為什麽真空油炸核桃會粘牙？

因為糖漿沒有煮熟。琥珀核桃仁，即模仿昆蟲包裹樹脂形成的化石，用糖煮來模仿樹脂，包裹在酥脆的核桃仁上，形成透明的“核桃琥珀化石”。但琥珀核桃仁如果不是摸起來黏黏的，吃到嘴裏黏黏的，脆脆的，甜甜的，就要正確的熬制糖漿。糖漿最好用冰糖煮，不要用白糖或蜂蜜。切記不要在煮的過程中使用工具。