咖喱雞翅
主料：雞翅
輔料：熟土豆、青豆
調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉
做法
1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝幹水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
咖喱牛肉
材料：牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙
調味料：鹽、味精適量
作法：1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝幹水分。
2.土豆去皮，切滾刀塊。
3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快幹、肉爛即可。
烹調指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾壹帶的口味，麻辣有勁。
2.燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋於飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳。
咖喱海鮮鍋
中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115
克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法： ①中蝦去殼去腸，洗凈吸幹水分，切雙飛。
②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。
③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙壹下後放置壹旁備用。
④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香幹蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成。
咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿蔔—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋裏放油，炒肉
2、放菜到鍋裏跟肉壹起炒，註意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋裏，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鐘
6、米飯另做，澆上菜和湯
咖喱魚
原料：鱸魚
配料：青紅椒、洋蔥
調料：咖喱、鹽、味精、幹澱粉
制作過程：
第壹步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鐘。 第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街
第三步：把魚段均勻地沾上幹澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾幹澱粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。
第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油裏加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裏放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。在湯鍋裏直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得壹會兒鹹。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
咖喱綠豆湯
材料：
去皮綠豆100克、咖喱若幹、檸檬壹片
做法：
1.先把綠豆用油炒香，加入少許水煮開，註意要不斷攪拌，使綠豆成細膩的粉末狀，湯粘稠適中。
2.在鍋裏加入咖喱同煮，直至湯呈現淺咖啡色即可。最後加鹽調味，放入壹片檸檬或咖喱葉。
咖喱豬排面
主料：豬裏脊
輔料：烏冬面、油菜心
調料：咖喱粉、醬油、雞精、鹽、小蔥、料酒、面粉
制作方法：
1、豬裏脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入醬油、咖喱粉、雞精、料酒，
腌十分鐘。
2、油菜心用開水燙壹下，小蔥切成蔥花。
腌好的肉排蘸幹面粉，下油鍋炸至成金黃色，同時駐烏冬面。
3、取壹大碗，碗中放醬油、雞精、鹽，用開水沖開，放上煮好的烏冬面，將炸好的豬排改刀切成條擺在烏東面上，加入油菜心和少許蔥花即可。
咖喱鮮魷魚
原料：鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥姜末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
制法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋裏煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋裏燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸壹下，倒出瀝去油；鍋裏留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥姜末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裏。
咖喱菜花
滿漢全席
菜花500克，精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗幹凈。
2.鍋中註入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，潷凈水。
3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成壹朵花，上面碼上用燕窩做成的“意”字。
咖喱炒蟹
用料：主要有椰漿、洋蔥、蔥花、咖喱粉和鮮蟹，先把咖喱炒香，再註入新鮮的上湯，之後才能作為咖喱汁去炒蟹，肉質鮮美可口，咖喱芳香撲鼻。
材料：
花蟹2~3只(重約800克)、蒜茸2湯匙、姜5片(切絲)、紅椒2只(切絲)、幹蔥3粒(切片)、蔥段適量、
咖喱汁料： 咖喱醬2湯匙、 椰漿1湯匙、上湯1／2杯、
做法：
1、先將花蟹洗凈,斬件,撲上少許生粉,泡油,撈起。
2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、幹蔥、蔥段和 咖喱醬,再將蟹回鑊炒勻澆酒,再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起,即可供食。
提醒：花蟹也稱紅蟹,肉質厚及鮮甜,蟹件撲上少許幹粉再泡油。
咖喱海鮮鍋
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、
腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：
①中蝦去殼去腸，洗凈吸幹水分，切雙飛。
②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。
③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙壹下後放置壹旁備用。
④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香幹蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成
印度咖喱角
材料:皮10克、青豆20克、熟薯仔（切粒）300克、小茴香5克、碎腰果20克、鹽少許許、辣椒粉10克、印式沙喇醬10克、黃姜粉5克。
皮料：面粉150克、鹽少許、印式香草子5克、植物油30毫升
皮的做法：用30毫升水把做皮的材料壹起攪拌成粉團，備用。
做法：
用植物油炒香所有包餡料，攤涼。
用皮把餡料包裹，摺成三角形。
再放入油鍋中，以中火炸脆，即成。
☆ 餡料不妨跟自己喜好而更改。
☆ 如嫌做皮麻煩，可用春卷皮代替。
☆ 炸時要避免油溫過高，以免炸。
咖喱魚蛋
炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙
做法：1、先把魚蛋出水瀝幹 2、用少許油把蒜茸、幹蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜勻 3、用2杯水把調味料煮滾後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 註∶咖喱魚蛋想要做得好就壹定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味。
咖喱牛排
材料：
牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。
日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裏放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。在湯鍋裏直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得壹會兒鹹。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿蔔，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養壹等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道壹點點酸，和剛才的甜味在壹起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以壹樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
咖喱飯的做法
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯裏放什麽肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶壹鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒壹定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋裏放適量的油，用中火把牛肉放進去炒壹下（要空幹水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿蔔、元蔥也炒壹下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入壹些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），壹邊煮壹邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，註意：土豆壹定要熟，另外壹般來說不需要放任何調料了
謝謝！！