蘭州拉面的精髓是什麽？

拉面講究“壹清二白三紅四黃五綠”。清湯指的是清湯，清亮但味道濃郁，確實是老湯；白指的是蘿蔔片，在其他地方的牛肉面裏很少見；紅指油辣籽，澆上厚厚壹層，再蘸上灰豆包子吃，香味會死；黃色是指臉部的顏色，充滿了膨脹的灰色，所以特別金黃。看其他地方的白臉就知道了。