烤魚這些也是講究配方的，在我們學校學到認識特色烤魚所需香料認識，香料進壹步處理： ①烤魚刷醬料的制作；②烤魚撒香料的制作；③炒配菜香料的制作。 所選魚的品種，所選配菜的品種，魚的宰殺方法，魚的腌漬方法，碳火烤魚的過程，如何切配菜，如何炒配菜，裝盤方法。傳授開店、創業經驗和技巧。
烤魚