內的熱，緩解癥狀。
現在給大家分享兩個我在家經常用蓮藕做的菜。
1.蓮藕花生排骨湯:先將蓮藕去皮，切塊，排骨切段。然後將蓮藕、花生、排骨放入鍋中，大火燒開後轉小火燜2小時。此湯含有健腦補血的花生，中和了蓮藕的涼性，使湯更加鮮甜可口。配上排骨和湯，蓮藕更糯更甜。
2.蓮藕炒肉片:先將豬肉切片，用花生油、鹽、醬油腌制10分鐘。將蓮藕去皮，切成薄片，用清水浸泡，防止蓮藕氧化發黑，再用清水焯壹下。鍋燒熱放油，放入蒜炒香，放入肉片翻炒，放入蓮藕片，加入幾滴白醋，壹起翻炒，放入配料撒上蔥花，即可食用。好吃，脆，嫩。
秋藕最宜人。蓮藕可以制成許多美味的食物。蓮藕價廉物美，有益健康。
俗話說“荷花是寶，秋荷最滋補。”立秋後的蓮藕味道鮮美，營養豐富。蓮藕潔白無瑕，因其“斷絲”的特性而被賦予了更多的含義。蓮藕是蓮的根莖，生長在淤泥深處，受農藥汙染的概率較小，營養豐富，是很好的保健食品。
妳好，我是肖星，醫學博士。歡迎關註我，每天分享有趣的健康小貼士。蓮藕，又名蓮藕、光面、水鞭、菜藕、湖藕等。在中國許多地方都有種植，湖北盛產，被稱為“水中八仙”。蓮藕中間有洞。蓮藕按孔數可分為七孔蓮藕和九孔蓮藕。七孔蓮藕澱粉含量高，水分少，口感軟糯，而九孔蓮藕則相反，水分多，口感脆嫩多汁，生吃可與梨媲美。蓮藕味甘，性寒，有心、脾、胃三經。煮熟的蓮藕性溫，有很好的保健作用。
“妾心滿絲，雖斷猶連”，形容蓮藕的特性。蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，蓮藕的不溶性纖維含量約為2.2g/100g，所以吃蓮藕可以幫助腸道蠕動，促進消化。此外，蓮藕含有多種B族維生素和維生素c。蓮藕還含有大量的礦物質，包括磷、鐵、鈣、鉀等。，其中鉀含量約為243mg/100g，具有良好的補鉀效果。
蓮藕的吃法也是五顏六色的。無論是涼拌蓮藕片，還是南方的炒蓮藕夾，還是蓮藕排骨湯，都各有特色。小星推薦幾個蓮藕小食譜。
從小在江漢平原長大，對蓮藕很熟悉。
蓮藕基本上是我家鄉很常見的配菜。嫩的時候叫“蓮藕”，長得粗的時候叫“新花蓮藕”。等放在水裏涼了，秋天涼了，就是老藕了。直到過年池塘幹涸，抓魚挖藕都很熱鬧。大人和小孩都被湯唯包圍著，他們的臉上沾滿了泥土，但他們都在笑，因為這是中國新年的前奏！
吃蓮藕有什麽好處？我不是營養專家。但我知道，蓮藕做的藕粉，是早年體弱多病的人的營養補充。有些孕婦或者貧血的人據說可以補血。
在老家，過年吃蓮藕，壹般都是用臘豬蹄煨著吃。煨藕軟糯香甜，豬蹄爛爛，連骨頭都嫩了。吃蓮藕，吃肉喝湯，肯定是補鈣補氣血，對身體大有好處。
嫩藕也可以生吃。那時候堰塘的水質特別幹凈，新出的蓮藕吃起來像蘋果壹樣甜，裏面全是水。妳覺得這些綠色無汙染的東西好吃嗎？
現在家鄉的蓮藕種植面積擴大了很多，但是蓮藕的品質卻沒有以前那麽正宗了。我也在這個西北小城買過蓮藕，但是蓮藕的正宗味道再也找不到了。味道像柴火，當然不知道有什麽利弊。這和很多蔬菜壹樣，名字還是壹樣，食物還是壹樣，但是本質上已經完全變質了！
沒想到，世界變了，連我們吃的食物都要變了！
第壹種吃法，將蓮藕切成丁或切絲，用大米煮粥，大人小孩都愛吃。
蓮藕的吃法有兩種，炒蓮藕片，蓮藕切片，裹上小麥粉和蛋液，炒著吃。偶爾也是美食滿足舌尖上的味蕾。炒藕片是油炸食品。雖然好吃，但是不能多吃，胃抗議。
第三種吃法是做糯米蓮藕。浸泡糯米(糯米)過夜，或幾個小時。將蓮藕洗凈去皮，將蓮藕的壹端切開，用糯米將蓮藕填滿，然後將切開的壹端放入大米中，用牙簽固定在壹起，鍋中放入水，將紅糖放入蓮藕中煮熟。放點桂花幹也不錯，紅糖糯米蓮藕就做好了。還有壹些紅色的水果湯，味道酸甜，顏色鮮艷。全家人都喜歡它。做起來有點麻煩，雖然吃起來很好吃，但是因為是粘稠的食物，吃多了會有人抗議，粘稠的食物不容易消化。
至於營養有多豐富，我就不去查每壹項占多少克的資料了。妳做夢去吧。愛吃是生理需求。營養再豐富我也不愛吃。我就是這樣。
蓮藕是壹種具有很高食用價值的食品。從中醫的角度來說，生藕和熟藕的功效是不同的。
生蓮藕可以解渴、清熱、除煩。蓮藕仍有清香味，入心脾。所以別祿說“久服怡情”，能刺激食欲，健脾助消化。這種香味還可以化解夏秋季暑熱潮濕腥臭引起的腸胃腥臭、霍亂嘔吐腹瀉，以及由此引起的津液流失、口幹、煩渴等癥狀，食用生蓮藕即可解決。
蓮藕有孔有節，所以通透性好。俗話說“凡有關節，有津液者皆可通”，生藕可通，氣血，痰瘀。
俗話說“女人留藕三天”，主要是因為它能滋陰、涼血、清瘀。女性產後忌寒，而生藕嚴格來說有些寒。但蓮藕涼而不滯，因為它有化瘀之功。寒涼的東西最怕平淡，放在那裏容易凍著，但蓮藕是透明的，能做到，所以是產後唯壹不忌諱的“生冷”。
對於產婦來說，產後吃蓮藕可以幫助排惡露。但如果產後惡露不絕，停腹，則可能導致血瘀氣上，腹痛胸悶，稱為產後血暈。
蓮藕祛瘀強到什麽程度？壹個廚師試著做血湯，卻不小心把蓮藕皮切到了血裏，血散了，再也凝結不起來。
將生蓮藕敷於傷口(如刀傷)可止血止痛。止血和收斂看似與活血化瘀的功效相矛盾，其實是相輔相成的。瘀血導致出血，使傷口難以愈合。所以止血不是壹味的封閉。如果有瘀血，先把瘀血清掉，這樣血才不會離開月經。另外蓮藕節的味道是澀的，有收斂的作用，後面會更詳細的討論。
蓮藕汁還能醒酒，能解除當歸(烏頭汁制成的藥膏)、魚、蟹的毒。
熟蓮藕壹般鮮嫩，熟蓮藕最合適。蓮藕既清又補，只有生蓮藕清，熟蓮藕以補為主。
熟藕滋養心脾之血，益五臟之陰。另壹方面可以刺激食欲，緩解抑郁，所以日華子說蓮藕有“止怒使人愉快”的功效。女人容易肝郁，這應該也是“女人不離藕”的原因。
看來我得經常吃蓮藕了，這樣才能做淑女。平兒，妳明天要做排骨蓮藕湯，壹周至少做三次蓮藕，不然妳要為妳的壞脾氣負責。
煮熟的蓮藕食物接近土豆，呈粉狀，既能充饑，又能補脾胃，益氣固下焦。所以如果下焦氣虛，或者下焦不穩，容易腹瀉，可以多吃熟蓮藕止瀉。
煮熟的蓮藕也可以外用，比如治療凍瘡。凍瘡是由於寒冷傷害楊琪，氣滯血瘀所致。將煮熟的蓮藕搗爛敷在凍瘡上，無論瘡面是否開裂，都可以借助蓮藕化瘀之力起到緩解的作用。同理，壹些跌打損傷引起的皮下出血、瘀血，可以用蓮藕外敷。
陰虛肝火、內熱甚至出血證的人，可以將蓮藕煮成濃湯，常吃，慢慢就好了。所以，那些熬夜容易上火的人，最好經常吃點蓮藕，說說偏方。前面說的蓮藕凝做宵夜很不錯。但是光吃蓮藕，永遠彌補不了熬夜帶來的傷害。
越老的蓮藕澱粉含量越高，所以老蓮藕常被制成藕粉。老藕也應該是新鮮的，這總是說明它是老的，而不是說要存放很久。
蓮藕是很平和的食材，藕粉更平和，既能補虛，又能清瘀。所以產後、病後、老人、亞健康人群都適合吃藕粉。
但市面上的壹些蓮藕澱粉可能會混入紅薯粉等其他澱粉。畢竟蓮藕澱粉成本高，而高產紅薯澱粉成本很低。
雖然都是澱粉，但是蓮藕澱粉和紅薯澱粉還是有區別的。生於水中，藕粉潤而涼，紅薯粉溫而不潤。
就真假藕粉的實際鑒別而言，純藕粉勾兌後呈藕齒色，晶瑩有光澤，無白點，膨脹性和韌性好，冷卻後易融成稀。摻假的藕粉入口不易溶解，調配後顏色暗淡，透明度差，有時有白點，膨脹性和韌性差，冷卻後不易融化。
蓮藕的結叫蓮藕結，有蓮藕的功效，重在止血。如前所述，“凡有關節、有液者皆可通”，竹子有關節，故竹汁可通火、阻經；菖蒲有節，故可通痰，塞竅；玉竹有節，可通火阻絡。但是，顧名思義，名節本身就有澀味(味道也是澀的)。如麻黃汗、麻黃節汗。
蓮藕本身也入血，有化瘀的作用，蓮藕的節有收斂的作用，所以它把該去的瘀血去了，收斂的精血要收起來，雙向調節，稱為“祛瘀止血”。
鮮藕節汁或幹藕節湯常用於吐血、咯血、鼻衄、血淋等血液病。
宋高宗的王子(後來的孝順)患了痢疾，醫生束手無策。高宗皇帝訪問人民，並呼籲壹個小藥店的店主進行咨詢，並回答說，他有吃螃蟹引起的感冒痢疾。用新鮮的蓮藕結搗碎，拌上熱酒。所以皇帝給了他壹個純金的杵臼。
孝宗因為吃螃蟹吃多了，拉肚子，寒氣郁結在胃裏。蓮藕氣味芳香，能開胃除濁。它的祛瘀之力是透明的，胃中的寒滯可以通過熱酒的刺鼻溫度來消除。久痢必虛，蓮藕補中焦，穩下焦。當體內寒濁之邪全部排出體外，蓮藕節收斂止痢。此外，蓮藕本身也有解毒魚蟹的功效。
壹、涼拌荷花菜。準備壹段蓮藕，洗凈，去皮，切片。有的朋友喜歡可以撕碎。然後放入碗中加少許水淹沒蓮子，防止蓮子暴露在空氣中變色。然後取壹碗，加入陳醋、鹽、醬油、雞精、蒜末、姜末和香油，攪拌均勻備用。鍋中加入適量清水，大火燒開水，讓水燒開10秒後，立即取出晾涼，然後將晾涼瀝幹的荷葉片放入盤中，倒入準備好的汁液攪拌均勻，撒上香菜粉。喜歡吃辣的朋友，加辣椒油。
二、采蓮菜。蓮藕洗凈去皮壹段，切成長方形段，放入盛有清水的碗中備用。然後鍋中加水，水燒開，放入切好的蓮子，焯水10秒，撈出晾涼，瀝幹水分備用。熱鍋放油，油溫六成熱，放入花椒、八角蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入焯水的蓮藕，調味不用翻炒，放入白糖、鹽、雞醋、少許醬油、五香粉，再翻炒均勻兩分鐘，然後出鍋裝盤。
第三，將蓮藕夾炒熟，取壹段蓮藕，洗凈去皮切塊備用。五花肉切片，剁餡，加入蔥花、姜末料酒和鹽，攪拌均勻備用。然後取兩片蓮藕中間放入肉餡，再將面粉放入碗中，加入適量的水攪拌成面糊，再將蓮藕與肉餡均勻包裹。熱鍋抹油，以六成的溫度放入裹好面糊的蓮子，煎至金黃色，取出上碟。
首先，蓮藕含有很多營養成分，不僅有澱粉蛋白，還有阿斯巴甜和各種氧化酶。當然，維生素C也是不可或缺的。那麽常吃蓮藕有什麽好處呢？
1.補鐵預防貧血
蓮藕中的元素非常豐富，非常適合壹些原本就有貧血問題的人，尤其是懷孕期間，容易導致鐵元素攝入過多。這個時候如果經常吃壹些蓮藕，應該可以有很好的補鐵效果。
止血
因為蓮藕是中醫的止血藥，尤其是蓮藕節，有很好的止血作用，而且現代研究也發現蓮藕中含有豐富的維生素K和壹種物質單磷酸，可以起到很好的收縮血管、止血的作用，所以牙齦出血或者經常看到痔瘡出血的人可以吃壹點。
促進消化
因為蓮藕本身氣味芳香，含有單寧，可以增加人的食欲，同時促進消化，所以在炎熱的夏天不想吃的時候，來壹碗蓮藕湯是很有必要的。
清熱解暑
蓮藕在夏天出現的比較多，而且由於它本身生長在水中，可以起到很好的清熱解暑的作用。如果夏天天氣太熱，燉壹鍋蓮藕湯也是合適的，可以起到很好的清熱解暑的作用。
去除濕氣
最後壹個是祛濕。在中醫裏，很多生長在水中的植物都有壹些祛濕的功效，蓮藕就是其中最常見的壹種。夏天越多越好。
蓮藕脆而微甜，營養價值很高。可以直接吃，也可以煮著吃。是典型的藥食同源的食品。
蓮藕的營養價值新鮮蓮藕主要是水，其次是碳水化合物，還含有少量的蛋白質，幾乎不含脂肪，含有豐富的維生素和礦物質。
每100g蓮藕含:水77.9g，蛋白質1.0g，控脂0.1g，碳水化合物19.8g，熱量84kcal，粗纖維0.5g，灰分0.7g，鈣19g，磷565439。
吃蓮藕有什麽好處？蓮藕含澱粉，含糖量高。是糖尿病人很好的營養來源，可以替代部分主食，從而減少攝入量，更有利於血糖穩定。
蓮藕含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，幫助消化，防止便秘。比較適合老年人或者減肥期間，既能補充壹些營養，又能幫助消化。
蓮藕怎麽吃？方法壹:涼拌蓮藕。
最簡單的涼拌蓮藕，往往是營養流失最好的烹飪方法。
1.蓮藕洗凈切片，小米椒切丁。
2.鍋中加水燒開，放入蓮藕，煮兩分鐘。
3.蓮藕撈出涼水，放入碗中。
4.撒上蔥花，加鹽、醋、醬油、小米椒，拌勻即可食用。
方法二:炒蓮藕
是壹道營養又簡單的家常菜。
1.蓮藕洗凈切片，蔥蒜切丁。
2.加入少許油，炒香蔥和蒜。
3.放入蓮藕翻炒片刻，加些鹽調味。