為什麽兩根油條壹起炸而不是壹根油條？為什麽兩根油條壹起炸而不是壹根油條？

2.油條溫度不能太高，否則表面酥脆，凝固快，阻礙面團膨脹，收不到空心效果。而兩個餅重疊的地方不直接接觸油，所以溫度比較低，有利於緩慢反應，有足夠的時間產生氣體使油條空心膨脹。