1、蒜蓉茄子:將茄子切塊，用蒜末、鹽、糖、醬油、香油腌制，然後放入鍋中炸熟，最後撒上蔥花和胡椒粉。
2、肉末茄子鍋:茄子切塊，用肉末、蔥姜蒜末、豆瓣醬翻炒，加入高湯和調料燉，最後撒上蔥花。
3.糖醋茄子:將茄子切塊，用澱粉和蛋液包裹，然後放入鍋中炸熟，最後用糖醋醬煮至濃稠，撒上蔥花。