小龍蝦的做法全是麻辣配菜。世界各地都有自己的經典小吃和美食，層出不窮。食物沒有高低貴賤之分。只要他們喜歡，就可以稱之為美食。以下是分享小龍蝦的做法:麻辣配菜。
小龍蝦的做法是家常麻辣配菜1第壹種蒜香小龍蝦。
食品
小龍蝦二斤，大蒜四頭，八角，香葉，冰糖，桂皮，蠔油，醬油，鹽。
工作方法
1.把買來的小龍蝦洗兩遍，然後用刷子刷幹凈，去掉頭和腸子。
2、大蒜去皮破碎，剁成蒜末。
3.鍋裏倒油，比炒菜的時候油多壹倍。將蒜末倒入油中翻炒至香，然後倒入小龍蝦翻炒均勻，加入沒有小龍蝦的啤酒。
4.鍋中加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、壹勺蠔油，然後轉中火20分鐘。
第二種蒜泥小龍蝦
成分:
小龍蝦尾壹斤，蒜頭壹頭，小米椒3個。少許香菜。
練習:
1，將小龍蝦放入鍋中用酒煮兩分鐘，撈出待用。將大蒜和小米辣碾碎備用。
2.用底油把鍋裏的蒜炒香，加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油把小龍蝦倒入其中炒勻。倒入半瓶啤酒，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺糖和少許鹽，翻炒燉三分鐘，撒上香菜出鍋。
3號麻辣小龍蝦
清潔小龍蝦的小技巧
1.把買來的小龍蝦用清水洗兩遍，把死的小龍蝦挑出來直接扔掉。據說死了的小龍蝦有毒。
2.用手抓住小龍蝦的兩個大鉗子，用剪刀從頭上減去1/3，去掉頭上的沙袋(取出後可以看到滿滿的奶油黃)。
3.抓住中間的尾巴，撕掉蝦線。(如果很難撕，就用剪刀把1/2的邊剪了，中間不要剪蝦線，然後用力拉，很好。)
4.用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴巴，最後沖洗幹凈。
工作方法
1: 2kg小龍蝦按照以上步驟清洗幹凈。
2:鍋中熱油，直接放入小龍蝦，炸至小龍蝦變紅，再取出(為了蝦嫩)。
3:加入20g幹辣椒，10g青椒，15g花椒，1桂皮，4個八角，5片香葉，翻炒2分鐘，然後加入1湯匙郫縣豆瓣醬，15g火鍋底料。
4:小龍蝦大火翻炒2分鐘，加入剛好等於小龍蝦的水，大火煮開。燒開後加入雞精、生抽、料酒各2勺，小火燉10分鐘。
5:然後加入2湯匙白糖，1湯匙十三香，1湯匙辣椒面小火燉10分鐘。最後加入2湯匙花椒油，煮5分鐘。烹飪前撒上香菜和芝麻。
4號小龍蝦燴飯
成分:
壹盒麻辣小龍蝦，剩下壹碗米飯，壹根香蔥。
練習:
1.小龍蝦不用解凍倒入鍋中。加入適量的水，然後小火煨五分鐘。
2、小龍蝦去殼待用，並去掉湯中的配料。
3.用鍋裏的湯，倒入米飯煮軟，放入小龍蝦，撒上小蔥即可食用。
5號麻辣小龍蝦
配料的詳細準備:
兩斤小龍蝦。
調料:八角三個，花椒壹把，幹辣椒壹把，小米椒4-5個，香葉8-9片，桂皮兩段，丁香壹小把，草果兩個，肉豆蔻兩個。
材料:老姜1段、大蒜4 ~ 5瓣、小蔥5 ~ 6根、鹽1勺、糖1勺、醬油適量、白酒適量。
練習:
1.洗小龍蝦，買新鮮的小龍蝦。我的是老板處理的。自己處理的話，可以把蝦頭切掉，挑出沙袋，然後抓住尾部中間，擰出蝦線。用刷子仔細刷小龍蝦的腹部和腳，很難刷，但盡量刷幹凈。
2.調料裏的幹辣椒和小米辣切段，所有調料放壹個碗裏！方便又不用洗碗，洗碗很累！
3.將小蔥和葉子分開，小蔥切成長段，葉子切碎備用，大蒜搗碎，生姜切片備用。
4.冷水下的小龍蝦加幾片姜，少許料酒，焯水，去汙垢。焯壹下，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
5.將蔥、姜、蒜放入熱油中煸炒，然後加入香料翻炒，再加入焯水的小龍蝦翻炒，讓香味滲入小龍蝦體內。
小龍蝦的做法是家常便飯。麻辣配菜2小龍蝦第壹道做法:麻辣小龍蝦
所需成分
小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥壹根、青椒壹把、紅椒壹把、桂皮2片、香葉4片、肉豆蔻2片、草果2片、高良姜4片、幹辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬壹包、郫縣豆瓣醬壹勺、料酒適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量。
練習步驟
1，準備適量的小龍蝦，用刷子刷小龍蝦，刷幾遍，壹定要刷幹凈。然後把蝦尾夾在中間，扭壹扭，把蝦線拉出來，再把蝦頭的殼掰下來。破殼的時候會帶走壹些蝦黃，喜歡的話可以留下。蝦腮臟了，去掉。按照上面的方法，所有的小龍蝦都經過處理，最後洗幾遍，瀝幹待用。
2.鍋裏的油加熱到八分熟，把小龍蝦倒進去上油。這壹步的目的是把蝦肉和蝦殼分開，也可以增加風味。所以油溫壹定要高，加油時間20秒左右。如果時間太長，蝦肉會變老，然後撈起備用。
3.接下來，準備配菜。壹半蔥切絲，壹根蔥切段，再準備少量青椒和紅椒，全部放入盤中備用。還要準備肉桂2片，香葉4片，肉豆蔻2片，草果2片，高良姜4片，幹辣椒適量，蒜末適量。準備壹個空碗，倒入壹袋香辣蝦蟹醬，或者用火鍋底料代替，加壹勺郫縣豆瓣醬備用。
4.熱鍋放油，倒入蔥和花椒，中火煎出蔥和花椒的香味，撈出殘渣。加入香料和辣醬，炒出紅油和香味，再加入小龍蝦，大火翻炒均勻。加入適量料酒去腥，繼續翻炒，再加入適量鹽和糖，翻炒入味，加入適量啤酒，加蓋煮約10分鐘。
10分鐘後，可以聞到小龍蝦的香味，然後加入適量的青椒和蔥段，大火收汁，炒至停止生長，加入蔥段，再炒幾下，出鍋裝盤。
小龍蝦第二法:蒜蓉小龍蝦
所需成分
小龍蝦2斤，蒜半斤，菜籽油適量，蒜辣醬壹勺，番茄醬適量，啤酒壹罐，糖2勺，鹽少許，雞粉少許，雞汁適量。
練習步驟
1.小龍蝦之所以臟，是因為它的生長環境。洗的時候壹定要小心，尤其是腹部的泥和雜質。壹定要徹底刷洗，不然會很重很苦。小龍蝦全部擦洗幹凈後，從小龍蝦的眼睛處切開，挑出裏面的蝦囊，這樣留下的切口就比較小了。當妳沖洗壹會兒，裏面的蝦黃就不會流出來了。然後拿住頂尾，左右旋轉45度，就很容易拉出蝦線了。
蝦囊和蝦線是小龍蝦的臟部位。做完所有處理後，用清水沖洗幾次。但是洗的時候不要用力過猛，以免把蝦洗黃。經過以上步驟，小龍蝦真的洗幹凈了，自己吃的時候壹定要洗幹凈。
2、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要切成蒜末。不能直接拍蒜。拍蒜的話蒜汁就出來了，後期容易變黑。不要打破它。吃了就沒味道了。壹點壹點剁碎，方便掌握顆粒感，蒜味依舊濃郁。蒜切碎後，放入兩個碗中。炒鍋用蒜末多，炒菜用蒜末少。然後把炒鍋用的蒜末稍微洗壹下，這樣炒的時候不容易變黑。
3.小龍蝦需要先炸後炒。油溫六成熱時，即可出鍋。油溫高可以快速油炸蝦殼，鎖住裏面的水分，保持肉質鮮嫩，30秒倒出來控油。最好用菜籽油炒小龍蝦。炸出來的小龍蝦味道濃郁，色澤美觀。另起鍋，油溫四成熱時，倒入蒜末，小火翻炒，加入壹勺蒜辣醬，甚至淋上壹些番茄醬，增加甜味，充分熬出蒜味。
4.然後倒入小龍蝦，在鍋裏翻炒，讓小龍蝦吸收大蒜的香味。沿著壺邊倒壹罐啤酒，倒入壹勺清水。湯汁最好能沒過小龍蝦，這樣味道會更均勻。然後加入兩勺糖，少許鹽，少許雞粉，再倒入少許雞汁提味。準備壹個空碗，加入少許蒜粉增加蒜的香味，再加入少許姜黃粉增加顏色，用清水融化後倒入鍋中。蒜粉和姜黃粉是餐館裏常見的調味品，在家煮的話可以保留。
待調料充分融化後，轉大火收汁，讓蒜味滲入小龍蝦體內。這個汁不要幹，留點，吃的時候連殼都會有濃濃的蒜味。出鍋前倒入亮油提亮顏色，再撒少許蒜末拌勻。上菜好吃。
小龍蝦第三法:蒜蓉小龍蝦
蒜蓉小龍蝦
所需成分
1500克小龍蝦、200克大蒜、壹小塊姜、半個紅辣椒、350克植物油、30克大蒜辣醬、350克啤酒、4克白糖、2克雞精、8克濃縮雞汁、2克紅浙醋、適量水澱粉。
練習步驟
1.首先我們準備1500克優質小龍蝦，放入鍋中，加入清水，靜置4小時。休息的目的是讓小龍蝦把體內的雜質排出體外，然後把小龍蝦擦洗幾遍。這壹步壹定要徹底擦洗小龍蝦的腹部和背部。我們在刷的時候，需要先控制好龍蝦鉗，避免傷手。接下來就要開始“三切壹拉”了:第壹切是把蝦頭切掉，再往下分解把蝦頭切掉。這壹步的目的是去除蝦頭內部的蝦囊，同時保留蝦黃。
第二切是切掉小龍蝦的八只腳。小龍蝦的腳在烹飪過程中容易脫落，影響美觀，所以壹定要去掉。腳去掉後，蝦線就拉出來了。第三切，然後用剪刀把蝦切回去，燒的時候更方便入味。
2.接下來，準備輔助材料。準備200克大蒜，切碎備用。大蒜不能用刀拍，否則香味不夠。大蒜切碎後，放入盆中，加入適量清水清洗數次。這壹步的目的是為了減少大蒜中的澱粉，也是為了防止火炒後的苦味。蒜末清洗幹凈後，用紗布濾出擠出的水備用。
準備壹小塊姜(約20克)，切成姜末備用。準備半個紅辣椒(20克左右)，切成顆粒備用。加紅辣椒的目的是為了配色。喜歡吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3.接下來，我們開始做飯。首先，讓我們熱壹下鍋。鍋燒熱後，加入1湯匙植物油(約350g)。油溫七成熱後，放入加工好的小龍蝦，然後用中高火翻炒小龍蝦。將小龍蝦翻炒至尾部完全卷起，撈出待用。
然後直接把壹半的蒜放入鍋中，用中小火煸炒大蒜，直到完全爆香，中間放入切碎的姜末和剁碎的紅辣椒。輔料炒香後，在鍋中加入適量的蒜辣醬(約30g)，蒜辣醬炒香後，加入炒好的小龍蝦，炒勻。
4、翻炒均勻，加入適量啤酒(約350克)。加入適量清水(約300g)，大火煮沸後，轉小火取汁10分鐘。這壹步的目的是把小龍蝦煮到入味。
10分鐘後開始調味。鍋中加入2湯匙白糖(約4克)、1湯匙雞精(約2克)、適量濃縮雞汁(約8克)、適量紅浙醋(約2克)，調好口味後繼續煮2分鐘。2分鐘後，加入剩下的蒜末，在鍋裏炸至斷。蒜末切掉後，加入適量水澱粉勾芡。湯變濃後，就可以出鍋裝盤了。
小龍蝦的做法家常做法麻辣配菜3麻辣香鍋版小龍蝦
材料:小龍蝦2斤，幹辣椒1個，蒜半把，姜1片。
調料:麻辣香鍋2大勺，1大勺澱粉，米酒2大勺，啤酒半罐，玉米油20g。
菜單出現了
1.將小龍蝦放入池中，倒入淘米水，加入1湯匙澱粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。然後，用刷子把小龍蝦全身清理幹凈，最後用剪刀剪掉頭頂。
2.生姜洗凈切碎，大蒜去皮切片，幹辣椒洗凈瀝幹水分。然後，取出鍋，倒入適量的油，加熱，加入姜末，蒜片和幹辣椒炒香。如果家裏有菜籽油，又不討厭菜籽油，建議用菜籽油，這樣炸出來的龍蝦顏色會更鮮艷。
第三，翻炒出香味，倒入瀝幹的小龍蝦，快速翻炒。
4.待小龍蝦全部變色變紅後，加入2湯匙COOK100麻辣香鍋食材，攪拌均勻，直至麻辣香鍋入味。
5.加入2勺米酒、半聽啤酒和半碗清水，燒開後關火，加蓋燜10分鐘，關火靜置半小時。然後打開鍋蓋，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。