芡實餅有彈性的原因是什麽？

加入芡實粉。蘇州的芡實以其美味而聞名。為了改善芡實蛋糕的口感，在蛋糕中加入芡實粉，所以吃起來有彈性，有嚼勁。芡實糕是壹種松軟的傳統糕點，最早由浙江嘉善唐璽古鎮居民制作，流傳至今。芡實糕是由中藥芡實制成，其功能是補腎固精，健脾止瀉。