中國人愛吃餃子，中國的餃子在世界華人圈也很有名。但真正把餃子做成大產業的，是壹個在香港生活的青島姑娘。她叫臧劍荷，人稱“臧姑娘”。
如今，臧健和在香港已經家喻戶曉，被稱為“餃子女王”，她的事跡也被拍成電影。但是，人們還是願意稱她為“臧姑娘”。
“小小的餃子蘊含著深厚的中國文化。我想通過餃子傳播這種文化，讓不僅是中國的人，還有世界的人都能在灣仔碼頭吃到餃子。”在北京嘉裏酒店的“酷”吧裏，藏姑娘向記者透露了自己的野心。
為了讓中國人吃到餃子，她與美國食品巨頭通用磨坊公司(General Mills)合作，在上海和廣州建立了生產基地。現在，灣仔碼頭水餃占據了華南速凍食品的半壁江山，在北京也達到了20%-25%的市場份額。為了讓全世界的人都能吃到中國餃子，她將帶著在中國年銷售額壹億元的“灣仔碼頭”，從明年開始開拓世界，首次將灣仔碼頭的系列冷凍食品出口到韓國、日本、新加坡、澳大利亞。
從壹個生活在香港衣食無著卻要撫養兩個孩子的弱女子，到亞洲著名的“餃子女王”，臧小姐的經歷充滿傳奇色彩。這個傳說如何畫出她的人生軌跡，或許可以在“壹二三四五”的遞進數字中找到答案。
“壹”品牌的艱難誕生
護士、洗碗工、洗車工、街頭小販、街邊餃子女王、世界傑出女企業家，這些名字都屬於臧姑娘壹個人。
1977深秋，藏姑娘辭掉青島護士的工作，帶著兩個女兒去了泰國。有壹個丈夫和他的大家庭比她早去了三年。但是，並不是牛郎就要編織姑娘的幸福鵲橋。因為沒有生男孩，婆婆已經“勒令”丈夫另娶妻子。無法忍受家庭歧視和兩女壹夫的生活，臧姑娘帶著兩個女兒告別家人，來到香港。
直到現在，當人們問她是否責怪婆婆和丈夫時，臧姑娘都很平靜地說:“我沒有抱怨，只有感激。他們沒有和我爭奪女兒，這也是我未來生存和成功的巨大動力。”
那個找老公受挫的藏族姑娘沒有回青島，而是選擇留在香港。她想用自己的行動證明，她可以壹個人把兩個女兒養大。因為不懂粵語，臧姑娘開始在香港找洗碗、洗車、個人護理等不需要太多交流的工作。這個弱女子幾乎嘗遍了香港所有的底層工作。
如果不是壹次意外差點讓她癱瘓，也許臧小姐會在底層幹壹輩子。當時，她在壹家餐館打雜，不幸受傷，摔斷了腰。這個殘忍的老板不僅不承認她在工作中受傷，還無情地解雇了她。臧姑娘毅然向法院提起訴訟，勝訴。但是，這個好勝的山東姑娘幹脆拒絕了餐館老板要賠償的3萬元，只要拿到她應得的4500元就行了。後來，壹直堅持“別人寧可嫉妒也不要可憐”的臧小姐拒絕了香港社會福利署的幫助。因為她不想成為這個社會的負擔。
為了女兒和生命，臧小姐憑著壹手絕活，把壹輛小車推上了當時香港的交通樞紐灣仔碼頭，賣起了她的“北京餃子”。但“北京餃子”只是壹個統稱。生意越做越紅火，有人提醒她給餃子起個名字，於是她在手推車上加了四個字“北京餃子”:灣仔碼頭。
從此，臧姑娘以賣水餃為攤販的碼頭命名為水餃品牌——灣仔碼頭正式誕生。
兩個成功的轉折點
有句老話說，“機遇青睞有準備的人”。對於臧小姐來說，也許這句話應該改成“成功偏愛耐心研究餃子的商人”。
臧小姐是幸運的。在她的創業歷程中，兩個重要的轉折點促成了“灣仔碼頭”成為著名的餃子品牌。
成功進入日本百貨店。
在灣仔碼頭賣了幾年的餃子，以其獨特的口感培養了壹批忠實的消費者。壹次偶然的機會，日本百貨店老板嬌生慣養、愛挑剔的小女兒壹口氣吃了15“灣仔碼頭”水餃。精明的日本商人立刻意識到，這個“灣仔碼頭”不是普通的餃子，它壹定有自己獨特的魔力。當老板找到臧小姐時，發現她只是壹個在碼頭擺攤的小販。我簡直不敢相信。談判自然無法進行，日本百貨店老板沒插隊就走了。
然而，壹位日本百貨店老板的女兒對灣仔碼頭水餃的偏愛，讓他無法放棄經營這種水餃賺錢。第二天壹早，老板約了臧小姐，要求在日本百貨公司的工廠生產餃子。日本百貨店把自己的產品重新包裝，作為日本百貨店的產品來經營。然而在這第二輪談判中，臧姑娘拒絕了:“我辛辛苦苦打造的品牌沒了。我交了配方，被踢出去的時候連小販都當不了。”
第三輪談判，日方同意保留“灣仔碼頭”的牌子，但包裝上不能打地址和電話。臧姑娘還是拒絕了:“通過隨時聽取顧客的反饋，餃子的味道得到了改善。沒有地址和電話，怎麽和客戶溝通，保證產品質量？"
日本老板，做了讓步，最後被迫答應了臧姑娘的所有要求，保留了品牌，電話，地址。有意思的是，當日本老板問她批發給日資百貨多少錢時，臧姑娘居然提出了“十二盒半”的“天價”。要知道，當時壹盒餃子的零售價是“十壹盒”。在香港經營了28年的日本百貨店老板承認:“妳是第壹個也是最後壹個以高於零售價的批發價向我出售商品的供應商。”
隨著日本百貨店數百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃迅速成為香港速凍食品第壹品牌。到目前為止，灣仔碼頭已經占據了65，438+000%的鮮餃子市場和30%的速凍餃子市場。這對於不喜歡被壹種商品壟斷的香港超市來說，幾乎是不可能完成的任務。
合資企業美國通用磨坊
如果說與日本百貨公司的合作，讓灣仔碼頭從壹個小販變成了壹個小廠，那麽他們與美國皮爾斯伯裏食品公司的合作，則讓灣仔碼頭的餃子生產實現了向現代化工廠的突破性轉折。
1996在香港已經小有名氣的臧姑娘收到了無數公司的合作邀請，但都被婉拒了。因為藏族女生接受不了她們那種看似慈善的“大公司心態”。但是，有壹家美國皮爾斯伯裏食品公司非常堅持。從接觸女兒到接觸臧姑娘本人，最後以最好的機票和最好的酒店帶臧姑娘去美國考察。“看著美國食品公司先進的設備和有序的管理，在離開他們的工廠之前，我就答應和他們合作。”臧姑娘回憶起這個故事，顯然比和日本百貨公司合作容易得多。“壹家國際大型食品企業邀請我和我合作，人們總是不能理解為什麽我只強調如何把灣仔碼頭的品牌做起來，卻沒有提到能賺多少錢？”臧姑娘說:“我知道美國人跟我合作是有誠意的。他們真的可以實現我把餃子賣到中國大陸，然後賣到全世界的夢想。這超出了我自己的能力。”
65438-0997，灣仔碼頭與美國皮爾斯伯裏食品公司正式成立合資公司。自此，借助美國通用磨坊公司強大的資金實力和管理水平，灣仔碼頭走出香港，開始全面進軍中國內地的廣闊市場。
中國“三大”生產基地布局
灣仔碼頭，香港總部，上海，廣州，北京，這些地方的生產基地在臧小姐手裏就像餃子壹樣，又飽滿又紮實，臧小姐要把這些“餃子”傳遍全世界。
到目前為止，“灣仔碼頭”已經建成了三大規模的基地，這也是臧姑娘打造全球計劃的重要壹步。
1985年，臧小姐做了幾年小販的積累，終於開了第壹家餃子廠。隨著餃子進入香港的日本百貨公司，她接連開了三家餃子廠或前店後廠。在香港回歸中國前夕，當許多人移民海外時，臧小姐正悄悄地準備建立她的第壹個現代化的大規模工廠。終於在1996年，在寸土寸金的香港建起了1200平米符合國際標準的現代化廠房。這也讓“灣仔碼頭”實現了質的飛躍。
三年後的1998年，臧姑娘與美國皮爾斯伯裏食品公司在上海浦東合資建廠，總投資10萬美元，“灣仔碼頭”水餃正式進入內地市場。
在上海建廠的同時，廣州生產基地也開工建設。本月，廣州工廠經過改擴建已經正式投產。臧姑娘透露，雖然占據了凍品20%-25%的市場份額，但灣仔碼頭在北京並沒有生產基地。但是，放眼世界市場的姑娘臧，是不會放過這塊肥肉的。她說:“在北京建廠的基地已經選好了，明年將在北京新建生產基地。”
隨著幾大生產基地的建成，灣仔碼頭的產量將進壹步增加，明年將率先出口到日本、韓國、新加坡、澳大利亞等需要實力的國家。屆時，灣仔碼頭終於要開始走向世界了。
企業管理中的“四大關系”理論
當初只要老板工資不需要老板補償，臧姑娘能把灣仔碼頭的水餃做成規模化產業，企業管理的成功是主要原因。如何看待員工、產品、客戶、社會，臧姑娘踐行的四個“關系理論”成就了她今天的奇跡。
對員工:“親善大使”說
1997開頭，美國Pillsbury食品公司在與臧姑娘合作之前，悄悄派了壹家著名的咨詢公司來考察其工廠。事後，該公司在調查報告中寫道:“做咨詢公司10年，從未遇到過像臧姑娘這樣與員工關系如此密切的公司。”
在臧姑娘心裏，她壹直認為自己應該發自內心的關心和尊重員工，幫助他們解決困難，讓他們有安全感。而且“灣仔碼頭”的銷售人員應該是代表公司與客戶溝通的橋梁，也是“灣仔碼頭”水餃的親善大使。
論產品:“良心”
雖然散裝速凍餃子利潤高，但是臧姑娘直到現在都不肯做這個產品。因為她不想給顧客沒有質量保證的食物。臧姑娘氣憤地告訴記者，比如有的凍餃子廠在袋裝凍餃子過期後，就把包裝袋撕了，和散裝餃子壹起賣。這樣的企業簡直沒良心。
在“灣仔碼頭”，所有員工都像臧姑娘壹樣壹絲不茍地工作。臧小姐在各種場合對員工說:“我們給自己買餃子的時候沒覺得有什麽壓力，但是出去給客戶賣餃子，給香港人賣餃子，給中國人賣餃子，我們的負擔就越來越重。我們壹定要記住，做食品生意的人，壹定要有良心做生意。”
在臧姑娘的商業史上，只有壹個人被開除。那時候，臧小姐在香港很有名氣。壹位廚師對她說:“妳的產品賣得很好。以妳的名聲，人們會買的。隨便做就好。何必這麽較真呢？”正是因為廚師對產品不認真，臧小姐才毅然決然地“炒”了他。
對客戶說“不要得罪”。
“我可以得罪我的員工，但壹定不能得罪我的客戶。”這幾乎成了臧姑娘的口頭禪。
我在灣仔碼頭當小販的時候，有壹次，臧小姐發現壹個顧客吃完餃子後把餃子皮留在了碗裏。她問原因，顧客毫不客氣地說:“妳的餃子皮厚得像被子壹樣，讓人怎麽吃！”正是這種批評，臧熬了三天三夜，改進了餃子皮的配方，終於搟出了薄薄的餃子皮。於是，她每天都在碼頭上等客戶，終於在人群中找到了客戶。當他吃到壹碗藏族姑娘新做的餃子時，忍不住大聲說:“好吃！好吃！”
臧姑娘說，事業和客戶就像孩子和父母的關系。如果孩子表現好，他們會得到父母的表揚和鼓勵，這反過來會鼓勵孩子做得更好。“灣仔碼頭”是在顧客的鼓勵下成長起來的。如果我不能在客戶信任、支持、關心的基礎上做好，我會對不起他們，這就形成了責任感。
論成功:“天時地利人和”理論
在壹本書裏，臧姑娘寫道:“成功是每個人都向往的，但要得到成功之神的眷顧，離不開天時、地利、人和。”
8月2日，1998，剛剛報道完的“餃子女王”臧姑娘被上海下崗女工團團圍住。正如上海市婦聯所料，這位香港億萬富翁與內地下崗女工有著密切的交流，臧姑娘正用自己的奮鬥影響著這些正在艱難創業的下崗姐妹。
藏族姑娘的“五大”經典語錄
采訪中，藏姑娘在敘述中不時迸出智慧的火花，讓記者聽起來嘖嘖稱奇。臧小姐沒什麽文化，也不知道怎麽咬文嚼字，但在平常的言談中卻透著哲理。
這裏記錄的是記者在與臧姑娘聊天時無意中說出的五句“經典語錄”。
-我總是問候新老客戶。我覺得我不是在做生意，而是朋友聚會。
-世界上所有的品牌都不可能單純靠廣告取得永久的成功。然而，幾乎所有的品牌都不得不依靠強大的廣告作為支撐點。我可以自豪地說，我的產品不是靠廣告起家的名牌，而是伴隨著客戶的口碑成長起來的。因為廣告只是商家的行為意識，口碑才是顧客選擇的市場驅動力。
——害怕失敗，而不是成功。失敗越糟糕，激勵人們成功的力量就越強大。
——女人在困難中的態度和意誌會影響孩子壹生。作為壹個母親，妳必須有點精神。
生活就像爬山。今天，我做到了壹半，但我並不滿足。我不認為我成功了，因為前面還有人，壹個創業者永遠也不可能登頂。
藏族女孩的創業史
1978年，臧健和開始在香港灣仔碼頭賣手工水餃。
1985第壹家灣仔碼頭水餃廠在香港成立。
1997美國皮爾斯伯裏食品公司(現已與美國通用磨坊公司合並)投資“灣仔碼頭”，在上海和廣州建設生產基地。
1998 3月在上海成立冷凍食品合資公司。
7月，1998，手裹“灣仔碼頭”水餃、餛飩在上海上市。
1998年9月，手裹“灣仔碼頭”水餃、餛飩在北京、廣州推出。
1998 65438+二月推出手工包的“灣仔碼頭”水餃。
2001年9月，改良版“灣仔碼頭”餛飩重新上市。
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