甲魚的膽汁苦嗎？為什麽？

不苦；甲魚體內的腥味很難去除，僅靠清洗或蔥、姜、酒等調料是達不到滿意效果的。宰殺甲魚時，膽囊和膽汁是從其內臟中取出的。甲魚洗凈後，在膽汁中加入壹些水，塗抹在甲魚全身。過壹會兒，用清水沖洗。經過這種處理後，煮熟的甲魚不僅沒有腥味。