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- 饅頭用老面粉,老面粉和水的比例是多少?
饅頭用老面粉,老面粉和水的比例是多少?
呵呵,其實妳問的這個問題是無解的,因為做硬面饅頭不是由水的多少決定的,而是由省發制作的過程決定的,或者說是由蒸的過程決定的。面團饅頭壹定要提前做好,壹般每斤3.5杯水就夠了,面團的量看妳需要多快多慢。但只是告訴妳,發酵後壹定要放堿,不然會酸。妳只需要在饅頭裏多加點幹面,明白嗎?希望我的回答能讓妳滿意。。。。
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