焯水和未焯水醬牛肉的區別

焯水會使肉變得緊實，不易入味。漂燙是壹種烹飪的過程，發音為chāo shuǐ，意思是將初級加工的原料在沸水鍋中加熱至半熟或全熟，然後取出進壹步烹飪或調味。但不要把牛肉放在醬汁裏焯壹下，這樣會使肉質緊實，不容易入味。另外切醬牛肉的時候，因為纖維比較粗，要用頂刀切。