雙孢蘑菇栽培技術——小拱棚栽培法
雙孢蘑菇因其色澤白嫩、肉質鮮美、營養豐富而成為人們喜愛的真菌之壹。其栽培原料豐富，工藝簡單，投資少，見效快，效益高；種植雙孢菇是農民脫貧致富的好路子。目前用於栽培雙孢蘑菇的設施，如蘑菇房、日光溫室或塑料溫室，價格昂貴。據調查，建壹個100m2的蘑菇房需要2 ~ 3萬元左右，200m2的日光溫室需要3000 ~ 4000元，200m2的塑料大棚需要800 ~ 1，000元，不便於在農村大規模推廣。為進壹步提高菇農的經濟效益，尋求更經濟實惠的栽培方式，根據我市特點，在扶溝、西華設計並推廣了小拱棚栽培法。通過兩年的大規模實踐，我們認為這種方法成本低(每600m2只需500 ~ 600元)，產量高，效益好，深受菇農歡迎，值得推廣。現介紹如下:
壹、小拱棚施工
1.在選址大面積栽培雙孢菇時，棚要建在交通便利、背風向陽、地勢高燥(有利於冬季保溫)、排水灌溉方便、空間開闊、通風良好的地方，並遠離雞舍、禽舍、垃圾場所，避免引起病蟲害。
2.小拱棚的規格及施工小拱棚寬2.5m，長40 ~ 60m，中間高1.5m。棚內垂直做兩張床，床寬1m，中間50cm作為走道，深度40cm，挖出的土放在床上。兩個小拱棚之間留50cm作為走道或排水溝，用直徑2 ~ 3 cm的竹子或竹片作為拱架骨架，間距1m。中間和兩側縱向連接加固棚子。在氣候惡劣的地區，可在中間的走道兩側設置高度為1.2m的立柱。拱形框架上覆蓋著厚厚的薄膜。覆膜時要註意使用三片膜法。兩側底部先覆蓋1m寬的薄膜，下部埋入土中20cm。上面30cm，中間3.5m寬的膜要壓成瓷磚形狀。通風時，可打開底部透氣孔進行通風，打開兩層薄膜之間的縫隙進行腰部通風。棚的兩端分別用三層膜密封，上、中、下三層膜可以分別打開通風。玉米稈或高粱稈立在棚外兩側，小麥稈蓋在中間遮陰。
二、栽培技術要點
1.生產季節的安排小拱棚內氣象因素變化快，易受外界氣候條件影響，選擇好的栽培季節，不僅省工省時，而且高產穩產。根據周口地區的氣候，堆料應在7月底至8月底，播種應在8月中旬至9月底，收菇應在10至12。這個時期的氣候更適合雙孢蘑菇的生長發育。同時，為保證雙孢菇生長後期的溫度需求，應選擇低溫品種進行栽培。
2.第二種發酵方法是雙孢蘑菇生長的前提。選擇好的配方，科學堆肥，提高其轉化率，是雙孢菇高產穩產的基礎。最好選擇天然糞肥培養基配方:麥稭或稭稈1000kg，糞肥(雞糞和豬糞)1000kg，過磷酸鈣20-25 kg，石膏粉15-20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
(1)在1發酵(前發酵)中，對麥稭進行浸泡或浸泡，使含水量達到70%左右。糞便要提前烘幹、破碎，堆放2 ~ 3天，噴灑農藥殺蟲。壹般材料堆砌成長方形，寬1.8 ~ 2.0m，高1.5 ~ 1.8~2.0m，頂部為龜背形。先堆壹層20cm厚的麥稭，然後撒壹層糞肥和輔料，再用壹層麥稭和壹層糞肥和輔料堆成要求的高度。從3層開始，根據水情，邊堆邊加足水，壹般下層加水少，上層加水多。頂層用幹麥稭或草簾覆蓋，雨天用塑料薄膜覆蓋，雨後去掉，便於通風。成樁第六天進行1轉，五天後進行第二轉，此後每隔3-4天進行1轉，* * * 4-5次。翻堆的時候壹定要把上層、外層、底層翻成中間，把堆的中間翻成上層、外層、底層。每次翻堆都要根據物料情況補水，保證發酵質量。
(2)二次發酵(後發酵)為了防止棚內病菌和蟲卵造成大量病蟲害，飼餵前要對棚內進行1 ~ 2次消毒。先在棚內噴灑800倍辛硫磷EC殺滅地下蟲卵，然後每隔20㎡用0.5kg甲醛溶液熏蒸消毒。方法是在棚裏放壹個煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱蒸，然後打開通風口通風，這樣就可以投料，沒有甲醛味。第1次發酵結束後，迅速將原料移至棚內壹床(應在壹天內完成)，利用這個季節氣溫高，塑料棚升溫的優勢，迅速將棚內溫度升至50 ~ 55℃，保溫3 ~ 5天進行二次發酵。之後進行大通風降溫。當溫度降至28℃以下時，調節pH值和含水量至適宜，然後將原料鋪在20 ~ 25 cm厚的床上進行播種。
3.播種和播後管理播種，使用小麥品系。播種方法是:每平方米用2瓶菌種，在培養料表面撒上1/3菌種，然後用幹凈的糞叉輕輕搖動，使菌種落入培養料中層，再在表面撒上2/3菌種，將料面整平，適當壓實，然後用報紙或塑料薄膜蓋好床。播種後要加強溫濕度管理，促進細菌快速生長。物料溫度可控制在20 ~ 26℃，空氣相對濕度60% ~ 80%，加地膜、灑水、通風(可噴稀石灰水調節)，pH值可控制在7左右。菌絲吃1/2時，要撬開通風，促進菌絲生長。20天後菌絲基本可以長滿培養料。
4.覆土及覆土後的覆土料管理按以下配方進行:沃土4m3，煤渣0.5 ~ 1 m3，過磷酸鈣17kg，石膏17kg，發酵麥麩50kg，石灰15kg，水適量。覆土前3天，將各種材料混合均勻，噴灑800倍敵敵畏並堆放，用塑料薄膜覆蓋24小時，然後用石灰預濕，調節pH值至7.5 ~ 8。菌絲長到料的2/3時，晴天及時覆土，用簸箕將粗土浸泡在2%的石灰水中，待土粒表面幹燥後，蓋上3cm厚的料。3 ~ 4天輕噴勤噴保濕，5 ~ 7天後覆蓋1.5cm厚細土，2 ~ 3天輕噴勤噴保濕，噴水後及時通風。溫度保持在22 ~ 25℃，空氣相對濕度保持在80% ~ 85%。
5.出菇及出菇期管理覆土15 ~ 20天後，應控制菌絲生長，促進原基形成。溫度應控制在14 ~ 18℃，空氣相對濕度保持在90%左右。此時應再噴壹次菇水，每天2 ~ 3次，每次每平方米噴0.8公斤水為宜。晚上噴兩遍，噴完就通風了。溫度應控制在15 ~ 20℃，3 ~ 5天後子實體形成。當子實體長到黃豆大小時，噴1倍保質水。噴灑優質水采用輕噴、勤噴的方法，覆蓋土粒能保持平整、不壓碎、不發粘。子實體長到2 ~ 4厘米時即可采收。收割後停水1 ~ 2天，清理苗床，填土，然後調濕，噴潮。為使子實體長勢健壯，高產穩產，增強抗病能力，應在子實體生長期進行適當追肥，以蘑菇抗生素1和2為佳。
三、效果及分析
小拱棚栽培雙孢蘑菇進壹步降低了生產成本，增加了生產的靈活性，使蘑菇提前上市，大大提高了菇農的經濟效益。據調查，我市日光溫室栽培雙孢蘑菇每平方米成本約25 ~ 30元，產量15 ~ 20kg，效益45 ~ 60元。塑料大棚栽培雙孢蘑菇，每平方米成本約10 ~ 15元，產量10 ~ 15 kg，效益30 ~ 45元。小拱棚栽培雙孢蘑菇每平方米成本約6 ~ 8元，產量8 ~ 10 kg，效益24 ~ 30元。三種方式相比，小拱棚栽培方式的效益轉化率最高。同時，小拱棚內的氣象因素易於調節，工藝簡單，操作方便，省工省時，使雙孢菇的生產更加有效和普遍。分散生產雙孢菇是壹項適合農民的栽培技術。
第五章:雙孢蘑菇栽培
壹.概述
雙孢蘑菇通常被稱為香菇，或簡稱蘑菇。屬於傘菌屬、傘菌屬、傘菌屬。
世界上種植蘑菇最多的國家是美國、中國、法國、荷蘭和英國。
第二，生物學特性
1，蘑菇的形狀
蘑菇是典型的傘狀真菌，子實體呈傘狀，由肉質帽、褶、環、柄和假根柄組成。整個子實體表面白色光滑，菌褶生於菌蓋的對側，呈片狀，初呈淡粉色，成熟時呈暗褐色，每個菌褶兩側生有許多擔子和擔孢子。
雙孢蘑菇
2.傳記
雙孢蘑菇的生活史是沒有鎖狀結合的次生近親真菌的代表。種子層原擔孢子細胞兩個核合並-核協調-合子-合子分裂-形成四核-初生菌絲-細胞質協調-次生菌絲。
3.子實體的形態發生及其機理。
(1)子實體的分化和發育
菌絲從壹級菌絲、二級菌絲、三級菌絲到菌絲生理成熟形成子實體。子實體由雙核菌絲形成。
4.對環境條件的要求
(1)營養
蘑菇是腐生真菌，硝態氮不能作為氮源。最適C/N為17:菌絲生長為1，子實體發育為1。按此要求，原料的C/N為33: 1。蘑菇所需的主要礦質元素是鈣、磷、鉀、硫，n: p: k的比例為4: 1.2: 3。
(2)溫度
溫度是蘑菇生長發育的重要因素。
A.產孢溫度:18-20℃。如果溫度超過27℃，即使子實體已經相當成熟，也無法發出孢子。
b、孢子萌發溫度:24℃左右，過高或過低都會延遲孢子萌發時間。
C.菌絲生長溫度:溫度範圍為5-33℃，菌絲生長最適溫度為24-25℃。
子實體生長溫度:4-20℃即可生長，但最適溫度為14-16℃。溫度高於19℃時，子實體生長快，易開，質量差。溫度低於12℃時，生長緩慢，菇大質量好，但產量低；如果溫度長期超過22℃，菌芽和幼菇就會死亡。
(3)水分
培養基的含水量約為65%，空氣的相對濕度約為70%。當菌絲進入生殖生長階段時，空氣的相對濕度會增加到85-90%。部分品種缺水會導致子實體內鱗片增多或菇柄中空現象。
(4)空氣
蘑菇是好氧菌，蘑菇菌絲體生長的最適CO2濃度在0.1-0.5%之間。
(5) pH值
蘑菇菌絲體可在pH6.0-8.0生長，最適pH為6.8-7.5。
(6)光線
蘑菇的菌絲生長和子實體發育不需要光照，在黑暗環境中形成的子實體白色，質量高。
三、蘑菇屋的設定
1，蘑菇房位置:最好朝南坐。
2、床架布置
菇房和菇床應垂直布置，即菇房東西走向，床架南北布置。
3.通風設備
第四，栽培技術
1，品種選擇
蘑菇色白，形圓而豐滿，柄短而粗，傘不易開，抵抗力強。
2、堆肥技術
(1)培養料的種類
①稭稈②畜禽糞便
(2)發酵前培養料含氮量的計算方法。
總氮含量=原料含氮量×總幹重
壹般認為，前發酵後的培養料含氮量最低應達到65438±0.6%，最高不應超過65438±0.85%。
(3)培養基配方
①豬、牛、羊糞(幹重)57%，麥稭或稻草40%，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各1%。
②豬、牛、羊糞(幹重)1000kg，麥稭或稻草2500kg，人糞便500kg，碳酸鈣50kg，過磷酸鈣和硫酸銨各3kg，石膏粉50kg，尿素10kg。
③豬、牛、羊糞(幹重)3000公斤，麥稭或稻草2000公斤，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各75公斤，餅肥250公斤。
④稭稈6400kg、鋸末2000kg、牛糞4800kg、尿素120kg、碳酸氫銨120kg、過磷酸鈣120kg、石膏粉200kg、碳酸鈣120kg、石灰360kg。(適用於400平方米)
⑤稭稈4750kg，幹牛糞540kg，碳酸氫銨189kg，過磷酸鈣142kg，石膏粉135kg，石灰135kg。(適用於400平方米)
(4)堆肥法
①培養料的常規發酵工藝
A.堆放期:種植前25-30天。南方地區可以在9月中旬左右進行。
堆放方法:首先預濕麥稭和稻草。幹牛糞、豬糞等。還需要澆水，攪拌，預濕半天。堆的時候先鋪壹層草，再鋪壹層糞。尿素、硫酸銨等肥料要在建樁時用完，用晚了會在材料中產生氨氣。就這樣，樁頂龜背，糞肥封頂。
C.覆蓋材料:稻草或薄膜等。
d、翻堆:7天左右第壹次翻堆，加入石膏、石灰、餅肥等。，並按比例加入壹半的人類糞便。另壹半人糞和復合肥在第二次翻堆時加入。
翻堆時采用“壹濕二潤三看”的原則調節水分，料的濕度應控制在65%左右，pH值為7.5-8.0。②培養料後發酵技術。
將前期發酵的培養料移入菇房進行短期高溫發酵。其發酵方法:將料堆在床架上層，關閉門窗及所有通風口，用汽、火快速升溫至60℃以上5-6小時，然後冷卻至25℃左右4天，然後將培養料翻面(即打開門窗大通風壹次)，除去培養料中的有毒氣體，再將培養料鋪播。
優質培養料的標準:料呈紅褐色，有韌性，無糞臭。
(5)培養基的厚度和用量
培養基的厚度與產量密切相關。料厚營養豐富，產量高，質量好；料薄，雖然蘑菇采摘早，但蘑菇產量低，質量差，容易出小菇，皮薄，傘易開，不適合裝罐。
3、蘑菇房消毒
用甲醛和高錳酸鉀熏蒸
第四步:播種
(1)播種前檢查
要選擇菌齡60天左右，無病蟲害汙染，生命力強的菌株。培養基的濕度應為65%左右，培養基的pH值應為7.5-8.0。另外，很重要的壹點是，材料中不含氨。
(2)播種期
各地在氣溫25℃左右，預計氣溫28℃以下時，必須根據當地氣候條件選擇適宜的播期。華南地區可以是65438+10月中下旬到165438+10月上旬。
(3)播種方法和播種量
①穴播法②條播法③撒播法④混播法⑤播種量。
5、毛發細菌管理技術
(1)閉門真菌生長法
播種三天後，菌株塊的菌絲體已經被材料層覆蓋。第七天，菇床菌絲基本覆蓋時，可以逐漸增加菇房的通風量，排除菇房內的不良氣體，增加新鮮空氣。中午關好門窗，加強保濕。
(2)開門培養細菌的方法
播種後打開窗戶，讓外面潮濕的新鮮空氣進入菇房，增加菇房內料面的濕度和空氣中的含氧量，有利於真菌的生長和菌絲向床底的延伸。
(3)及時消滅病蟲害
料層發酵期間，經常出現黴菌、鬼傘等雜菌和蟎蟲、菌蛆、跳蟲等害蟲，要及時檢查，爭取在覆土前消滅病蟲害。
6、覆蓋水土轉移
(1)覆土的作用
1覆蓋可以改變培養基中CO2的濃度，使蘑菇的菌絲體由營養生長期變為生殖生長期，並形成子實體，保持培養基中的水分不流失，有利於子實體的發育和肥大；其次，覆蓋土層中有許多有益微生物，能促進子實體的形成；第三，覆蓋層可以支撐子實體，調節培養料的溫度和濕度的快速變化，保護料層中菌絲的生長發育，並有機械刺激促進子實體的形成。
(2)覆土的選擇
覆土的性質影響結果的早晚和產量。覆蓋材料應選擇孔隙多、有機質含量高、團粒結構好、持水量大、有壹定養分的土壤，以利於蘑菇菌絲穿過泥層生長。覆蓋土壤的pH值為7.5 ~ 8.0。
(3)覆土厚度
當泥炭土用作覆土時，6厘米厚時產量高，3厘米厚時產量低
(4)覆土時間和方法
壹般播種後20天左右。
(5)覆蓋層灑水
覆土後，應在覆土層上灑水。
7.結果期管理
(1)溫度管理
從覆土到出菇20天左右，溫度應控制在30℃以內，菌絲生長最適溫度為22-24℃，子實體發育階段溫度應降至24℃，最適溫度為14-16℃。
(2)水資源管理
壹般情況下，材料中的含水量保持在60~65%。菌絲體生長階段的空氣濕度控制在70-80%，子實體形成階段的空氣濕度控制在90-95%。
(3)菇房通風
蘑菇的菌絲、子實體和培養料在生長過程中會產生CO2和有毒氣體，應及時通風排氣，引入新鮮空氣。當CO2超過0.5%時，子實體的形成受阻。
(4)挖根填土
及時清除床面上殘留的老根和蘑菇，重新整平。
(5)追肥
第二批蘑菇收獲後，當小蘑菇芽長到黃豆大小時進行追肥。
8、病蟲害防治
(1)常見疾病及其防治
雙孢蘑菇常見的病害有褐斑病、褐腐病、軟腐病、菇腳粗病、猝倒病等。防治方法是物料二次發酵，土壤嚴格消毒，加強通風。如果發現病菇，應立即拔除掩埋。
(2)常見害蟲及其防治
常見的害蟲如蟎蟲、菇蠅、菇蚊、線蟲等。，對菇房、床架、培養料、覆土進行嚴格消毒，噴灑清水，並在菇房門窗上安裝紗網，防止成蟲進入產卵。對於蘑菇蠅和蚊子，黑光用於誘捕和殺死成蟲。發現燒香骨可以引誘和殺死蟎蟲。
(3)常見雜菌及其防治
常見的雜菌有核桃肉樣雜菌、綠黴菌、白石膏黴菌、鬼傘等。，應淘汰銷毀，撒石灰粉，補充新菌種或新材料，加強通風，以利於蘑菇生長發育。
(4)常見生理疾病及其防治
常見的生理性病害有蘑菇、薄皮蘑菇、死蘑菇、畸形蘑菇等。覆土要適中，加強菇房通風，降溫，控水，追肥。蘑菇生長期間禁止使用藥物。
9.收獲
當蘑菇子實體的菇蓋直徑為1.8-4cm時，開傘前即可采收。前三批蘑菇采用旋轉法采收，即用拇指、食指、中指握住蘑菇蓋，輕輕旋轉采收。成簇的蘑菇要用刀小心切掉，以免影響周圍蘑菇的生長。采收後，及時用鋒利的刀切根，刀刃與菇根垂直、平齊。三批蘑菇采收後，可采用拔菇法，取出部分老根，采收後切根。