1，搪瓷鍋和砂鍋的烹飪效果不壹樣。砂鍋比較軟，容易吸收食物的味道，所以煮出來的食物比較好吃。搪瓷鍋比較硬，不會吸收食物的味道，所以煮出來的食物比較原汁原味。
2.搪瓷鍋保溫性能好，能長時間保持食物的溫度和味道。而砂鍋保溫性能差，需要及時加熱，保持食物的溫度和味道。
1.經常腌制的素菜有黑木耳、腐竹、千層、炒花生米、白蘿蔔、素基、蓮藕、豆腐幹、香菇、五香煮花生米。
2.常見的鹵肉菜有:豬頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨翅、鴨腳、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌、豬腳、五花肉、牛筋、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。