杏仁
藥用價值
南杏仁和北杏仁在中國統稱為杏仁。南杏仁又叫甜杏仁，微甜，這也是區分南杏仁和北杏仁的壹種方式。首先，南北杏仁有幾種劃分方式:
北杏仁
杏仁(15)
自然是北方產的杏仁，也叫苦杏仁。
主要特點是:
1，苦，必須泡水3天才能去除苦味。
2.苦杏仁在脫苦過程中損失了很多杏仁味，所以沒有杏仁味。
3.苦杏仁微毒(需要高溫熱水沖泡才能解毒)。
4.治療效果和甜杏仁壹樣。
5.杏仁油含量在49%左右，研磨後粉末是濕的。
6、因為味道比較苦，吃的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低。
壹.化學成分
1.杏仁含有苦味的氰苷:苦杏仁苷約占4%，Prunasin
杏仁狀的
脂肪油約占50%，油中有8種脂肪酸，主要是亞油酸(27%)、油酸(67%)、棕櫚酸(5.2%)。還含有綠原酸(5'-咖啡酰奎寧酸)、新綠原酸(3'-咖啡酰奎寧酸)、3'-奎寧酸阿魏酸、5'-奎寧酸阿魏酸、3'-奎寧酸對香豆酰酸、肌醇、豆甾醇、β-谷甾醇(△-燕麥甾醇)、膽固醇(△-膽固醇)、雌酮、17β-雌二醇(17β-est)。此外，還有兩種具有抗炎鎮痛活性的蛋白質成分:KR-A和KR-B，含量分別為4.44%和0.41%。還含有與杏仁香氣相關的揮發性成分:苯甲醛(苯甲醛)、芳樟醇、4-松油醇(4-松油醇)、α-松油醇(α-松油醇)。
2.野生杏仁含苦杏仁苷和揮發油約4.84%，其中主要成分為:正己醛(4.81%)和反式-2-己烯醛(2-己烯醛)(11.57%)。反式-2-己烯-1-醇(2-己烯-1-醇)占8.28%，芳樟醇占12.61%，α-松油醇占5.69%。香葉醇占2.78%，十四烷酸占3.6%。
3.杏仁中含有約4.84%的苦杏仁苷。
4.東北杏核含苦杏仁甙3.2%。
第二，化學鑒定
1.取本品0.5g，置於帶塞試管中，加入5%硫酸溶液3ml搖勻，在試管口處放壹張用復硝酚鈉溶液浸濕的濾紙條，塞住塞子，在40 ~ 50℃水浴中加熱試管65438±00min。濾紙條由黃色變為磚紅色。(檢查氰苷)
2.薄層色譜法取本品0.5g，加等量碳酸鈣* * *研磨，置於帶塞三角瓶中，加石油醚4ml(60 ~ 90℃)，冷浸過夜，濾過。揮發殘渣中的石油醚，加入4ml乙醇，浸泡過夜，過濾。濃縮濾液作為測試樣品。苦杏仁苷用作對照。點樣於同壹矽膠G薄層板上，以氯仿-乙酸乙酯-乙醇(2: 1: 2)展開，碘蒸氣展開。在供試品色譜中，在對照品色譜的相應位置上，出現相同顏色的斑點。
第三，性味
苦，微溫；有壹點毒。
第四，效果
止咳平喘，瀉藥。
動詞 （verb的縮寫）用法用量
煎服，3 ~ 10g，宜先碎後煎。
六、註意力的運用
本品毒性小，不宜過多使用。嬰兒應慎用。
七、副作用
杏仁味苦性溫，宣肺潤腸通便，僅適用於風邪、腸燥等實證疾病。凡陰虛火旺者，不宜長期口服單壹藥物。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、幹咳無痰等疾病，禁止長期服用單壹藥物。
八、甜杏仁
味甘，有潤肺止咳的作用。主要用於疲勞咳嗽。煎服，5 ~ 10g。
九、鑒定
杏仁和麻黃均入肺經，故常用於風寒犯肺所致的咳喘。而麻黃傾向於散風寒宣肺平喘，杏仁傾向於降氣平喘止咳。當肺氣減少時，咳嗽和喘息就會自平。且麻黃具有宣肺利濕、通經消腫的作用，常用於治療風水，杏仁疏通常用於濕熱證。
X.南北杏仁的區別
南杏仁趨向潤燥，治療肺虛肺燥引起的咳嗽。
北杏仁善降肺氣平喘，治肺實咳喘。
XI。營養成分和功能
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。產於中國南方的杏仁為甜杏仁(又名南杏仁)，微甜，口感細膩。它們也可以作為原料添加到蛋糕、餅幹和菜肴中。它們具有潤肺、止咳、潤腸的功效，對幹咳無痰、肺虛久咳有壹定的緩解作用。北方產的杏仁屬於苦杏仁(又名北杏仁)，味苦，多入藥。它們有潤肺平喘的作用，對感冒引起的痰多、咳嗽、氣喘等癥狀有顯著效果。但苦杏仁壹次不宜服用過多，以壹次不超過9克為宜。杏仁可以讓妳的指甲像鉆石壹樣堅固，每天吃兩顆就好了。
甜杏仁是壹種健康食品。適量食用不僅能有效控制人體內膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和各種慢性疾病的風險。素食者吃甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，如鐵、鋅、維生素E等。甜杏仁中含有的脂肪是健康人所必需的，是壹種對心臟有益的高不飽和脂肪。
研究發現，每天吃50 ~ 100克杏仁(約40 ~ 80顆杏仁)不會增加體重。甜杏仁不僅蛋白質高，而且含有豐富的纖維，可以減少人的饑餓感，有利於保持體重。纖維對腸道組織有益，可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病風險。因此，肥胖者可以選擇甜杏仁作為零食來控制體重。最近的科學研究也表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤，有美容的功效。
杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果，人們稱杏仁為抗癌水果。杏仁富含脂肪油，可以降低膽固醇。所以杏仁對防治心血管疾病有很好的效果。根據中醫理論，杏仁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用於肺燥、氣喘、咳嗽患者的保健和治療。作為食品，甜杏仁可以作為杏仁的替代品。美國研究人員最近的壹項研究表明，膽固醇水平正常或略高的人可以用杏仁替代飲食中營養密度低的食物，從而降低血液膽固醇，維持心臟健康。研究人員認為，杏仁富含多種營養物質，如維生素E、單不飽和脂肪和膳食纖維，可以有效降低患心臟病的風險。樣本中85名中老年誌願者(平均年齡56歲)總膽固醇水平下降7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降9%。它也不會導致體重增加。
1.苦杏仁可止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.日常食用的甜杏仁和幹杏仁()往往有滋潤作用，有壹定的補肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質，不僅能降低人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性疾病的風險。
4.杏仁還有美容作用，可以促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤作用。杏仁的抗腫瘤作用主要是因為苦杏仁中含有壹種生物活性物質——苦杏仁苷，它能進入血液殺死癌細胞但對健康細胞沒有作用，因此能改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存時間。同時因為富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基入侵細胞，預防腫瘤！
教妳了解杏仁的營養成分表。從右邊的表格可以看出，杏仁的熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、碘、錳、鋅、煙酸、銅、維生素B2與同類食物相比均高於平均值。杏仁的各種營養成分含量和功能詳見圖表。
表中所說的每日推薦量是指普通成年人在壹定時間內的平均每日攝入量。根據中國營養學會的規定，不同時期不同人群的推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不是說每壹種營養素每天都必須攝入這麽大的量，只要脂溶性維生素的平均攝入量在壹段時間內達到這個數值就可以了。
主治疾病
1，鎮咳和平喘作用
用於咳嗽和哮喘。本品主要入肺經。苦味能止咳平喘，有宣肺之功，是治療咳喘的重要藥物。證候配伍可用於各種咳喘證。如風寒咳嗽，配以麻黃、甘草，以祛風寒、宣肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配桑葉、菊花，可祛風熱、宣肺止咳，如桑菊飲。幹咳，配桑葉、貝母、沙參，清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配以石膏，可清肺熱，宣肺平喘，如麻杏石幹湯。
2、消化系統的作用
杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，所以杏仁有潤腸通便的作用。
3.抗炎和鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛與安息香縮合酶反應生成安息香。安息香有止痛作用，所以國內有人用苦杏仁治療肝癌晚期，可以減輕患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛藥。
4.抗腫瘤效果
杏仁抗腫瘤機制的研究主要包括以下幾個方面:
①有學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，可水解苦杏仁苷生成氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺乏產亞硫腈酶，該酶對HCN具有解毒作用，使HCN變成無毒的亞硫腈，而正常細胞缺乏β-葡萄糖苷酶，含有大量的產亞硫腈酶。根據這壹理論，苦杏仁苷應該可以選擇性殺死癌細胞，但對正常細胞幾乎無害。
②苦杏仁苷能幫助胰蛋白酶消化體內癌細胞的透明粘蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞並吞噬。
③研究發現，苦杏仁苷與NaSCN、NaOCN壹樣，能影響胸腺嘧啶核苷進入肝癌細胞DNA，影響腫瘤細胞對磷酸鹽和氨基酸的吸收。
5.降血糖作用
苦杏仁苷可預防和治療抗腫瘤藥物尿素引起的糖尿病。用尿素誘導小鼠高血糖的方法證明，腹腔註射3g/kg苦杏仁苷48小時後測血糖。結果表明，苦杏仁苷能特異性抑制尿素引起的血糖升高，作用強度與苦杏仁苷在血液中的濃度有關。
6.降血脂作用
據臨床報道，杏仁能明顯降低高血脂患者的血脂水平。Spiller(1990)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸可以幫助降低患者輕微升高的血脂，而不需要嚴格的飲食限制。
7.美容功能
根據肺結合皮毛的理論，有些皮膚病可以從宣肺的方法來治療，與食用杏仁合用往往有效。現代研究證明，苦杏仁中含有的脂肪油可以軟化皮膚的角質層，從而達到美容的效果。
8.用於腸燥便秘。
本品含油質潤，味苦，故能潤腸通便。常與柏子仁、郁李仁同用，如《世壹德消方》五仁丸。
9.其他功能
苦杏仁苷具有抗誘變作用，能減少安乃近、甲硝唑和絲裂黴素c引起的微核嗜多染紅細胞數。苦杏仁苷的水解產物苯甲醛在體外和健康人或潰瘍患者體內能抑制胃蛋白酶的消化功能，提示其具有抗潰瘍作用。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解物能抑制SGOT和SGPT水平及羥脯氨酸含量的升高，並能抑制優球蛋白溶解時間的延長。
杏仁胃蛋白酶水解物能抑制小鼠醋酸肉芽腫和大鼠棉球肉芽腫的炎癥，但不抑制角叉菜膠引起的大鼠足爪急性腫脹和佐劑性關節炎壹、二期的發展。對佐劑性關節炎大鼠，給予杏仁胃蛋白酶水解物2個月，可延長優球蛋白溶解時間，抑制腹動脈結締組織增生。
苦杏仁油還具有驅蟲和殺菌作用，體外殺滅人體蛔蟲和蚯蚓，對傷寒和副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染、治療再生障礙性貧血的作用。
結果表明苦杏仁水煎劑能促進正常家兔總磷的合成，對成年家兔油酸型呼吸窘迫綜合征的治療取得了病理改善。提示苦杏仁能促進肺表面活性物質的合成，可用於成人呼吸窘迫綜合征的臨床治療。
收獲和儲存
常規品種在6月至7月果實成熟時采摘。
杏仁仍然在硬殼裏有最長的保質期。如何選購杏仁，尋找沒有裂開、發黴、染色的外殼。帶殼杏仁儲存在密封容器中，比散裝出售的杏仁保存時間更長，因為它們較少暴露在高溫、空氣和濕度下。如果妳購買杏仁散裝盒，確保倉庫裏有周轉快的存貨，散裝容器是密封的，以確保最大的新鮮度。買顏色壹致的杏仁，不要軟的或幹的。此外，我們還應該聞到杏仁的味道，杏仁應該是甜的，有堅果味。如果它們的氣味刺鼻，略帶苦味，說明它是壞的。將杏仁保存在密封的盒子裏，放在幹燥的地方，避免陽光照射。
苦瓜是壹種藥食兩用的食療產品，尤其對糖尿病療效顯著，所以又被稱為“植物胰島素”。
作為食物，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它當作餐桌上的美味，認為它吃起來又苦又香，特別能增進食欲。而不喜歡苦瓜的人只是因為它的苦味而遠離它。
但從醫學的角度來看，苦瓜並沒有那麽大的爭議。傳統中醫認為苦瓜具有清熱解暑、除煩解毒、明目益氣、壯陽等功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜中含有的苦瓜肽具有快速降血糖、預防和改善糖尿病並發癥、調節血脂、提高免疫力的作用。因此，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，並建議患有糖尿病的中老年朋友可以多吃苦瓜。
苦瓜，葫蘆科植物的果實，全國各地都有栽培，又名金梨子、葡萄、葡萄。是壹種藥食同源的食療佳品。苦瓜從不把苦味滲透到其他食材中，所以又被稱為DOUBLE _ quotes君子菜DOUBLE _ quotes。
苦瓜，性苦性寒，含有豐富的維生素C，具有清熱解乏、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提取了壹種奎寧，這種奎寧含有生理活性蛋白，可以提高免疫系統的功能，對皮膚再生和傷口愈合也有好處。因此，常吃苦瓜還可以增強皮質的活力，使皮膚變得細嫩健美。不久前，科學家從苦瓜中提取並出口了胰島素樣藥物(多福-P)，對糖尿病療效顯著，降血糖作用明顯。
苦瓜營養豐富，其蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C的含量高達每百克84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之首。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜素、磷、鐵、多種礦物質和氨基酸。苦瓜還含有較多的脂蛋白，能促進人體免疫系統抵抗癌細胞。經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味是因為它的抗瘧疾奎寧，能抑制過度興奮的體溫中樞。所以苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜因為有苦味，所以又香又好吃。被視為不可多得的食療佳品。中國民間自古就有苦能清熱，苦能健胃的說法。中醫認為苦瓜味苦性寒，能清熱瀉火。苦瓜的苦味能刺激唾液和胃液的分泌，使食欲大增，還有清熱防暑的作用。所以夏天吃苦瓜最合適。
苦瓜是中醫常用的單方治療劑。如苦瓜籽炒研成粉，每次6克，黃灑可治陽痿遺精；澆鮮苦瓜汁或煎湯，對肝火、胃熱、胃脘痛、濕熱痢疾都是很好的輔助食療。鮮苦瓜搗碎外敷治療癰癤；夏天孩子容易得痱子。將苦瓜切片，試著擦拭身上的痱子，可以盡快治愈。苦瓜煮水或熟食，可散熱解暑；苦瓜曬幹後是治療發燒的良藥。