清蒸排骨的家常做法 清蒸排骨怎麽做好吃
看妳想吃什麽口味咯。
幾種清蒸排骨的做法： 第壹種 廣式清蒸排骨的做法： 主料： 排骨 1.5斤， 調料： 姜絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。 做法： 1. 排骨洗凈切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 腌制20分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裏水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。 第二種 鹹魚排骨的做法： 將第壹種做法中豆豉換成鹹魚（壹小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法： 將第壹種做法中豆豉換成大蒜粉。 第四種 火腿排骨做法： 將第壹種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法： 將第壹種做法中豆豉換成梅菜。 清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。 制作方法： 1）將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙壹下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
制作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
蒸排骨怎麽做才好吃
主料：排骨500g 方法/步驟： 1、買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋於新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗幹凈，稍晾幹。
2、泡完的排骨應明顯變白哈，壹定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩 3、在泡排骨的時候準備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡於水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。 4、拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。
生粉，雞蛋清，洗凈妳的手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然後，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準，是為了讓肉蒸好後都嫩滑，切記壹定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水後抓粘滑後應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。 5、把徹底抓粘滑幹爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放於冰箱二小時或以上。
6、到這壹步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。
排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
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清蒸排骨清蒸排骨
1、將排骨500g斬件，加水過面，放入食粉5g拌勻腌20分鐘；用清水沖去食粉味，澀幹，加調味拌勻蒸。
排骨不可與食粉、調味直接拌勻蒸，否則蒸出來會變紅色、難吃。排骨加食粉腌的時間不可過久，過久無肉味。
2、排骨調味，要按順序進行，先加豉油、鹽、糖、味精，續加水、粉，最後加姜、蒜、生抽拌勻，稍腌後蒸，才會爽滑。 清蒸排骨 清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。 制作方法： 1）將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙壹下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
制作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹 懶人食譜 材料： 小排骨， 姜粉， 大蒜粉， 白胡椒粉， 粟粉 （ 生粉 ） ， 鹽， 生抽 ， 花雕酒， 糖， （ 油： 可以不放， 因為蒸排骨時，會有很多油蒸出來 ） 做法： 1. 小排骨洗凈， 切成小塊， 將所有材料倒入，拌勻， 放入冰箱， 腌制半小時以上， 時間越長越好， 喜歡蒜香味的， 大蒜粉可以多放點， 排骨味道更香， 2. 煮飯時，用蒸架放在飯裏蒸，（ 本人是用電飯煲， 飯煮得多時，不適宜用此方法 ）飯煮好， 排骨也蒸熟了 帖士： 可以根據個人喜好， 放入豆豉， 或其他配料 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作方法： 1）將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙壹下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 制作關鍵：排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
2.豆豉蒸排骨 原料：排骨500克，澱粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。 制作： 1、排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分待用。
2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。 3、將排骨與剛才做好的調料加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。
註意事項；排骨要純肋排，斬小壹點香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣壹定要爆香蔥姜。 材料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法： （1）排骨用水沖去血汙，斬成3厘米見方的小塊。 （2）豆豉切碎。
鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。
3.粉蒸排骨 將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘 二十分鐘後，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg） 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。 制作方法： 1）將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙壹下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
制作關鍵：排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。 2.豆豉蒸排骨 原料：排骨500克，澱粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。
制作： 1、排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分待用。 2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。
3、將排骨與剛才做好的調料加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。 註意事項；排骨要純肋排，斬小壹點香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣壹定要爆香蔥姜。
材料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。 做法： （1）排骨用水沖去血汙，斬成3厘米見方的小塊。
（2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。 3.粉蒸排骨 將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘 二十分鐘後，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。
（排骨為0.6kg） 放入蒸鍋，鋪平蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘 然後小火半個小時。 最好壹次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋！- ·營養價值： 排。
清蒸排骨怎麽做
難度：配菜（中級） 時間：30-45分鐘
主料
排骨300公克 蔥段20公克
姜片10公克 意面350公克
綠色花椰菜30公克 紅蘿蔔片適量
高湯900㏄ A.鹽1/2大匙
雞粉1/2大匙 米酒1大匙
B.鹽1/2大匙 油1小匙
C.鹽少許 胡椒粉少許
香油少許
清蒸排骨面的做法步驟
1. 將排骨洗凈後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗幹凈後備用。
2. 將青蔥切成蔥段；姜切成姜片，和調味料A攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裏蒸約40分鐘。
3. 取鍋煮水至滾沸後，加入調味料B後，再放入意面煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。
4. 將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5. 食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感
清蒸排骨怎麽做好吃
看妳想吃什麽口味咯。
幾種清蒸排骨的做法：
第壹種 廣式清蒸排骨的做法：
主料： 排骨 1.5斤，
調料： 姜絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法：
1. 排骨洗凈切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 腌制20分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裏水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 鹹魚排骨的做法：
將第壹種做法中豆豉換成鹹魚（壹小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法：
將第壹種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法：
將第壹種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法：
將第壹種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨
原料：
豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作方法：
1）將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙壹下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
制作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹
清蒸排骨怎麽做好吃,清蒸排骨的家常做法
清蒸排骨的做法
1.肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當然喜歡也可以壹起蒸
2.配料：原油面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉
3.斬件後的排骨洗凈，瀝幹水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上（提前半天腌制較入味）夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮腌制
4.鍋裏加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘（另外還有壹個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上壹起蒸熟，飯好後別急著打開蓋子，關掉電源後燜10分鐘左右
5.蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨壹口咬下去即可順利脫骨