腌制大腸需要多長時間

大腸腌制需要40-60分鐘。鹵菜三分靠鹵制，七分靠燉，但燉的時間不能太長。所有的葷菜都要焯水後洗幹凈，然後在鍋裏腌制，包括素菜。也建議焯壹下再腌制，因為很多素菜都有澱粉和蔬菜的氣味。腥味特別濃的肉制品，如肥腸、豬肚等，需要在焯水後用單獨的鹵水腌制。