越南卷為什麽卷不起來？

可能是米漿。需要用精選大米浸泡，研磨或打成米糊，然後加入適量米糊攪拌均勻，再用熱鍋煮成細圓的粉片；用塗有花生油的專用竹刀從熱蒸布上快速撈出，趁熱將木耳、芹菜或韭菜等各種炒好的蔬菜拌入肉末粉中；最後將煮好的米線卷成粉筒，粉皮要厚薄適中才可以卷起來。