有虎斑魚、綠斑魚、粉斑魚、嘉利魚、馬家魚、紅花魚等十余種深海魚。餐廳裏最常見的魚是石斑魚，有芝麻斑、海虎斑、油斑、綠斑、東方星斑等等。這些魚屬於石斑魚，但從外表上看彼此相差甚遠。東星斑是石斑中的大美人，火紅的鱗片，藍色的小星星。產量不大，因為很貴，大多在300到500元壹斤。虎斑穿著白色虎皮條紋，肉質白嫩，吃起來非常好吃。還有壹些石斑魚長得很醜，比如北方海鮮館常說的老板魚。全身凹凸不平，實在不忍目睹。但是這種魚不容易移動。它整天在水底爬行，眼睛從不轉圈，所以看起來很平靜，因此得名。另外，最常見的魚是半鰭魚，也分為左旋魚和大菱鮃。這種魚又扁又醜，但是在水裏遊起來像壹只大蝴蝶，壹種深海魚。
姿態不錯。海鮮池中最珍貴的魚屬於蘇眉，分為大蘇眉和小蘇眉，大蘇眉的體重可達八九斤。小蘇梅產量極低，價格可高達每斤600-800元。在海鮮館裏，還可以看到與海鮮接近的小魚品種，如馬林魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚、銀鯧等。這些魚產量很大，而且多是冰鮮，所以價格很便宜。但它們的肉是白色的，細膩可口。現在大黃魚少了，但是據說可以適量捕撈，可以再吃到真正新鮮的大黃魚了。
線性鰻科
科名:尼魚科分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:中深底棲生物棲息地特征:吻部極長，成熟雄性魚顎短於上顎，無法閉合。眼睛壹般很長，胸鰭、背鰭、臀鰭、尾鰭連在壹起。Labrichthys和Avocettina的椎骨數量在170-220之間；奈米魚有超過750塊椎骨。全世界有3屬9種，臺灣省有1屬和1種。俗稱線鰻，之所以叫它，是因為它的體長和鰻魚壹樣細長，但又比鰻魚細，和線壹樣細長。
賊鷗科
科名:蛇鰭科分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:中深海底生物特征:背鰭長於或等於臀鰭，肛門和臀鰭位於胸鰭下方。許多物種的鰓上有刺。最大的物種Lamprogrammus shcherbachevi可以長到2米。全世界有47屬218種，臺灣省有5屬7種。該科分布廣泛，可在100m至2000m m海底發現，在深海中，物種甚至眼睛退化為無或僅有皮瓣的深海魚。
痕跡，外觀各異，但都是底棲魚類，屬於廣布科。
魚鰾科
科名:囊魚科分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:眼眶蝶骨、腹鰭1硬棘、軟條6-7；背鰭3-8的硬刺，軟條10-19；臀鰭硬棘2-3，軟條8-12。腹部鱗片有鱗脊。物種間的尺度差異較大，部分物種有發光體，最大長度為55cm。全世界有8屬44種，但臺灣省有3屬3種。該科魚類分布深度從100 m到1500 m不等，在某些地區(如澳大利亞)，該科有壹種魚類資源相當可觀，是重要的捕撈對象，漁獲量甚至可達數百公噸。但臺灣省只捕撈到很少的種類，其魚類資源仍有待開發。
合鰓亞綱
科名:突觸鰓科分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:中深海底生物特征:鰓孔位於胸鰭前方身體下方，少數胸鰭退化。椎骨的數量是110-205。其他:全世界有9屬30種，臺灣省有4屬8種。顧名思義，鰭兩側的鰓孔是分開的，但鰓外的皮瓣是連在壹起的，稱為兩腮結合。
新萼甲科
科名:新鯛科地理分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:身體扁平，上頜骨細長，由三塊軟骨組成，無下頜骨。臀鰭的起點遠離背鰭。有些物種有發光體。大部分是圓鱗，Solivomer是梳鱗，Scopelengys不是魚鰾，其他都有魚鰾。椎骨數量為29-35個，最大30cm。其他:全世界* * *屬有3屬6種，但目前臺灣省有1屬3種。這個科的魚和食肉目的魚非常相似，大部分都有發光體。然而，這壹科的魚很大，略帶紅色，可以與食肉動物科的魚區分開來。
瓶魚科
科名:Myctophidae地理分布:世界範圍深度分布:中層和深層底棲特征:脂鰭由下顎骨的盤狀軟骨支撐。臀鰭的起點在背鰭的下方或稍後方。頭部和身體有壹整排或幾組發光體，只有壹個沒有。大部分是圓鱗，4個是梳鱗，都有深海魚。
椎骨的數量是28-45。其他:全世界有31屬225種，但目前臺灣省有5屬17種。該科魚類種類繁多，但體型都在5cm左右，是海洋中其他肉食性魚類的重要獵物。許多研究證實，它具有每日垂直洄遊，洄遊距離甚至超過數百米，豐度分布在300-1200m之間，白天最多。夜間最高為10至100 m。
黑頭魚
科名:石首魚科地理分布:大西洋、印度洋和太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:牙齒小，鰓耙多而長。鰓蓋骨鰭數為5-13。許多物種生活在1000米以上的水層..其他:全世界有17屬95種，但臺灣省有2屬3種。這壹科的特點是頭部和身體的顏色不同，比較常見的種類是黑頭黑頭魚，俗稱油魚。
紅嘴鯨類
科名:龍魚科分布:大西洋、印度洋和太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:箱形頭，皮膚表面光滑。側線由14-26組垂直感覺孔組成。尾部有3塊軟骨，椎骨數量為24-27塊。其他:全世界有1屬2種，目前臺灣省地區有1屬1種。此科無鱗，側感孔縱向排列。
幼年鱈魚科
科名:森科地理分布:世界範圍深度分布:底棲生物特征:背鰭壹至二，少數三，臀鰭壹至二。下頜必須存在或不存在，如果它有好的牙齒。魚鰾與耳石相連，用來收集聲音。其他:全世界有18屬87種，臺灣省有3屬5種。該科為底棲魚類，分布於淺海至2500m m，該科魚類的腹面常有發光器，為黑色。鯛科深海魚:鯛科分布:大西洋、印度洋和太平洋深度分布:深海底特征:無側線，背鰭和臀鰭上無棘。背鰭軟條24，臀鰭19-22軟條。腹部有鱗脊。椎骨的數量為20-32個，最長為37厘米。其他:全世界* * *屬有3屬4種，臺灣省有2屬2種。
寬喉魚
科名:廣鰓金龜科分布:大西洋、印度洋和太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:鰓孔小，離吻部的距離比離肛門的距離長。鰓骨數量為5，內臟遊離骨數量為6。嘴巴很大，牙齒很小，胸鰭不明顯。其他:全世界有1屬1種，但目前臺灣省有1屬1種。背面有發光體，沒有垂直遷移。
海洋蜥蜴科
科名:鹵龍科地理分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:深底棲生物特征:前上顎及顎部有齒，背鰭在肛門前方，有9-13無硬棘的軟條。凹的側線延伸全身，鱗片大的側線孔在身體兩側，大約30個側線鱗片數。其他:全世界有3屬15種，但目前在臺灣省地區發現1屬1種。
瘺管科
科名:Ipnopidae地理分布:大西洋、印度洋和太平洋深度分布:深海海底棲息地特征:小眼睛或退化成圓盤狀。無幽門脫垂，背鰭軟條8-16，臀鰭軟條7-19，胸鰭軟條9-24。鰓條數為8-17，椎骨數為44-80。有18種有細長的胸鰭、腹鰭和尾鰭的網翅目動物。其他:全世界* * *屬有6屬29種，但目前臺灣省有1屬2種。這壹科的魚屬於底棲魚類，它們會立在海底，腹鰭和尾鰭伸出，呈三角形，所以有另壹個俗稱，即三角魚。
瘺管科
科名:鰈科的地理分布:除地中海和北冰洋外其他海洋的分布:深底棲生物特征:背鰭有1-3個微突，胸鰭有1個硬刺和6-8個軟條。尾鰭前端有3-4根刺。它有圓形的鱗片，很大但容易脫落。無側線或僅有1-2個側線孔，椎骨數為24-31。其他:全世界有87種18屬，目前臺灣省地區有1屬和1種。眼睛有壹塊眼眶蝶骨，
背鰭魚
科名:Notacanthidae分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:側線兩側凸起，鱗片較小，每排至少50條。有些種類的腹鰭有三個針狀鰭。它以底棲動物(如多毛類和腔腸動物)和浮遊甲殼動物為食。雌性數量大於雄性，較大的窄頭幼魚可能屬於這個家族。其他:全世界有3屬10種，但目前臺灣省地區有1屬1種。
鯨魚模仿家族
科名:Cetomimidae分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:表皮無鱗，眼小或退化成痕跡。鰓耙3或4，無發光器，僅在肛門周圍，背鰭和臀鰭底部有凹陷組織。椎骨的數量是38-59。出生時體表顏色為棕色或橙色。其他:全世界有9屬20種，但目前臺灣地區有1屬和1種。
傘滑刃線蟲亞科
科名:Setarchidae地理分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:深海底棲生物棲息地特征:鯨目動物背鰭有11-13的硬刺，部分有毒，而這個亞科的特征是側線上有連續的凹槽，身體上有圓形鱗片，眼眶下脊不明顯。其他:全世界* * *屬有3屬5種，臺灣省有2屬2種。該科魚類屬於鯨目亞科，而淺水鯨目和俗稱石狗公或石頭魚，由於肉質鮮美，是經濟價值較高的魚類，而深水鯨目外觀和肉質都不好，沒有經濟價值。
鱟科
科名:Bothidae地理分布:大西洋、印度洋、太平洋深度分布:底棲生物特征:大多數物種的兩只眼睛都在身體左側。鰭沒有硬刺，背鰭的起點在眼睛上方或前方。背鰭和臀鰭不與尾鰭相連，肛門在盲側。蛋黃有壹個小油球，大部分品種都有經濟價值。其他:全世界有265，438+0屬，65，438+054種，但臺灣省已發現65，438+02屬27種。該科魚類分布廣泛，是淺海區重要的魚類資源之壹。而深海中的物種比較柔軟，容易腐爛，不易保存，食用價值不高。
編輯這段營養
據東京大學農學部研究，深海魚的蛋白質含量與壹般海魚相同，但脂質普遍較少，因此深海魚是壹種低脂高蛋白食物。蛋白質的必需氨基酸組成和鰹魚、鯖魚、沙丁魚幾乎壹樣，都是完全的蛋白質。
歐洲鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚
鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。
銀鯉
鰱魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。
青魚
黑鯡魚具有補氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
草魚；布吉魚
草魚具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛的保健食品。
發尾
帶魚具有暖胃補虛、潤膚、祛風殺蟲、滋補五臟的作用，可用於遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者可將鮮帶魚蒸熟後服用上層油，長期服用可改善癥狀。
編輯本段發展研究
過去，臺灣省對魚類的研究主要集中在近海珊瑚礁魚類及其經濟魚類的分類和生物學調查上。另壹方面，對深海魚的采集和研究相對缺乏，主要是因為沒有能夠采集深海魚的船和網，在能夠拖到600-700米的底拖漁船上也只發現了少數。中國科學院動物研究所在法國MUSORSTOM公司的指導下，購買了萬米長的鋼纜，安裝在“海洋壹號”考察船上，可使底拖網(橫梁拖網和單拖網)在海底數千米深處作業。此外，我們還自行設計制作了中間網(IKMT)，使深海生物的研究不再局限於底棲魚類的采集。在過去壹年的五個航次中，捕獲了65，438+050多種深海魚，包括:修船齒科、巨齒齒科、鮈科、軟骨魚類和深海魚。？？？亞目，...等等。本次展覽，我們選取了18個科的各種外來深海魚，除了對以上四個類群做個別介紹外，在此也做了全面介紹。