從菊芋中提取的菊粉具有2-60的果聚糖聚合度(DP ),是食品配料、食品功能添加劑、飼料添加劑和制藥工業的理想原料。它不僅是水溶性膳食纖維，還是良好的脂肪替代品和功能性低聚糖雙歧桿菌增殖因子。同時，菊粉是低聚果糖、超高果糖和結晶果糖深加工的優良原料。目前，菊粉作為壹種功能性食品和保健食品，已經受到全世界消費者的重視和青睞。
調味汁甜姜
先將姜洗凈，然後曬幹至萎蔫，再放入容器中，用鹽水浸泡壹個月左右，取出曬幹，最後用甜面醬、醬油、白糖、花椒鹵汁浸泡，壹周左右即可食用。特點:色澤黃黃，質地酥脆爽口，甜鹹生津。是四川家常菜，還是資深川宴。制作要點:為了使產品突出酥脆爽口的感覺，需要在腌制前風幹水分，腌制後再風幹部分水分，這樣就形成了酥脆爽口的感覺；混合調味鹵汁時，註意重復使用甜醬和糖。汁的量不多，而且是腌制的，不是腌制的。密封時間長(壇制)，風味更好。
姜汁茭白拌拉皮。
材料:生姜50g，茭白50g，瘦肉50g，綠豆粉皮150g，姜2g，蒜5g，蔥2g，紅辣椒5g，香菜5g。？
調料:精鹽3克，味精3克，番茄醬5克，辣椒醬5克。？
操作要點:姜、茭白煮的時間不能太長，要冷凍，使其酥脆爽口。？
制作流程:？
1.瘦肉、姜、茭白切片，姜、蒜、香菜、紅辣椒切末，蔥切末。？
2.鍋中加水燒開，放入姜和茭白，煮至剛熟，撈出冷凍；將瘦肉絲用少許鹽、味精、濕生粉腌制片刻。？
3.將處理好的生姜、茭白、肉絲、粉條放入碗中，加入上述調料，拌勻即可食用。？
糖醋姜片
高良姜300g，精鹽2g，味精1.5g，醬油3g，醋10g，糖15g，香油5g。
將生姜去皮洗凈，切成薄片，放入水中焯至未熟，然後取出，放入涼開水中，取出後放入盆中，加入精鹽、醬油、醋、糖、味精、香油，拌勻，腌制入味，食用時裝盤即可。
菊芋的營養成分及利用
高良姜的食用率為100%，每100g塊莖含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，粗纖維0.6g，灰分2.8g，鈣49mg，磷65438。6毫克，並富含菊粉、戊聚糖、澱粉等物質。味甘、性平、無毒。有益於利水除濕，和中益胃，有清熱解毒之功，故為利尿藥。菊芋用途廣泛。
(1)作為蔬菜？
(1)鮮塊莖可以清炒，也可以肉絲清炒，香脆可口。？
(2)腌制:菊芋50公斤，洗凈去雜，放入瓦罐中，放壹層菊芋撒鹽，鹽量9公斤，放好後倒入適量水。以後每天倒壹次罐子，兩天後倒壹次。15天左右就可以吃了。味道鮮美，可作為配菜，對糖尿病有壹定的輔助作用。
(2)用於雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等。，工作飼料也可以添加到地上莖。？
(3)藥用？
提取菊粉用於治療糖尿病。
搗碎根莖外敷治療無名腫毒和流行性腮腺炎。
食療方面，菊芋塊莖100g可洗凈切碎，大米100g可洗凈，加適量水煮沸，加鹽、香油後食用。適合糖尿病、水腫、排尿困難者食用。
[編輯本段]中藥材
藥用名稱菊芋
別名洋姜和範強
漢語拼音ju？禹
拉丁植物動物礦物名向日葵？晚香玉？長度
清熱涼血的功效；減輕腫脹
菊科科和屬的分類
拉丁名:根莖？et？草本？向日葵？晚香玉
發燒的適應癥；腸熱出血；跌倒受傷；骨折腫痛
秋季采收貯藏塊莖，夏秋季采收莖葉；鮮的或幹的。
資源分布我國大部分地區都有栽培。原產於北美。
動植物形式的菊芋？多年生草本，1-3m高。有巨大的地下莖。莖直立，上部分枝，具糙硬毛或剛毛。基生葉對生，上部葉互生；葉柄，在葉柄的上半部分有狹窄的翅；葉片卵圓形至卵圓形橢圓形，長10-15厘米，寬3-9厘米，先端銳尖或漸尖，基部寬楔形，邊緣鋸齒狀，上表面粗糙，下表面具柔毛，脈3條。數個頭狀花序，生於枝端，直徑5-9cm，1-2線形披針形苞片；總苞片披針形或線狀披針形，平展；舌花呈中性淡黃色，特別顯著；管狀花兩性，多雲，花冠黃色、棕色或紫色，裂片5枚。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4個有毛的扁平芒。花期:8月-65438+10月。
性質甜；微苦；性冷淡
用法用量:煎服，10-15g；或者1塊根，生吃。
來源《中華本草》
原產於北美；在中國各地廣泛栽培。
塊莖富含澱粉，可以食用或作為腌菜。含有大量的菊粉和果糖，是制造糖和糖漿的原料，也可用於提取酒精和白酒。葉可用作豬飼料和莖皮纖維。用作飼料的莖和葉應在初霜前收割。塊莖在使用時被收獲。塊莖含水量為79.6%，粗蛋白為65438±0.5%，粗脂肪為0。2%，粗纖維0，7%，無氮浸出物16%，灰分11%。
中國北方俗稱的土豆頭。耶路撒冷？朝鮮薊)，俗稱生姜，根際，生姜，菊科，向日葵，多年生草本植物。菊芋原產北美，經歐洲傳入中國。其可食部分壹般為塊莖，呈紡錘形或不規則瘤狀。果皮有紅色、黃色和白色；質地細膩酥脆，但鮮食品質不佳。菊芋在中國各地廣泛分布和栽培。適應性強，耐瘠薄，耐寒，耐旱；簡單的種植，壹次播種，多次收獲；產量極高。
菊芋塊莖香甜可口，是很好的佐料。塊莖中菊粉含量高，菊粉水解後的果糖用於醫藥和制作糖果糕點。塊莖也是制造澱粉和酒精的工業原料。菊芋地上莖葉和地下塊莖營養豐富，是優良的牲畜飼料。夏秋季節，植株頂端開滿黃色的花朵，形似菊花，有美化房屋的作用。食用方法:主要是洗凈、去皮煮或煮粥，洗凈後腌制鹹菜；曬幹的菊芋
1?菊芋的特性和特點
1.1?主要性狀和形態特征
向日葵(Helianthus？晚香玉？l)，俗稱生姜、肉桂，為菊科向日葵屬多年生草本植物(能形成地下塊莖的栽培種)，染色體數目為2n=102。地下塊莖富含果糖聚合物，如菊粉。菊芋莖直立，扁圓形，有不規則突起，莖高2 ~ 3m。葉卵形，尖，綠色，互生。頭頂黃花。塊莖無周皮，瘦果楔形，有毛。根據塊莖皮的顏色，可分為紅皮和白皮兩個品種。菊芋耐寒、耐旱。塊莖在6～7℃發芽，在8～65438±00℃出苗。幼苗能耐受65438±0 ~ 2℃的低溫。18 ~ 22℃和12h的日照有利於塊莖形成，塊莖可在–25 ~–40℃下生長。？
1.2?生長特征
3月我國北方地面溫度開始回升，越冬塊莖逐漸從冰凍狀態恢復。當地溫度達到10℃時，葉片開始發芽，4月上旬葉片從地下冒出，開始生長，期間後期霜凍對其無影響，無損害。壹般情況下，8月底至9月初，菊芋開始開花，莖高約2米，花純黃色，無香味，無異味，花瓣13。由於品種不同，葉子的顏色和寬度也不同。雖然顏色壹樣，但是花瓣的寬度和寬度不壹樣。通過媒介授粉可以產生種子，同時地下莖開始結果。早熟品種65438+在10月中旬地上莖自然死亡時成熟，晚熟品種在凍結期地上莖死亡後成熟。菊芋(地下塊莖)的產量與地上莖的粗細和高度，以及土壤的養分和水分密切相關。如果太幹燥，地上莖又細又短，不開花，或者即使開花也不是很整齊，花少，地下莖小，產量低，但絕不會死於幹旱。在凍結期，地下莖凍結並進入冬眠。
1.3?生態系統表征
①?耐寒耐旱能力極強:我國大部分沙漠地區處於極寒地區，氣候寒冷，封凍期長，氣候幹燥，風沙大。而菊芋的耐寒性很強，可以承受-40℃甚至更低的溫度。但有壹點不能忽視，那就是菊芋的塊莖壹定要在沙子下面，用至少1cm厚的沙子覆蓋，壹定不能露出地面。
幹旱和缺水是沙漠中的正常現象。即使幹旱嚴重，菊芋也能憑借其驚人的抗旱能力安然度過難關，塊莖在早春開始正常萌發，利用自身的養分和水分進行萌發和生長，同時產生大量的根，這些根延伸到地面的各個部分，為幼苗的生長尋找養分和水分。在新的根系能夠供應幼苗生長的情況下，塊莖中的養分和水分可以繼續儲存，特別是在雨季，塊莖和根系會儲存大量的水分，以備幹旱時葉和莖逐漸生長。菊芋的莖葉上有蓬松的組織，可以大大減少水分蒸發。當幹旱嚴重到壹定程度時，地下莖會為地上莖葉的生長提供盡可能多的養分和水分。當塊莖的養分耗盡時，地上莖會死亡，但地下莖仍能在第二年長出新苗。
②?抗沙塵暴:沙漠地區多風幹燥，沙子流動性強，但菊芋在深沙中能被推出地面，只要覆沙厚度小於50cm就能正常發芽。為了避免春季覆沙，春播可以晚壹點進行。菊芋在秋季即將成熟或成熟時，其密集的地上莖稈，結合其根系牢固的抓沙能力，以及地下塊莖和重量增加對沙地的強大壓力，形成低矮的防護帶，* * *起到固沙作用。近年來，科爾沁沙地的流動沙丘上種植了400多畝菊芋進行治沙實驗，結果讓專家們欣喜不已:雖然實驗時該地區特別幹旱，降雨少，氣溫高，整個作物受害很大，但沙漠中種植的菊芋長勢良好；菊芋的根系密被沙土覆蓋。挖至1m深度時，肉眼可見菊芋根系，已開始結果，達到固沙、治沙、改變沙漠的生態效果。這種利用菊芋治沙的方法被治沙權威人士稱為成本低、見效快的最佳方法。此外，菊芋枯萎的莖葉被分解成肥料，對改良土壤、提高有機質含量、改善沙地結構有重要作用，為沙地還田還林創造了有利條件。？
③?肥力強:菊芋治沙壹勞永逸！也就是說，沙漠中的菊芋播種壹次後，就會永生，並以每年20倍以上的速度擴張，這樣沙漠中菊芋的面積就會逐年增加，同時還可以從中收獲壹些塊莖作為種子，進壹步擴大種植面積。另外，有些菊芋種子可以在生長期長的地區收獲，其發芽率可達100%。菊芋種子即使沒有收獲，也會漂流到沙漠中適合它定居的角落。
④?水土保持:菊芋根系特別發達，每棵菊芋有數百根深植於土壤中的0.5 ~ 2m長的根。如前所述，菊芋能以每年20次的速度繁殖和擴展，所以只需2 ~ 3年，就能在地表形成菊芋的莖和根編織的防護網，從而有效而牢固地保持地表的水土。
⑤?粗放管理:因為菊芋抗旱、耐寒、自繁，沒有病蟲害，所以生態菊芋只要種植，基本不需要特殊管理。除了種植和收獲，不需要其他投入，成本低，見效快。
2?菊芋的栽培與管理
對於經濟型菊芋，為了增產增收，可以采取必要的管理措施。
2.1?栽培技術
①?整地施基肥:秋季收獲後整地，每畝施土肥5000公斤，播種時70%撒施，30%集中在溝內；另外施硫酸鉀15kg，深耕30cm，整平種植。
②?播種:春季解凍後，選擇20-25克塊莖播種，每畝50公斤塊莖種子，0.5×0.5米行距，播種深度10-20厘米，播種後30天左右出苗。菊芋壹年播壹次，如果收獲後土壤中有塊莖殘留，第二年可以不播，但為了使植株分布均勻，過密的地方要疏苗，沒有植株的地方要補種。
2.2?田疃管理
①?中耕培土:春季出苗後或雨後要及時除草，結合中耕進行培土。
②?澆水:菊芋的苗期、拔節期、現蕾期、塊莖膨大期是澆水的四個關鍵階段。壹般4月中旬可以澆水，5月下旬可以蓄水，8月中旬可以澆出芽水，6月中旬可以澆塊莖膨大水。
③?追肥:在施足基肥的基礎上，菊芋生長期分兩次追肥:第壹次在5月底左右，每畝追肥尿素10kg，促進幼苗健壯，產生新枝；第二次，出芽初期，每畝追施硫酸鉀15kg，隨後澆水。
④?采芽:塊莖膨大時應采摘花朵和花蕾，以促進塊莖膨大。
3?菊芋的收獲與貯藏
3.1?收獲
秋天過後，菊芋的塊莖迅速生長。直到10的前十天，菊芋的葉和莖完全凍死，地下的塊莖才能收割。人工或機械將菊芋塊莖從土壤中取出。
3.2?菊芋的冬季貯藏
如果第二年春天用菊芋，秋後可以把菊芋的莖剪掉，菊芋的塊莖不要收，但要在第二年春天盡早取出，否則會發芽很快(地溫2℃)，影響菊芋的品質。冬季存放方法:秋季挖壹個淺窖，把菊芋放進去，然後撒上沙子，保持濕度和充分通風，再用5cm厚的土把菊芋蓋起來，防止暴曬。大量存放時，吸管手柄可以作為幾個通風孔。菊芋在0℃以下開始冬眠，冬天儲存時不怕熱也不怕冷。只要蓋上土，在-50℃也不會凍死，第二年還能發芽生長。我們要按照這個原理做好冬儲，只要溫度不高，就不會腐爛。
4?菊芋的包裝與運輸
菊芋壹般可以用塑料編織袋包裝，透氣保濕。壹般放在10~20d ~ 20d是沒問題的。
菊芋可以用汽車運輸，也可以用鐵路運輸，汽車運輸時菊芋要用篷布覆蓋，避免水分流失過多。鐵路運輸最好使用通風貨車。如果選擇海運，菊芋要放在通風良好的低溫狀態下，海運時間不能超過30天。
5?菊芋的價值和用途
菊芋是壹種稀有的生態經濟植物。畝產塊莖可達1500kg左右，在不影響固沙的情況下，種植後第三年可適當收獲。其塊莖可以食用，還可以通過深加工制成澱粉、菊粉、食品添加劑、酒精、保健品等。菊芋的葉和莖也可以用作飼料。由此可見，菊芋在治沙固沙的同時具有很大的開發利用價值，特別適合沙的產業化經營。據了解，利用菊芋治沙，每畝投資僅需40 ~ 50元人民幣，經濟效益可觀。
①?菊芋塊莖富含氨基酸、糖、維生素等。白、脆、嫩，無異味。可以生吃，可以炒，可以煮，也可以切片炒。如果腌制成鹹菜或者腌制成姜，有壹種獨特的風味。菊芋是壹種優良的原料，適合制作無病蟲害、無農藥汙染的綠色食品。？
②?菊芋富含菊粉。菊芋經現代生物技術精制而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿，是當今保健食品行業全新的多功能成分，也是人體腸道內雙歧桿菌的重要增殖因子，具有特殊的保健抗癌作用。
③?果糖發酵後仍可制成酒精，被稱為綠色油。它是壹種很好的替代燃料，也是提高汽油燃燒質量的理想改進劑。
④?菊芋可入藥，其塊莖味甘，無毒，利尿除濕，可防治糖尿病。
⑤?菊芋的塊莖和地上莖葉可作為兔、豬、羊、驢、馬的飼料。菊芋的地上莖葉可在菊芋生長季節直接作為青飼料，也可在秋季粉碎後制成幹飼料。因此，畜牧業的發展也將成為以菊芋為代表的沙產業的組成部分。
總之，菊花根，有其自身的生態和經濟雙重價值，會受到政府和適宜種植的人們的高度重視，會因地制宜的種植和開放。菊芋的開發利用具有廣闊的市場和誘人的前景。？
發現生姜對血糖有雙向調節作用，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。？
研究表明，高良姜中含有壹種結構與人體胰腺內源性胰島素非常相似的物質。尿糖出現時，吃高良姜能控制尿糖，說明它能降血糖。人低血糖的時候，吃生姜也可以緩解。