贛州鍋盔的制作方法

在面粉中加入酵母、食用堿和清水，制成堅硬的面團，放在案板上，邊揉邊壓，逐漸撒上面粉，反復壓至表面光滑。然後將和面機用木杠逐塊壓制成直徑約24厘米、厚約2厘米的圓形餅坯，放入鐵鏟中烘烤，經常翻動，直至呈淡黃色均勻，面團略鼓。