學名菠蘿
別名菠蘿
該科屬於鳳梨科和菠蘿屬。
特征和特點
多年生單子葉常綠草本果樹。矮小，高0.5 ~ 1m，無根，具纖維狀須根；肉質莖被螺旋葉包裹，呈劍形；花序頂生，著生許多小花；肉質復合果由許多聚集在花軸上的子房組成。喜溫暖，年平均氣溫24 ~ 27℃最適合生長。15℃以下生長緩慢，5℃是凍結的臨界溫度，43℃時停止生長。耐旱，但仍需壹定水量，年降雨量1000 ~ 1500 mm適宜，分布均勻。較耐陰，但光照充足生長良好，含糖量高，品質好。對土壤適應性廣，喜土質疏松、排水良好、有機質豐富，pH值5 ~ 5.5的沙壤土或山地紅壤較好。
菠蘿株高0.7 ~ 1.5m，莖短粗，褐色，基部有吸芽。根被種植在莖的周圍。葉子從莖的上部叢生。葉子上長出了穗。果實肉質，似松果狀復果，多為圓柱形；果肉黃色(見圖)。栽培品種約70個，可分為卡宴、皇後、西班牙三大類。菠蘿冬季最適生長溫度約為65438±05℃。對土壤適應性廣。根需氧淺，有菌根，葉背面的氣孔和毛有儲存二氧化碳的特殊結構，也能阻止水分蒸發，所以耐旱，但不耐寒。壹般用芽苗繁殖，冠芽繁殖的植株最好，其次是吸芽培養的苗。施肥時期應重點放在開花前、強果期和果後三次，並應加施鉀肥。適時去除冠芽、胚芽，選擇吸芽，有利於營養濃縮和果實正常發育。對土壤的要求並不嚴格。病蟲害少了。菠蘿果實除鮮食外多用於裝罐，因能保持原味而廣受喜愛。葉纖維可用作繩索、漁網等原料。
分布情況
菠蘿廣泛分布於北回歸線之間，是世界上最重要的水果之壹。原產中南美洲，17世紀傳入中國，18世紀已有種植。目前世界上有80多個國家和地區作為經濟栽培，主要產區集中在泰國、菲律賓、印度尼西亞、越南、巴西、南非和美國。中國是十大菠蘿生產國之壹，主要分布在廣東、海南、廣西、福建、雲南等熱帶省份。
功能
菠蘿營養豐富，含有多種維生素，其中維生素C的含量可高達42mg。此外，鈣、鐵、磷含量豐富。菠蘿可以生吃，也可以加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿汁、菠蘿汁等。此外，菠蘿加工中的副產品可以制成糖、酒精、味精、檸檬酸等。
菠蘿作為壹種新鮮食品，色澤金黃，香味濃郁，酸甜可口，清脆多汁。菠蘿罐頭被譽為“國際水果罐頭”，還可以制成多種加工品，廣受消費者歡迎。菠蘿中有壹種酶——菠蘿蛋白酶，可以溶解血栓，防止血栓形成，降低腦血管疾病和心臟病的死亡率。
健康飲食
1.菠蘿扁魚菠蘿罐頭1、扁魚1、檸檬半個、鹽1/2茶匙、2茶匙、3茶匙。將菠蘿切成小塊，將扁魚洗凈，在魚的兩邊劃兩道口子，均勻撒上鹽，檸檬洗凈切成兩半，取半個檸檬榨汁備用，加入5湯匙熱油，將扁魚煎至金黃色，放入盤中，鍋中留1湯匙油繼續加熱，加入菠蘿塊、水澱粉和糖，煮至粘稠，取出，澆在魚上，擠檸檬汁。
2.果味大蝦2只，菠蘿75g，番茄1個，洋蔥1個，姜2片，料酒1湯匙，沙拉醬2湯匙，濃縮橙汁1湯匙，檸檬汁30g，細糖少許鹽。將番茄切片放入盤中，洋蔥切成長段，鍋中水燒開，放入蔥、姜、料酒、蝦渣，取出蝦用冷水浸泡，將燙過的蝦放入盤中，中間部分去殼，對半切開，去除腸泥，切對角片，菠蘿切小塊，分別與蝦片交叉排在番茄片上，食用時蘸均勻混合的調料。
3.菠蘿魚中菠蘿1，帶皮桂魚500g，鮮豌豆50g。菠蘿洗凈，去皮，切塊備用；將魚洗凈，在壹邊劃刀，然後切成丁備用；豌豆洗凈，放入鍋中煮沸；將魚放入碗中，加入精鹽和料酒拌勻，然後加入濕澱粉抓勻，再粘上幹澱粉分開花刀；鍋放火上，放入花生油燒熱，將魚塊炸透，用漏勺撈出；另起鍋置火，加入適量花生油燒熱，放入蔥、姜、蒜、菠蘿塊、青豌豆煸炒，再放入番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精、水，煮開後用濕澱粉勾芡；加熱油盤，直到油沸騰。將燒開的油汁加入汁鍋中，然後放入魚塊翻炒幾下。這道菜有補氣養血、健脾益胃的功效。適用於氣血虛弱、腸胃虛弱、食欲不振、脾虛泄瀉等癥。
4.菠蘿雞丁適量菠蘿去皮切塊，雞腿肉切塊，用鹽和醬油腌制，熱油鍋爆香蔥和姜，放入菠蘿和青椒塊，然後將雞丁倒入炒菜中，撒上水澱粉。
5.將半個菠蘿和苦瓜雞洗凈剁碎成小塊，苦瓜去籽後切成大塊，菠蘿和生姜切片備用，將所有材料放入鍋中燉40分鐘。
6.菠蘿杏仁冷凍菠蘿罐頭500g，甜杏仁100g，糖250g，冷凍粉適量，杏仁香精少許。杏仁用開水浸泡，取出去皮切碎，磨成漿，過濾去渣；將菠蘿切成小塊；將凍粉放入碗中，加入適量水，放入蒸籠蒸熟後取出，過濾去渣；鍋置火上，倒入杏仁糊，加入凍粉，大火煮沸，再加入杏仁香精，攪拌均勻，放入碗中，冷卻後放入冰箱冷凍；將原鍋清洗幹凈，置火上，加入適量的水和糖，煮沸後放入鍋中，冷卻後放入冰箱，取出備用；杏仁冷凍後切成菱形塊，放入冰糖水中，撒上菠蘿片。該食品具有潤肺止渴、養胃生津的功效。適用於肺虛、幹咳胃燥、津傷；口幹口渴、暑熱煩渴、大便幹燥及慢性支氣管炎、咽炎等疾病。沒病的人吃，有滋補強壯的作用。
7.菠蘿汁取菠蘿搗碎榨汁，每次半杯，用涼水沖服。具有清熱生津的功效。
8.菠蘿飲250g新鮮菠蘿果肉加少許鹽。先將菠蘿果肉洗凈，切成3厘米見方的丁，榨汁備用；取壹大杯，加100ml冷水，加入菠蘿汁和鹽，調勻，每日服用兩次。該飲料具有清熱、止渴、除煩的功效，適用於虛熱煩渴之癥。糖尿病人喝了大有好處。
9.菠蘿奶油3個新鮮菠蘿，新鮮蜂蜜1500ml。菠蘿洗凈，去皮，切成3厘米見方的丁，榨汁備用；將汁液倒入砂鍋，用文火煎至汁液變調，加入蜂蜜拌勻成糊狀。每天早晚服用約100g。該藥膏具有健脾補腎的功效，適用於脾腎氣虛、口渴、小便不利等病癥。
10.菠蘿牛奶西瓜去皮去籽，切成小塊，菠蘿去皮切小塊，放入攪拌機，加入西瓜塊攪拌均勻打成汁，濾出果渣，倒入杯中。將牛奶加入杯中，攪拌均勻。然後加入檸檬汁和蜂蜜進行調節。
類型
菠蘿植株適應性強，耐瘠薄，耐旱，病蟲害少。它們是新開墾山區的重要先鋒作物，易栽培，產量高，也可間作。是開發南方丘陵山區，發展農村經濟，農民致富的好樹種。
每畝種植菠蘿3800 ~ 4000棵，需要大量苗木。常用的方法有三種，即可塑性激素萌發法、無性繁殖法和組織培養法。催芽時間及方法:選擇5月至165438+10月綠葉長40 cm的植物，壹般卡宴40片，菲律賓35片。每株用250 mg/L乙烯利和25 ml 1%尿素和0.5%氯化鉀混合液灌根催芽，處理後第5天和第12天分別用1200 ~ 1500倍和600 ~ 750倍的塑料液灌根25ml。無性繁殖，常用育苗，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽、果瘤芽，在苗圃培育後分類腳跟入，走出國門。果實采摘後留在果柄上的小芽用來生長育苗，老莖用來扡插繁殖。組培育苗采用Ms培養基，在室溫30℃、光照65438±02h或自然光照的室內培養。
菠蘿優質高產的技術要點是:壹、選好園地，選擇朝南，日照充足，水資源豐富，交通便利的地方作為商品生產基地。二、科學種植，種植前改良貧瘠土壤，施足基肥；選擇強壯的幼苗種植。密度:凱恩3000 ~ 4000株，女王4000 ~ 5000株。第三，種植後應加強肥水管理，廣西每畝施肥量為氮42.2kg、磷26.8kg、鉀38.5kg，n∶p2o 5∶K2O = 1∶0.62∶0.9；施肥期，壹般為6月65438+2月至次年2月，采芽前施促芽肥，采果後7-8月施壯芽肥；在促芽肥和壯芽肥之間施入壯果促芽肥；每年4、6、7、9月份施葉面肥壹次，每年5、8月份追肥兩次，用1%尿素和0.5%硫酸鉀溶液；果實采摘後施基肥。水利管理應做到及時排灌、防汛抗旱。第四，做好其他管理，如為了不影響果實的生長發育，適當去芽留芽；推廣花，就要推廣花；為了提高果實的重量和品質，在小花全部枯萎後，用50毫克/升赤黴素和0.5%尿素溶液噴灑果實，20天後再噴第二次，再噴70毫克/升赤黴素和0.3%尿素溶液。為了使果實成熟均勻，當果實達到第七成熟時，用300 mg/L乙烯利噴果實催熟。
危害菠蘿的主要傳染病是心腐病、黑腐病和小果褐腐病。非傳染性疾病包括曬傷和元素缺乏癥。害蟲包括菠蘿粉蚧、中國蟋蟀和蠐螬。
類型和品種
通常菠蘿的栽培品種分為四類，分別是卡宴、皇後、西班牙和雜交。
凱恩島，也被稱為沙撈越，因法國探險隊在南美洲圭亞那的凱恩島地區發現它而得名。廣泛栽培，約占世界菠蘿栽培面積的80%。這種植物又高又壯，葉緣沒有刺，頂端有壹點刺。果實大，平均單果重1100g以上，圓柱形，扁扁，眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，多汁，酸甜適中，可溶性固形物65，438+04% ~ 65，438+06%，可達20%以上，含酸量0.5% ~ 0.6%。它是罐頭食品的主要品種。
皇後是最古老的栽培品種，已有400多年的歷史，是南非、越南和中國的主要栽培品種之壹。植株中等大小，葉片比卡宴短，葉片有刺；果實圓柱形或圓錐形，單果重400 ~ 1500克，小果有圓錐形突起，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃色至深黃色，肉質脆嫩，含糖量高，汁液香甜，以鮮為主。
西班牙植物體型較大，葉片柔軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有不帶刺的品種；果實中、大，單果重500 ~ 1000克，小果大而扁，中心凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，用於罐頭和果汁。
雜種雜種是通過有性雜交培育的優良品種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形不規則。單果重1200 ~ 1500克。果肉黃色，酥脆，纖維少，香甜可口。可溶性固形物含量為11% ~ 15%，酸含量為0.3% ~ 0.6%。可以生吃，也可以罐裝。
經濟用途
何時收獲合適與新鮮食品或加工、臨近銷售或出口有關。壹般近期出售時采收1/2的小果為宜，出口或用作加工原料時采收草綠色或1/4的小果為宜。菠蘿生產通常有四個收獲季節:春季果實，4-5月成熟；正棗果(夏果)6-7月成熟；秋果從10成熟到11；冬季果實從2月65438至10月65438成熟。
菠蘿可以鮮食，也可以加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿汁等。鮮菠蘿也可以速凍:洗凈、去皮、去核、切塊，在-35℃冷凍，-20℃保存，可以使營養與鮮菠蘿相同。此外，菠蘿加工中的副產品可以制成糖、酒精、味精、檸檬酸等。
評論
妳應該把菠蘿浸泡在鹽水中。
菠蘿果肉中除了維生素C和糖以外，還含有許多有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，還含有壹種“菠蘿酶”，能分解蛋白質。如果不先用鹽水浸泡，這種酶會刺激我們口腔黏膜和嘴唇的年輕表皮，使我們產生刺痛感。
鹽會抑制菠蘿酶的活性。所以我們在吃新鮮的菠蘿時，最好先用鹽水浸泡壹段時間，這樣可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時感覺菠蘿更甜。
蘑菇是壹種蛋白酶，可以分解蛋白質。因此，少量食用可以刺激食欲，但過量食用對人體有害，會引起胃腸疾病。所以，要適量食用。
菠蘿味甘酸，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發現，有些人吃了菠蘿後會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”。食用菠蘿約15分鐘至1小時後會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時會出現過敏癥狀，如頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發紫、四肢和舌頭麻木等。嚴重時會突然暈倒，甚至出現休克等癥狀，有菠蘿過敏史的人不宜食用。
菠蘿藥
菠蘿
來源是菠蘿皮，菠蘿科的壹種植物。
功效，清熱解毒。
主要用於痢疾和腹痛。
性味苦、澀、寒。大腸經絡
用法用量:煎服，3-10g；或者磨成細粉沖衣服。
考證:最早發表於《新華本草綱目》。
食物介紹
描述:它是菠蘿科菠蘿的果實。
又名菠蘿、菠蘿蜜等。
性味:平、甜、微酸；入脾腎經。
說明:清熱止渴，消食止瀉，祛濕利尿，抗物質，消腫；對厭食、低血壓、排尿困難有療效。