哈密瓜切開後，夏季可在室溫下保存1天，冬季可保存2天。儲存溫度越高，儲存時間越短。因為哈密瓜切開後，果肉會與空氣中的氧氣發生反應，導致果肉變質，所以最好在短時間內食用。
哈密瓜切開後，需要在室溫下避光保存。