除了食物本身的美好意義，營養與健康的結合也不容忽視！
除夕如何在家人面前“攤牌”？
今天，我們邀請了著名的健康專家——廣東省中醫院副院長楊誌敏教授。
為大家量身定制八道健康美味的年夜飯
食材豐富，做法簡單，名義喜慶。
山東省的名中醫特別向我們推薦了“四部保健法”。
快速瀏覽壹下專家推薦的內容。
中國年，就是這個味道！
1
心想事成(曬參燉海參)
材料
人參(曬幹的人參)20克，姜3-5片，幹海參2-3條，瘦肉150克。
準備
幹海參的方式。先將幹海參用溫水泡軟，然後放入冷水鍋中小火燉20分鐘左右(保持水不沸騰)。取出海參冷卻後，沿切口切開，去掉沙嘴，切筋，洗凈。最後加入冷水和冰塊，放入冰箱，每24小時換水壹次，海參發泡2-3天即可使用。
將生姜、人參用清水洗凈，然後將藥材、海參、瘦肉放入燉鍋內，放入4-5碗開水，燉2小時。調味就夠了。
評論
海參是滋補珍品，性溫、味甘、味鹹，具有補腎益精、壯陽補血、滋陰潤燥的功效，嘌呤和膽固醇含量低，特別適合“三高”人群食用。
人參性平味甘，有補氣益肺、生津止渴、安神益智的作用。
生姜暖胃，能去除海參的腥味。
本品能補益氣血，補而不燥，調和陰陽，適用於壹般人群。
禁忌
沒有什麽特別的禁忌。
2
年年好運(泉水浸泡的藥膳)
人參須30g、黃芪30g、紅棗6枚(去核)桔梗5g、生姜3片、礦泉水或天然泉水800ml、雞肉壹只。
先把雞去內臟洗凈，然後切塊焯水備用。鍋中加入礦泉水燒開，再加入人參須、黃芪、大棗、桔梗、生姜，煮40分鐘。最後將雞肉放入鍋中用文火浸泡65，438+00分鐘，至雞肉熟透入味。
人參須甘苦，性平，有益氣、生津、止渴之功；黃芪味甘，微溫，有補氣固表的功效；紅棗是很好的補血佳品，生姜暖胃。整個湯底香甜可口，泉水中豐富的礦物質不僅能補充雞肉的鮮度，還能幫助人體吸收食材的營養。
濕熱體質的人少吃。
三
壹年多(啤酒魚胸)
魚腩壹塊(約300g)，啤酒400ml，香茅10g，胡椒粉適量，生姜30g。
將魚刺洗凈放入啤酒中，然後將香茅切碎，胡椒粉打碎，用鹽加入啤酒中，將魚刺浸泡3小時，然後撈起。把啤酒放在鍋裏煮，然後把魚肚放在啤酒裏煮，上桌後把姜末和油壹起倒在魚肚上。
魚肚肉味甘溫，含有不飽和脂肪酸，蛋白質豐富，易於吸收。啤酒是用發芽的大麥釀造的，被稱為“液體面包”。啤酒中所含的酶能分解蛋白質，保持肉的嫩度，保持香茅的鮮香，用辣子和生姜刺激食欲，去除腥味。這道菜適合沒有辣椒，不開心的人。建議脾胃虛弱的人食用。
對酒精過敏的人要謹慎食用，濕熱體質的人要少吃，所以沒有特別的禁忌。
四
全錢包(荷葉雕鴿)
乳鴿2只，鮮荷葉1片，精雕酒和醬油適量，姜絲和紅棗適量。
先將乳鴿洗凈，切塊，放入大碗中，用花雕酒和醬油浸泡3小時，最後將乳鴿放入荷葉中，加入紅棗絲和姜絲，將荷葉裹緊，放入蒸隔板或盤中，蒸15分鐘。
中醫認為，鴿子肉味鹹、性平，入肝腎經，有滋補肝腎、祛風解毒的作用，能補氣血、扶毒排膿，對腎虛體弱者有療效。
荷葉味苦微澀，性涼。具有清香爽口、消暑利濕、健脾升陽的功效。現代營養學認為，它含有荷葉堿，能擴張血管，降血壓，降血脂。
花雕酒具有活血、行氣、驅寒、強筋骨等多種保健功能。
整餐既能品嘗到濃郁芬芳的酒香，又能吸收新鮮荷葉的清香，充分體現了味濃氣香的特點。適合中老年人滋補肝腎，強健筋骨，但也可以避免過於油膩的弊端。
對酒精過敏的人應該謹慎飲食。
五
好事連連(蠔油燉蘿蔔)
蠔油8-10片，白蘿蔔1片(約300g)，生姜數片，蠔油適量。
將蠔油浸泡後洗凈；白蘿蔔去皮，切塊；將蠔油和姜煸炒，然後加入白蘿蔔，加入蠔油和水，煨透，將蠔油浸入蘿蔔中。
如果喜歡吃肉，還可以加點烤肉或者五花肉。
“冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要中醫開藥方”。白蘿蔔可以幫助消化，解氣化痰。現代醫學證明，它含有辛辣的芥末，對促進消化和胃腸蠕動有很好的作用。牡蠣富含優質蛋白質，其牛磺酸還具有壹定的保肝利膽、調節免疫的作用。
中醫認為，蠔油味鹹，微寒，歸肝、膽、腎經，能滋陰降火，補腎。飲食中加入豬肉是為了增強鮮味，生姜去腥更“進攻”。
最近氣溫反復起伏天氣幹燥，脾胃最脆弱。蘿蔔作為先行者，對蠔油的滋補作用大有裨益。
六
成堆的金玉——巨大的財富
芹菜150g(最好用芹菜嫩的部分)，豆腐兩塊，黑木耳20g，冬蟲夏草10g，紅棗三個。
木耳、蟲草用溫水泡發，紅棗切絲備用。芹菜洗凈，切成10cm長的片放在碗底，然後把豆腐橫放在上面。最後將黑木耳、冬蟲夏草、紅棗絲鋪在豆腐表面蒸10分鐘。
另壹個鍋裏燒熱少量油，拌入適量醬油，然後澆在蒸好的芹菜豆腐上，加點芝麻和香油。
芹菜味苦，性涼。因其含有降壓成分和利尿成分，具有平肝降壓、祛風利濕的功效。
豆腐是豆制品，蛋白質和肉壹樣是優質蛋白質，但不存在肉中膽固醇高的問題。同時還富含鈣質，強健骨骼，對於牛奶喝得少的人來說是較好的補鈣方式；
黑木耳顏色黑，軟化血管，有清除腸積的作用；
冬蟲夏草的花扁平，味甘，有補腎壯陽的功效。其中所含的蟲草酸和蟲草素能增強和調節人體免疫功能。
紅棗補氣血。
五物結合，既能補益氣血，又能清理腸胃，降低血脂血壓。可謂男女老少的鹹宜，尤其適合身體虛弱但血壓血脂偏高的人。
七
五福(胡蘿蔔豌豆蘑菇松仁炒飯)
100g胡蘿蔔，3-4個蘑菇，60g豌豆，30g松子，2-3碗米飯(根據人數調整)。
香菇用水浸泡，浸泡後切丁，胡蘿蔔切丁，豌豆切碎。先用花生油炒香菇，再炒胡蘿蔔和豌豆備用。最後用花生油炒米飯(加少許冷水)，加入香菇、胡蘿蔔、豌豆和適量醬油，翻炒，上桌，撒上松子。
蘑菇有補氣健脾開胃的功效，胡蘿蔔有健脾和中、養肝明目的功效。
從營養學的角度來說，它的胡蘿蔔素含量和質量都很高。胡蘿蔔既含有β-胡蘿蔔素，又含有α-胡蘿蔔素，這是南瓜、橙子等其他橙色果蔬所不能及的。
因為α-胡蘿蔔素的健康價值遠遠高於β-胡蘿蔔素。
體外實驗表明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍。但美國大規模人體試驗表明，排除各種影響因素後，血液中α-胡蘿蔔素的濃度可以降低死亡風險。
荷蘭豆的營養價值並不遜色，它能延緩衰老，增強人體新陳代謝。
松子健脾通便，潤澤肌膚，與炒飯搭配，不僅色香味俱全，而且營養豐富，保健養生效果明顯。特別適合脾胃虛弱，也是素食者的不錯選擇。
八
百事何儀(百合馬蹄糖水)
150g鮮百合，10馬蹄，適量桂花蜂蜜，1雞蛋。
將百合和馬蹄洗凈，馬蹄去皮切塊，鍋中加入適量水燒開，放入百合和馬蹄，煮20分鐘，關火，然後加入雞蛋攪拌，最後根據個人口味加入適量桂花蜂蜜攪拌均勻。
建議常溫食用。如果為了口感放冰箱冷藏後更清爽，為了健康不推薦。
莉莉被譽為“尚雲仙女”。它的外表優雅純凈，鱗莖由鱗片制成，寓意“萬事如意”。中醫認為百合性微寒，有清火、潤肺、安神的功效。
馬蹄可視為水果和蔬菜，是壹種受歡迎的季節性產品。具有清熱生津、利尿通便、消食消腫的功效。此外，桂花蜂蜜潤澤甘甜，整個糖水色香味俱全，口感清爽，適合冬季天氣幹燥，肺胃火旺盛的人飲用。
九
保健的“四步曲”
第壹部分:“救火”首當其沖。
尤老說:除夕夜前後，家外事多，加上暴飲暴食、油膩食物，生活規律常被打亂，使壹些人的身體無法維持新陳代謝的平衡和穩定，產生生理功能障礙，從而導致“上火”，表現為咽幹疼痛、眼睛幹紅、鼻腔灼熱、嘴唇幹裂、食欲不振、大便幹燥、小便黃、臉上長痘。
口幹舌燥-百合杏仁枇杷粥
鴨梨枇杷各20克，杏仁12克，百合15克，粳米50克，蜂蜜適量。
百合、杏仁洗凈；
將梨去皮切丁；
將枇杷果實切丁，百合、杏仁、粳米用武火煮，邊煮邊攪拌，直到米粒開始膨脹，米水融合，再用小火煮，加入梨丁、枇杷丁，輕輕攪拌，將粥放入碗中，待溫度稍涼時加入蜂蜜調味。
咳嗽有痰-姜汁煎蛋
姜1片(切碎)，雞蛋1片，香油少許。像煎荷包蛋壹樣，把姜和雞蛋放在油裏煎，趁熱吃，壹天兩次。
喉嚨痛-嫩絲瓜汁
取適量嫩絲瓜，搗碎取汁，勤沖洗。
食欲不振-霍青茶
金銀花15g，山楂5g，紅茶3g，蜂蜜適量。前三味用200ml開水沖泡，加蓋燜10分鐘，再配以蜂蜜。
第二部分:解決無聊和停滯的整體策略
尤老介紹，春節期間，食物豐富多樣，琳瑯滿目的水果、糕點、小吃讓很多人抵擋不住誘惑。飲食經常失控，加重腸胃負擔，導致腹脹、食積、消化不良。
湯消食:最簡單的消食方法就是喝茶，喝茶可以幫助分解脂肪。
另取肉桂、山楂各10克，紅糖30克，將肉桂、山楂加適量水煎煮至沸，去渣取汁，將紅糖加入此汁中拌勻，趁熱飲用，或分別用檳榔、炒萊菔子、生山楂各10克，加水煎煮去渣取汁，待涼後加入少許白糖，不分時間、次數。
癥狀性消化:
①吃魚:取適量生姜，搗碎，拌醋調食。
②傷食肉:取山楂適量，煮熟後水煎；或者嚼山楂或者山楂餅。
(3)吃雞蛋:取神曲30克，水煎；或者米湯加醋1湯匙。
④吃湯圓:取炒麥芽30克，加水煎煮數次。
⑤吃豆:取適量生蘿蔔，洗凈搗碎，分幾次飲用。
6.吃水果:取生姜3片，水煎；或者取神曲15g，丁香2g，用開水沖泡，不用茶。
⑦惡心嘔吐:取雞內金5g，水煎。
8消化不良:取橘皮2 ~ 9克，用開水沖泡，不喝茶。
吃完燒烤，根香蕉:燒烤類食物會產生更多的苯並芘等致癌物質。最新研究發現，香蕉可以在壹定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸道。
吃得太油膩，喝壹杯芹菜汁:如果壹頓飯吃得比較油膩，喝壹杯低糖高纖維含量的芹菜汁大有好處。
吃完火鍋喝點酸奶:吃完火鍋喝點酸奶能有效保護胃腸黏膜。另外，酸奶中含有乳酸菌，可以抑制腐敗菌的生長。
吃螃蟹後喝壹杯生姜紅糖水:吃螃蟹後喝壹杯溫熱的生姜紅糖水，可以祛寒暖胃，促進消化，緩解胃部不適，但不適合糖尿病人。
第三部分:早餐吃點水果燕麥。
近年來，果蔬與主食相結合的方法非常流行。用的食物和調料都很健康，特別適合早上吃。尤老建議，大年初壹早上吃壹頓粗細搭配的水果燕麥片，會讓人精神飽滿。
具體做法是:取燕麥豆腐30克，牛奶30毫升，核桃仁20克，紫蘇葉2片，芒果1個，草莓4個，蜂蜜適量。
將燕麥片、牛奶、核桃仁放入攪拌機攪拌成泥狀，放入杯底；用紫蘇葉煮熟的豆腐，瀝幹，用蜂蜜搗碎，放在燕麥糊上；在上面撒上芒果和草莓，就可以上桌了。
第四部分:長假過後要經常保濕。
春節假期結束後，壹下子回到工作崗位，就會感到疲憊和緊張。難看的“臉”讓人真的無法帶著好心情去上班。這個時候可以經常喝壹些可以補氣血的紅棗銀耳粥。
具體做法是:粳米100g，銀耳幹25g，紅棗15g，蓮子10g，枸杞10g，冰糖10g。
將銀耳用水浸泡，洗凈；紅棗洗凈去核；蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟；將淘洗幹凈的粳米，與紅棗、蓮子、枸杞壹起放入鍋中，加水1000 ml，用武火煮沸，再用文火煮至八成熟。加入銀耳和冰糖，略煮。
壹家人圍著桌子坐著。
吃我自己的熱氣騰騰的食物。
這個場景光是想想就覺得暖暖的。
有這麽棒的食譜。
學的快。
在家人面前炫耀！
最後，祝大家春節快樂！