2.將牛排用少量小蘇打、鹽、黑胡椒腌制半小時左右，可以封住部分牛肉的水分。
3.在電烤盤裏放少量橄欖油。油溫不應過熱。油炸時用牙簽紮肉。可以幹凈利落地舉起來，證明肉熟了。不能把鍋翻過來，油會漏出來。如果平底鍋有紋路，牛排會很好看。