方便面的制作與傳統的面條制作有很大的不同。首先，在正式回答這個問題之前，我們要了解壹下方便面的制作和普通面條的區別，因為煮好的方便面和泡好的方便面口感不同的真正原因在於方便面的加工工藝。
問題1:方便面和普通面條最大的區別是什麽？
市面上的方便面大多屬於油炸方便面，這是和普通面條最大的區別。方便面除了和面、醒面、壓面、切絲、蒸煮等壹系列加工程序外，還得經過油炸這壹步。油炸的作用之壹是使面條脫水，可以保證面條在運輸和儲存過程中不會變質。因為是脫水面，方便面保質期很長。
問題二:油炸方便面的結構有很大變化嗎？
變化壹:煮熟的鮮面條經過高溫油桶時，面條被高溫油包圍，面條本身的溫度會立即升高，因此面條中的水分會迅速蒸發。當原本存在於面條中的水分汽化流出時，就會造成方便面的多孔結構。
相反，普通的面條其實是密封的，所以這就是為什麽方便面容易吸水，容易被開水燙軟，而掛面卻不會，這才是方便面中“方便”二字的真正含義。
變化二:方便面除了泡著煮著吃，還可以幹吃。相信很多人小時候都很愛吃碎方便面。這是因為成品方便面本身就是熟面，可以直接幹著吃。同樣方便的面條中的掛面是生面條。所以不能光吃。
但方便面的烹飪工藝與普通面條有很大不同。方便面是兩次煮的，先煮，再炒。方便面在油炸過程中，會進壹步增加面條中澱粉的糊化程度，使面條的內部聯系更加牢固，這也是方便面煮好後會有Q彈的原因。
方便面油炸後的兩次變化是煮方便面和泡方便面口感不同的主要原因。很多人誤以為煮好的方便面因為水溫高可以通過熱傳導快速煮熟，而泡好的方便面因為水溫不夠高只能悶著煮，其實大錯特錯。因為方便面本身是煮的，怎麽煮或者泡？泡面放在水裏煮或者泡在水裏的主要目的其實是為了軟化。這兩種方法的方便面味道不同的真正原因是:
1.方便面的多孔結構:煮熟的方便面口感好的壹個原因是沸水能在短時間內進入方便面，因為沸水的流動性很容易進入多孔結構的面條。因此，方便面可以在短時間內吸收足夠的水分使面條變軟，而泡面則需要長時間浸泡才能使面條變軟，因為水是平靜的，這會破壞方便面中糊化和穩定的澱粉。糊化後的澱粉吸水過多，會失去原有的連結力，所以面條不僅會膨脹，還會變得軟糯無味。
2.方便面的澱粉糊化度:高溫可以進壹步增加方便面中澱粉的糊化度，而煮熟的方便面中所含的澱粉在沸騰的高溫水中會進壹步糊化，而這種進壹步糊化的澱粉的具體表現就是煮熟的方便面會更加Q彈，因為進壹步糊化的澱粉可以增加面條內部各種物質的附著。
相反，長時間浸泡的面條，不僅不能使面條中所含的澱粉進壹步糊化，還會使糊化後的澱粉長期吸入過多的水分，導致其失去原有的附著力，所以自然口感會變差。
所以煮面條的口感比泡面條好。表面上看是水的溫度造成的，實際上是方便面的多孔結構和面條中澱粉的糊化程度，是相輔相成的結果。壹是水的流動性讓方便面快速吸收足夠的水分，然後方便面中的澱粉因為吸收了大量的高溫熱水而進壹步糊化。沒有任何因素，面條的味道會有很大的變化。
綜上所述，其實有經驗的師傅都知道，面條的味道是可以通過觀看來辨別的，主要是通過面條的顏色和狀態。壹根口感濃郁的面條，應該是晶瑩剔透，略帶黃色，面條表面光滑。其實這是基於面條熟澱粉的糊化狀態。仔細想想，煮好的方便面的顏色和沖泡好的方便面的顏色，壹個是晶瑩微黃，壹個是白色。
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說起方便面，它們真是年輕人的好朋友！不僅是上班族，居家旅行也是首選。即使是明星也受人喜愛。最近看《三碼》，幾乎每壹集都有林更新吃泡面。
這次去古巴旅遊，沒想到泡面解決了很多尷尬！每當我們餓了的時候，我們隨時攜帶的方便面給我們溫飽，讓我們有安全感。即使是在airbnb，每天早起煮壹鍋熱氣騰騰的泡面，上面放幾個雞蛋，真的很開心，很滿足。同行的朋友都說不愧是美食博主，做的方便面太好吃了！其實我偷偷覺得妳平時就是泡面。我在煮面，壹定很好吃！
做飯的時候，水燒開了再放面。因為熱水是沸騰的，水分子運動速度非常快，可以很快滲透到方便面的表面，進入裏面，把熱量傳遞到裏面。高溫使面餅迅速膨脹。但由於只有少量水分子進入面餅表面，方便面的內部組織沒有被破壞或疏松，面條結實，有嚼勁，不軟。
方便面其實就是悶面。即使把水重新加熱，方便面也已經低於沸點了。在浸泡的過程中，由於熱量不連續，水分子的運動速度會變慢，最終停止。通過方便面表面後，大量水分子停留在方便面的面內。這些水分子在放出熱量的同時，也將餅中的油脂全部泡出來，吸附在餅的表面。所以方便面因為餅的含水量大，不夠濃，所以口感會差很多。
還記得“喜歡妳”金城武的方便面解決方案嗎？
水開100度，面條3分鐘煮透，但牙齒沒透的時候最有彈性......然後放冰水冷卻，加調料，再倒八分熱水，這樣就可以帶頭吃了！
直到表姐知道了煮方便面的過程，她奇怪的說，沒想到，真的沒想到。
但我不知道這件事。直到最近表哥來看我們，高中生病了。現在，我已經不怎麽吃方便面了。不是說聞起來不好，而是讓我想起了高中那段苦日子。
但當時我是為了省事，很難指望我做飯。我擅長吃，但我肯定不會做飯。我的表妹在尖叫，餓了，所以我不能為她煮壹些方便面。表哥剛做好飯就皺起了眉頭。啊，吃泡面？我已經好幾年沒吃過這種東西了，看得出來表哥不是很願意。
但是剛吃完就覺得不是這樣的。和我早年在學校吃的方便面完全不壹樣，味道還是很不錯的。
雖然表姐對這頓午飯很不滿意，但還是好奇地問，為什麽這種方便面和我高中吃的方便面不壹樣？
因為每個人的味蕾不壹樣，習慣也不壹樣，沒辦法做出統壹的約束和要求，但是從我之前的經驗來看，煮出來的方便面比熱水泡出來的更筋道，更好吃。為什麽？原因如下。
原因1:方便面的特殊結構與普通面條不同。有的朋友可能會說:為什麽不壹樣？不都是煮著吃嗎？嗯，方便面可以生吃。這面條可以生吃嗎？理論上是可以的，但是生吃面和生吃面粉沒什麽區別。就是吃多了，嗯，算了，不多說了。
之所以會這樣，是因為方便面和面條本身的生產工藝不同。
方便面絕大多數都屬於油炸方便面，油炸方便面是經過醒發、壓制、切絲、蒸煮等壹系列工藝流程後制成的方便面。其中需要對方便面進行脫水，也就是我們常說的油炸，這樣才能保證方便面的保質期可以達到6個月甚至更長。
在如此復雜的工藝過程中，方便面本身被熟化了，而普通的面條卻沒有。甚至有的面是典型的濕面，也就是生面。生面條做成的面條保質期可能短到三天到七天，時間稍長壹點，都是有毛的。
這也是為什麽我們大部分煮出來的方便面吃起來有彈性，而泡在熱水裏的方便面卻感覺不那麽暢快的原因。
第二個原因是方便面在熟面之前已經在壹些電視劇裏講過了。感覺和我們總結的差不多，就不用告訴妳是什麽電視劇了。方便面煮三分鐘的時候，燒開水就可以直接拿出來了。這個時候面條特別濃。煮五分鐘以上，還是會在那煮，就算最後泡面煮好了，估計妳
其實區別大的原因是我們煮方便面的時候，往往習慣在方便面裏打壹個雞蛋加火腿腸，然後再扔兩片生菜。如果我們什麽都不放，煮出來的味道和泡出來的味道差別不是很大。如果妳喜歡軟的食物，就用開水泡久壹點，或者煮久壹點，如果妳喜歡硬的食物，就泡短壹點，或者煮短壹點。面條的味道和硬度完全由煮面條的人控制。
當然，煮好的面還是比泡好的面香。從冷到熱再到沸騰的過程中，會發生壹些化學反應。這個反應的強度肯定會比開水強，香味也更容易被激發出來。房間裏擺滿了雞蛋和火腿腸。再加上餓久了，看到這麽壹碗色香味俱全的熟面，肯定會覺得好吃。
而且煮面的過程肯定比泡面的過程復雜，等待的時間也更長。面條廚師所做的努力也會在心理上有所體現。我花了這麽長時間煮這碗泡面，絕對比泡面好吃！
雖然現在很多人喜歡做創意菜，會在泡面裏加入自己喜歡的奶酪等調料，但是我還是很愛那碗簡單的泡面，雞蛋，火腿，香腸，蔬菜！在這個寒冷的冬天，為自己和親人煮壹碗愛心泡面，吃的身心都暖暖的！
作為方便面專家，這個問題最好由我來回答。妳就誇誇吧。妳喜歡吃方便面。那是妳年輕的時候。那時候可能大家家裏普遍都是便餐，方便面特別好吃。那時候我的夢想是長大後天天吃泡面。這個夢想今天終於實現了。悲劇。
我吃過的方便面都是煮的，泡的，炸的，幹的。煮過的方便面和面條口感更細膩，泡過的面條口感軟脆。沒什麽精致的。除非妳泡的時間短，我喜歡吃泡面，時間長。
泡和煮的本質區別是什麽？
首先，所有的面條都是油炸的，可以這麽說，面條裏有很多油，而且因為油炸，面條的表面會形成壹種面條和壹種混合的薄膜。在煮面的過程中，壹般不需要很長時間。這個時候水溫比較高，溫度幾乎不變。這時候方便面表示的是面和油的混合膜，因為在高溫開水下，
泡面條時，由於水溫不高，溫度不斷流失，面條表面的油膜和面條中的油脂在低溫下無法形成保護膜，所以水分可以從外面滲入面條內部，使面條變得柔軟有嚼勁，面條可以明顯感覺到油膩。妳們可以在煮方便面的時候加入醋或者青菜來減少油膩感，也可以減少泡面的時間來達到壹種精致的口感。
有沒有人和我壹樣，很久都很懷念方便面的味道，尤其是坐火車的時候？這叫聞壹聞的渴望。
但是，買了泡泡或者自己煮的時候，就覺得沒那麽好吃了，有時候感覺真的很難吃，下次就不吃了。
然後，下壹次，我會貪婪，然後我會厭惡，惡性循環...
懂吃想健康的晶晶湯醫生來回答了。煮出來的面條不僅好吃，而且油脂含量少，熱量也會略低。把方便面做的好吃不容易。
方便面在加工過程中，熱水滲透到方便面表面後，由於沒有持續的熱壓，大量的水分只會停留在面條內部，所以面條會很軟，起泡。同時把面餅裏的油脂帶出來，會壹直附著在面條表面。所以泡出來的面不濃不膩。
在煮面的過程中，沸騰的水分子移動非常快，所以只有少量的水分子滲透到面條的表面，其內部結構並不松散，所以面條的口感會更加筋道。另外，面包中所含的油脂會被活性水分子擠出，不會附著在面包上，所以吃起來很濃，不油膩。
另壹種改善面條味道的方法是在浸泡或烹飪後用冰水沖洗面條。壹是油脂被沖走，二是面筋迅速收縮，口感會有彈性，滑滑的。
晶晶唐愛健康，是個活生生的人，不是我！特意介紹壹下看起來很荒誕，其實很靠譜很專業的健康知識！
當然，味道很不壹樣。
無論妳泡方便面的水有多熱，他也只是泡方便面，被油炸的方便面吸收而已。回到脫水前的狀態。再加上妳只有方便面裏的調料。不管怎樣，都會是那樣的味道。好吃可以好吃。
在家裏，就不壹樣了。妳可以煮方便面。我總是倒掉煮方便面的水。重新燒水。妳可以在裏面放壹些香腸和雞蛋。切肉絲。也可以在榨菜裏放壹些新鮮的蔬菜或者大蝦。我認為妳可以想吃什麽就吃什麽。壹百個人有壹百種味道。沒有固定的。
泡面當然大家都很熟悉。平時在家煮方便面，不愛泡。感覺沒有煮熟的好吃。
大家應該有我的想法，方便面壹般比熟面條貴近壹倍。
當妳煮方便面的時候，妳必須在加入面條之前把水燒開。鍋內的高熱能迅速使面條膨脹起來，這樣煮出來的方便面更香、更濃、更有味道。
桶裝方便面，也就是燜面，是把熱水倒進壹個面桶裏。在方便面的加工過程中，
因為水沒有加熱，溫度會逐漸降低，在過面的過程中，
水分子會留在面條上，放出熱量會把方便面泡軟。
所以這樣泡出來的方便面水分很多，而且沒有嚼勁，口感比煮面條差很多。
方便面本身沒有營養。我建議除了加班和坐火車，有可能的話千萬不要吃這種加了防腐劑和油炸的食物。吃多了對身體不好，生活要有質量，應付不來。
我很少吃泡面，但是我覺得煮泡面和泡泡面味道差別很大！
煮方便面的時候可以在湯裏拌各種自己喜歡的綠葉蔬菜，也可以加點荷包蛋或者香腸之類的東西。這樣既能增加湯的味道，又能豐富食物，所以這也是很多人喜歡吃水煮方便面的原因之壹！尤其是平時不愛吃泡面的人，妳可以煮兩包泡面，然後再加上配菜，這樣壹頓飯就能輕松解決。我覺得偶爾煮泡面還是可以的，就當是改善生活的壹種方式吧！哈哈的笑
泡方便面，壹般只要把面泡在熱水裏，泡軟了，就可以吃了。這種吃法特別簡單，省時省力，特別快捷方便，更適合懶人！但泡出來的方便面只能裝油包、菜包之類的調料，所以吃起來很清很水。如果和煮面條相比，泡過的面條口感肯定差很多！但是，人們通常會在出差的時候，或者別無選擇的時候，買壹碗方便面，然後就直接泡在開水裏開始吃。方便面沒什麽講究，誰都會做！
煮方便面的時候可以自由控制軟硬，喜歡吃軟的人會煮的更多；如果妳喜歡吃面筋，那就少做飯。此外，還可以根據個人愛好添加蔬菜等食材！
泡方便面只需要用開水燙壹下。泡著簡單容易，但是味道遠沒有煮著好吃！其實我覺得就是壹個泡面而已，沒有其他區別！
個人認為:不管是煮方便面還是泡方便面，不就是壹個方便面嗎？所以不管煮的多好吃不好吃，不管泡的多爛，只要人餓到壹定程度，就不再挑剔了！當妳足夠餓的時候，妳可以想吃什麽就吃什麽！妳信不信？[笑]