2.“塌鍋”是魯菜特有的烹飪方法。它可以作為魚、肉、豆腐和蔬菜。這道菜的原料層層疊疊，就像精致的小盒子，精致別致，整齊端莊。
3.其特點是豆腐經調料浸泡、蛋液蘸、油炸、雞湯煨制而成，十分入味，鮮香、軟嫩、營養豐富，也可稱為“帶餡豆腐”。