湛江狗肉醬的做法

先將狗肉用文火煮熟撈出，手工撕成碎片備用；二是做狗醬，後者是關鍵。狗醬是將壹些狗皮切碎，加入蔥、姜、醬油、鹽、辣椒面、味精、野紫蘇等配料，出鍋後猛燉而成。

狗肉醬:將狗肉(帶皮)、狗腸、狗肚切碎，加入辣椒面，切紫蘇葉、香蔥、味精、鹽、狗肉湯油、大豆油拌勻。