豌豆炒蝦所需材料:凍蝦250g，豌豆250g，胡蘿蔔1段，油鹽適量，大蒜2瓣，雞精1/2茶匙，水澱粉適量，料酒1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙。
練習步驟:
1.將凍蝦在室溫下用冷水解凍，取出蝦，洗凈，瀝幹水分。如果沒有蝦，就把蝦的頭和殼去掉，或者把豌豆兩端的絲去掉，洗幹凈。
2.將胡蘿蔔去皮切成菱形塊，大蒜切碎，蝦用刀切片，讓味道變得輕松。加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3.將鍋燒開水，加入少許鹽和幾滴油，使豌豆的顏色更綠。加入豌豆和胡蘿蔔片，將豌豆焯壹下，直到顏色變深。
4.將豌豆放入冷水中冷卻，撈出控水備用。豌豆冷凍後，可以保持豌豆的口感脆嫩。
5.燒熱鍋，放入蝦仁，翻炒至顏色變紅。
6.加入蒜末，翻炒至蒜末有蒜味。
7.加入豌豆和胡蘿蔔片，鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，倒入少許澱粉，翻炒幾下，關火，即可食用。
蒜苔炒肉絲材料:蒜苔300g，五花肉100g，油鹽適量，姜2片，料酒半湯匙，生抽1湯匙，
練習步驟:
1.用手掐掉蒜苔頭尾較老的部分，洗凈瀝幹。
2.蒜苔切寸。
3.五花肉切成略粗的絲。肉選五花肉，炒蒜苔吃起來很香。如果用瘦肉或裏脊肉，肉絲用澱粉腌制，炒出來的豬肉口感嫩，五花肉就不用腌制了。
4.將鍋加水燒開，加入少許鹽，放入蒜苔焯壹下，至顏色變成深綠色，撈出蒜苔。
燙蒜苔時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更綠。在炒蒜苔前，多加焯水，可以去除蒜苔的辣味，縮短蒜苔的炒制時間，使蒜苔容易入味。
5.將焯過的蒜苔迅速放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分備用。蒜苔焯水後放入冷水中冷卻，這樣蒜苔的顏色就不會變黃，也能保持蒜苔的香脆口感。如果蒜苔焯水後不涼，蒜苔還是溫的，過壹會兒顏色就變黃了。
6.鍋內放油燒熱，放入五花肉翻炒，五花肉翻炒出油。
7.倒入醬油和料酒，翻炒肉絲，上色。料酒有去腥的作用，所以炒出來的肉絲不腥。
8.加入蒜苔，加鹽，大火翻炒均勻，關火，即可食用。壹盤蒜苔炒肉絲就做好了。
香菇炒菜所需材料:蟹味菇半斤、黃瓜半根、胡蘿蔔1段、幹木耳1把、油鹽適量、香油1大勺、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、醬油1大勺、雞精65438。
練習步驟:
1.準備好所需材料，提前將黑木耳放入冷水中3小時左右，泡好木耳。
2.蟹味菇切去根部，分成小朵，清水洗凈，黑木耳撕成小朵，胡蘿蔔和黃瓜切段，洋蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋中加水燒開，放入蟹味菇、木耳、胡蘿蔔片焯水，蟹味菇焯水至變軟，將蟹味菇、木耳、胡蘿蔔壹起撈出。
4.取出後放入冷水中冷卻。取出瀝幹水分備用。
5.鍋內熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入蟹味菇、木耳、胡蘿蔔片翻炒均勻。加入生抽和糖，攪拌均勻。
6.放入黃瓜片，加入雞精和鹽，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變稠，倒入香油，翻炒均勻，關火，盛出。壹盤色香味俱佳的香菇炒菜就做好了。
芹菜炒山藥:芹菜250g，山藥250g，熟核桃仁100g，油鹽適量，大蒜2瓣，雞精1/2茶匙，水澱粉適量，
練習:
1.刮掉山藥的皮。山藥的皮洗幹凈後，最好戴上手套，或者手上套個保鮮袋，然後去皮。防止粘液粘手發癢。芹菜去葉去根，洗凈。
2.將芹菜用斜刀切寸，山藥切成菱形塊，放入水中，加幾滴醋防止山藥氧化變黑，大蒜切碎。
3.將鍋加水燒開，加入少許鹽，將山藥和芹菜焯壹下，水再次燒開後將芹菜和山藥壹起撈出。
4.放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，小火翻炒。
6.加入芹菜和山藥，快速翻炒均勻。
7.加鹽，倒入少許澱粉，大火翻炒均勻，放入核桃仁，翻炒均勻，關火，即可食用。
燉冬瓜所需材料:冬瓜2斤、小米辣1、油鹽適量、蠔油1大勺、姜2片、蒜2瓣、紅燒醬油半大勺、醬油1大勺、糖少許、水澱粉適量。
練習步驟:
1.切去硬瓜皮外層，刮去冬瓜果肉，洗凈。生姜切碎，大蒜切片，小米切成辣椒圈。
2.然後把冬瓜切成塊，塊不能太小，因為冬瓜塊太小，炒的時候容易碎。
3.鍋裏燒熱油，放入姜末炒香，然後放入冬瓜塊翻炒1-2分鐘。
4.倒入與冬瓜等量的水，再加入紅燒醬油、生抽、少許糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜55-6分鐘，即可使冬瓜入味。
5.時間到後，加入蠔油和蒜片，翻炒，收汁。
6.剩壹點湯時，倒入適量的水和澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，裹在冬瓜上，關火，撈出裝盤，撒上辣椒圈裝飾，壹盤香噴噴的紅燒冬瓜就做好了。
杏鮑菇煮薯片所需材料:杏鮑菇250g，土豆250g，辣椒2-3個，油鹽適量，蔥1片，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，澱粉半湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈。
2.把土豆切成兩半，然後切成片。馬鈴薯切片不應該太薄，因為它們在烘烤時容易破碎。將切好的土豆片用清水洗凈，洗掉土豆表面的澱粉，撈出瀝幹水分備用。這樣土豆的顏色就不會被氧化，顏色會變黑。
3.用斜刀把杏鮑菇切成段，再把杏鮑菇切成菱形塊。
4.花椒去蒂去籽，切片，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片，小碗加入澱粉，倒入半碗水，加入醬油和鹽，攪拌均勻，制成稠化汁。
5.將鍋用水燒開，放入杏鮑菇焯水2-3分鐘，將杏鮑菇焯水至變軟，取出杏鮑菇瀝幹水分備用。
6.鍋內放油燒熱，放入薯片炸熟，炸至薯片表面金黃，撈出控油備用。炸薯片時，油溫較高。
7.倒出薯片的油，留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入辣椒片炒勻。
8.加入炒好的土豆片和杏鮑菇片，大火翻炒均勻，倒入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變粘，裹在食材上，關火，出鍋。
炒菜材料:西蘭花1、幹木耳1、蓮藕1、胡蘿蔔1、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量。
練習步驟:
1.準備好所需材料，提前泡好幹木耳，把蓮藕的皮刮掉。
2.將蓮藕切塊，放入清水中，加幾滴白醋，蓮藕片的顏色不會變黑。將西蘭花分成小朵，在清水中加入少許鹽，浸泡西蘭花約15分鐘，這樣可以去除農藥殘留，也可以將蔬菜中的蟲子泡出來。胡蘿蔔切片，木耳撕成小花。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，滴幾滴油，放入西蘭花和胡蘿蔔片，將西蘭花焯至顏色變為深綠色，將西蘭花和胡蘿蔔片壹起撈出。在焯西蘭花時，在水中加入壹點鹽會使西蘭花的顏色更綠。
4.取出西蘭花和胡蘿蔔片後，立即放入冷水中冷卻，這樣西蘭花可以很快冷卻。取出西蘭花，瀝幹水分備用。西蘭花焯水後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以保持西蘭花脆嫩，顏色不會變黃。
5.鍋中水再次燒開，蓮藕片和木耳焯水約1分鐘。將蓮藕片和木耳壹起取出，放入冷水中，瀝幹水分備用。
6.鍋內加油，燒熱，放入蒜末炒香，再放入木耳、蓮藕片翻炒均勻。
7.加入西蘭花和胡蘿蔔片翻炒均勻，再加入鹽和雞精，倒入適量水澱粉，翻炒至湯汁裹住食材，關火，盛出裝盤，壹盤色香味俱佳的蔬菜就做好了。
肉絲辣椒燒番茄條所需材料:茄子4個，辣椒4個，豬肉100g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，醬油1/2湯匙，水澱粉適量。
練習步驟:
1.茄子和辣椒去蒂，洗凈，茄子切成比筷子略粗的條狀。
2.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，將水腌制，這樣炒的時候茄子不會吸收太多的油，容易炒。
3.將豬肉和胡椒切絲。
4.鍋內放油燒熱，放入番茄條煸炒，將番茄條煸炒至略軟，撈出待用。
5.加入蔥花，在姜末翻炒，然後加入肉絲翻炒，炒好的肉絲顏色變白，倒入料酒，用生抽和老抽翻炒均勻，肉絲翻炒上色。
6.加入番茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽。鹽應該少放或者不放。腌制的時候已經加鹽了。大火燒開，中小火轉味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁，放入辣椒絲和蒜末，翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁裹住食材，關火，盛出。
辣椒燒蘑菇土豆片所需材料:土豆2個，蘑菇250g，辣椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，澱粉1/2大勺，糖1小勺。
練習:
1.將蘑菇去根，切成兩半，較大的切成4瓣。
2.將土豆去皮洗凈，然後均勻切成兩枚硬幣厚度的片。如果它們太薄，在燒制時會很容易破碎。
3.辣椒切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
4.在碗中加入半碗水，然後加入醬油、鹽、糖和澱粉，攪拌均勻制成果汁。5.鍋中加水煮沸，將蘑菇焯軟，取出備用。
5.鍋中加入油，加熱至七八成熱。加入薯片，炸至外表金黃，外殼堅硬。清除並控制油，以備後用。
6.鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入香菇翻炒均勻，再放入炸好的薯片翻炒均勻。
7.加入辣椒片，倒入調好的汁液，加熱至湯汁粘稠，關火即可食用。
黃花菜炒木耳所需材料:黃花菜1把(幹)，木耳1把，豬肉100g，蒜苗100g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，雞精65438。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將幹木耳提前放入冷水中2-3小時，將幹黃花菜放入溫水中15-20分鐘。倒掉水，洗2~3遍。黃花菜泡的壹般原則是不能把黃花菜擠散，會影響口感。
2.將泡好的黃花菜頂部去掉硬老梗，木耳切絲，蒜苗切小塊，豬肉切絲，肉絲放入碗中，加少許澱粉，加料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出來的肉絲滑嫩不腥。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入肉絲翻炒至顏色變白。
4.加入黃花菜和木耳翻炒1-2分鐘，加入鹽和雞精，倒入醬油。蓋上鍋蓋，燉1-2分鐘，燉黃花菜入味。
6.時間到了之後，放入蒜苗，大火翻炒均勻，炒至變軟，關火，盛出。
西蘭花炒雙菇所需材料:小西蘭花1，白蘑菇120g，蟹味菇120g，胡蘿蔔1，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜2瓣，香油1。
練習步驟:
1.準備好所需材料。選購西蘭花時，壹般不要買顏色發黃的西蘭花。壹般是放置時間長了，導致花變黃或者發綠。這是陳腐或太成熟。剛摘下來的西蘭花壹般都是淡綠色的，比較濕潤。相反，如果切口幹燥，並伴有紅腫，則說明采摘時間長，不新鮮，水分和營養已經流失。
2.用刀把白玉蘑菇和蟹味菇的根部切掉，然後把蘑菇分成小朵，洗凈。
3.將西蘭花分成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以去除農藥殘留，還可以浸泡蔬菜中的菜青蟲。
4.將胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，將澱粉放入小碗中，加入4-5湯匙水，加入鹽和雞精，攪拌均勻，調至汁稠即可。
5.鍋中加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，焯水西蘭花，焯水西蘭花至顏色變為深綠色，取出西蘭花。
6.西蘭花取出後，立即放入冷水中快速降溫，取出西蘭花瀝幹水分備用。在焯西蘭花時，在水中加入壹點鹽和幾滴油，會使西蘭花的顏色更綠。焯水後，立即放入冷水中冷卻，可以保持西蘭花的酥脆口感，顏色不會變黃。炒西蘭花之前，焯水是炒西蘭花的壹招，顏色綠，口感脆。
7.將鍋中的水重新燒開，放入杏鮑菇和蟹味菇焯壹下，將蘑菇焯到顏色變軟，撈出蘑菇，瀝幹水分備用，油炸前將蘑菇在水中焯壹下，可以去除蘑菇的異味和雜質。
8.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末和蒜片炒香，然後放入胡蘿蔔片翻炒至顏色變深。加入香菇翻炒1-2分鐘。
9.加入西蘭花大火翻炒均勻，倒入準備好的澱粉，勾芡，大火翻炒湯汁勾芡，倒入香油，翻炒均勻，關火，即可食用。
蒜苗炒肉絲材料:蒜苗400g，豬肉150g，油鹽適量，醬油1湯匙，料酒1/2湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將蒜苗的老葉去掉，用流水沖洗幹凈。
2.將蒜苗前端切至1 cm。不會，蒜苗前端有沙子，很難清理，然後把蒜苗切成寸。
3.打開蒜苗的葉子和莖。炒的時候先炒蒜苗的莖，再炒蒜苗的葉，這樣成熟度壹樣，蒜苗的葉也不會炒過頭。
4.將豬肉切絲，放入鍋中加油加熱，放入肉絲翻炒至顏色變白，倒入醬油和料酒翻炒肉絲上色。
5.放入蒜梗翻炒幾下，放入蒜葉和鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。
金針菇韭菜炒雞蛋所需材料:金針菇150g，雞蛋3個，韭菜1根，油鹽適量，生姜1片，大蒜2瓣，
練習步驟:
1.準備好所需材料，韭菜洗凈。
2.將金針菇根部切壹段，然後在金針菇中間切壹刀，切成兩段，方便食用和咀嚼，再將金針菇撕開。
3.韭菜切寸，雞蛋打入碗中，用筷子打勻，蔥切蔥花，姜切末。
4.鍋加水燒開，放入金針菇，焯半分鐘，撈出，放入冷水中，撈出水。
5.鍋內放油加熱，倒入蛋液，攤開，等蛋液稍微凝固，然後翻炒成塊，取出待用。
6.鍋中加入少許油，放入蔥花和姜末，炒香，放入金針菇炒勻。
7.加入韭菜和煎蛋塊，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
家裏的青椒炒肉片食材:青椒500g，豬肉150g，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，青椒洗凈瀝幹水分。
2.豬肉切片，加入料酒和少許鹽，抓勻，然後加入澱粉，腌制10分鐘。
3.將青椒去蒂去籽，然後打碎。
4.鍋放油燒熱，放入肉片翻炒至顏色變白，取出待用。
5.鍋中加入少許油，加入蔥花、姜末和蒜片翻炒至香。
6.加入青椒塊翻炒至表面微皺。
7.加入炒好的肉片，再加入鹽、醬油，快速翻炒均勻，關火，出鍋。
花菜炒雞蛋材料:花菜500g，雞蛋3個，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，
練習步驟:
1.菜花用的是松散的菜花，容易入味。將菜花分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但往往會有農藥殘留，容易得萵筍蟲，所以吃之前把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，白菜蟲就會出來，也可以幫助去除殘留農藥。
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪打起泡，將雞蛋充分攪打均勻，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
3.將鍋燒開水，加入少許鹽，將花菜放入焯水中，焯水至菜梗顏色變為深綠色，撈出花菜，焯水時在水中加入少許鹽，會使花菜更加翠綠。
4.將花菜放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分備用。焯水後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以保持菜花的脆嫩，顏色不會變黃，看起來更開胃。
5.鍋裏放油燒熱，倒入蛋液，攤開。蛋液加熱至凝固，翻炒成塊，取出蛋塊待用。雞蛋應該煎得嫩壹點，不要煮過頭，吃起來嫩壹點。
6.鍋中加入少許油，放入蔥花、姜絲、蒜絲炒香。加入花菜翻炒約1分鐘。菜花熟了，炒的時間不要太長。
7.加入炒雞蛋塊，加鹽大火，快速翻炒均勻，關火，盛出。